- Tại sao phải nướng sơ rau củ?
- Nếu bạn cho rau sống lên, trong thời gian nướng pizza ngắn ngủi, chúng sẽ chỉ được hấp hơi và làm ướt đế bánh. Việc nướng trước tạo ra hương vị và kết cấu.
- Tôi có thể dùng loại rau khác không?
- Bất cứ loại nào có thể nướng được: nấm, hành tây, măng tây cũng là những lựa chọn tuyệt vời.
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Pizza Alla Griglia
Cái tên 'Pizza alla Griglia' ở đây không ám chỉ việc nướng đế bánh trên vỉ, mà là cách chuẩn bị các loại rau củ phủ bên trên. Rau củ được xử lý nhiệt trước trên chảo nướng để loại bỏ nước thừa và tạo ra hương vị khói đặc trưng khó đạt được trong lò nướng với thời gian ngắn. Kỹ thuật này đảm bảo pizza vẫn giòn và rau củ đậm đà hương vị.
Nguyên liệu
300
g
Đế bánh pizza
100
g
Cà tím
100
g
Bí ngòi
1
quả
Ớt chuông
150
ml
Sốt cà chua đặc
200
g
Phô mai Mozzarella
10
lá
Húng tây tươi (Basil)
3
muỗng canh
Dầu ô liu
1
nhúm
Muối
1
nhúm
Tiêu xay tươi
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Chảo nướng (có gân)
- Khay nướng
- Kẹp (để lật rau củ)
- Cọ quét dầu
Thông tin dị ứng
Gluten
Sữa
Cách làm
1
✓
Làm nóng lò trước ở 220°C. Làm nóng chảo nướng cho đến khi bốc khói.
Mẹo: Chảo nóng sẽ ngay lập tức làm se mặt rau củ, giữ cho bên trong mọng nước. (Tạo lớp vỏ).
2
✓
Cắt cà tím, bí ngòi và ớt chuông thành những miếng đều nhau, dày khoảng nửa cm. Quét một lớp dầu mỏng lên chúng.
Mẹo: Kích thước đều nhau đảm bảo chúng chín cùng lúc. Dầu giúp truyền nhiệt và tạo màu vàng nâu.
3
✓
Nướng rau củ mỗi mặt 2-2 phút cho đến khi có vệt nướng đẹp mắt nhưng vẫn còn giòn. Nêm muối, tiêu.
Mẹo: Không cần nướng chín mềm hoàn toàn vì chúng sẽ tiếp tục chín trong lò. Mục đích chỉ là khơi dậy hương vị. (Phản ứng Maillard).
4
✓
Cán mỏng bột, đặt vào khay nướng. Phết sốt cà chua lên.
Mẹo: Chừa lại 1-2 cm viền không phết sốt để có chỗ cầm khi ăn.
5
✓
Xếp rau củ đã nướng sơ lên trên, sau đó rắc phô mai mozzarella bào.
Mẹo: Đừng xếp rau củ chồng lên nhau quá nhiều để phô mai có thể bao phủ chúng.
6
✓
Nướng trong 12-15 phút cho đến khi phô mai tan chảy và đế bánh vàng nâu. Khi ăn rắc húng tây tươi lên.
Mẹo: Không bao giờ nướng húng tây vì nó sẽ bị đắng. Nhiệt độ của bánh mới ra lò là vừa đủ cho nó.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 300 g Đế bánh pizza
- 100 g Cà tím
- 100 g Bí ngòi
- 1 quả Ớt chuông
- 150 ml Sốt cà chua đặc
- 200 g Phô mai Mozzarella
- 10 lá Húng tây tươi (Basil)
- 3 muỗng canh Dầu ô liu
- 1 nhúm Muối
- 1 nhúm Tiêu xay tươi