- Nên hái những loại lá nào?
- Chỉ hái những lá non, tươi từ nơi sạch sẽ (tránh xa đường xe chạy). Lá già quá nhiều xơ và đắng đến mức không ăn được.
Bánh pretzel nước hoa hồng
Burger phô mai kép
Ức bò xông khói
Phở Gà
Súp Gazpacho
Cannoli đậu phộng
Pizza Hawaii viền phô mai
Bánh quy sô-cô-la
Pizza con cipolla
Hamburger thịt cua
Gyoza xá xíu
Súp kem súp lơ xanh
Pizza alla Griglia
Cider mật ong caramel
Bánh strudel rau bina phô mai feta
Panna cotta rượu kem
Bánh rán Dorayaki
Frybread - Bánh mì chiên
Lá bồ công anh chua ngọt
Dứa ngâm gia vị cay
Bánh pretzel nước hoa hồng
Burger phô mai kép
Ức bò xông khói
Phở Gà
Súp Gazpacho
Cannoli đậu phộng
Pizza Hawaii viền phô mai
Bánh quy sô-cô-la
Pizza con cipolla
Hamburger thịt cua
Gyoza xá xíu
Súp kem súp lơ xanh
Pizza alla Griglia
Cider mật ong caramel
Bánh strudel rau bina phô mai feta
Panna cotta rượu kem
Bánh rán Dorayaki
Frybread - Bánh mì chiên
Lá bồ công anh chua ngọt
Dứa ngâm gia vị cay
Lá bồ công anh chua ngọt
Lá bồ công anh thường bị coi là cỏ dại một cách oan uổng, nhưng trong ẩm thực, nó là một kho báu thực sự. Vị đắng tự nhiên của nó gợi nhớ đến đặc tính của rau arugula. Trong công thức này, chúng ta cân bằng vị đắng này bằng hỗn hợp ướp mật ong và giấm. Trong quá trình ngâm chua, một phần chất đắng được hòa tan hoặc trung hòa bởi đường, tạo nên một món rau ăn kèm chua cay dễ chịu, giúp thanh lọc cơ thể tuyệt vời.
Nguyên liệu
100
g
lá bồ công anh tươi (non)
150
ml
giấm rượu vang trắng
100
ml
nước
60
g
mật ong
5
g
muối
1
tép
tỏi
5
hạt
tiêu đen nguyên hạt
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Dụng cụ quay rau
- Nồi
- Lọ thủy tinh
Cách làm
1
✓
Ngâm lá trong nước lạnh 10 phút, sau đó rửa sạch và quay khô.
Mẹo: Việc ngâm giúp loại bỏ đất và làm tươi lại (cấp nước) cho lá.
2
✓
Xếp lá cùng với tỏi cắt đôi và hạt tiêu vào lọ đã tiệt trùng.
Mẹo: Xếp kín nhưng không nén quá chặt.
3
✓
Đun nóng hỗn hợp nước, giấm, mật ong và muối cho đến khi tan hết.
Mẹo: Không cần đun sôi sùng sục, chỉ cần đủ nóng để hòa tan và tiệt trùng.
4
✓
Đổ nước ướp nóng lên lá.
Mẹo: Dưới tác động của nước nóng, lá sẽ xẹp xuống (nhiệt phá hủy thành tế bào), vì vậy có thể xếp được nhiều hơn vào lọ. Nếu cần, bạn có thể thêm lá.
5
✓
Đậy kín, để nguội và ủ trong tủ lạnh 24 giờ.
Mẹo: Trong thời gian này, vị mật ong và giấm sẽ thấm vào lá và 'thuần hóa' vị đắng.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 100 g lá bồ công anh tươi (non)
- 150 ml giấm rượu vang trắng
- 100 ml nước
- 60 g mật ong
- 5 g muối
- 1 tép tỏi
- 5 hạt tiêu đen nguyên hạt