Bánh Pretzel nước hoa hồng được bày ra đĩa Bánh pretzel nước hoa hồng Burger Phô Mai Kép được bày biện Burger phô mai kép Ức bò xông khói thái lát mỏng ăn kèm sốt barbecue và món phụ Ức bò xông khói Phở gà ta da vàng với lá chanh thái chỉ Phở Gà Súp gazpacho tươi mát phục vụ lạnh ngắt, trang trí với rau củ cắt nhỏ Súp Gazpacho Cannoli đậu phộng được bày biện Cannoli đậu phộng Pizza Hawaii viền phô mai được phục vụ Pizza Hawaii viền phô mai Bánh quy sô-cô-la đậm đà với sô-cô-la tan chảy và rắc đường bột Bánh quy sô-cô-la Pizza con cipolla với hành tây caramel và phô mai Pizza con cipolla Hamburger thịt cua mới làm với ngò tây và chanh Hamburger thịt cua Gyoza xá xíu được phục vụ với sốt BBQ trên đĩa Gyoza xá xíu Súp kem súp lơ xanh được bày ra đĩa Súp kem súp lơ xanh Pizza rau củ nướng Pizza alla Griglia Ly Cider mật ong caramel phủ kem Cider mật ong caramel Bánh strudel rau bina phô mai feta mới nướng, vỏ giòn Bánh strudel rau bina phô mai feta Panna cotta rượu kem trong ly Panna cotta rượu kem Bánh rán Dorayaki Nhật Bản được dọn ra đĩa Bánh rán Dorayaki Bánh mì chiên Frybread thổ dân Mỹ mới nướng Frybread - Bánh mì chiên Lá bồ công anh chua ngọt được bày ra đĩa Lá bồ công anh chua ngọt Dứa ngâm gia vị cay được bày trong lọ Dứa ngâm gia vị cay Bánh Pretzel nước hoa hồng được bày ra đĩa Bánh pretzel nước hoa hồng Burger Phô Mai Kép được bày biện Burger phô mai kép Ức bò xông khói thái lát mỏng ăn kèm sốt barbecue và món phụ Ức bò xông khói Phở gà ta da vàng với lá chanh thái chỉ Phở Gà Súp gazpacho tươi mát phục vụ lạnh ngắt, trang trí với rau củ cắt nhỏ Súp Gazpacho Cannoli đậu phộng được bày biện Cannoli đậu phộng Pizza Hawaii viền phô mai được phục vụ Pizza Hawaii viền phô mai Bánh quy sô-cô-la đậm đà với sô-cô-la tan chảy và rắc đường bột Bánh quy sô-cô-la Pizza con cipolla với hành tây caramel và phô mai Pizza con cipolla Hamburger thịt cua mới làm với ngò tây và chanh Hamburger thịt cua Gyoza xá xíu được phục vụ với sốt BBQ trên đĩa Gyoza xá xíu Súp kem súp lơ xanh được bày ra đĩa Súp kem súp lơ xanh Pizza rau củ nướng Pizza alla Griglia Ly Cider mật ong caramel phủ kem Cider mật ong caramel Bánh strudel rau bina phô mai feta mới nướng, vỏ giòn Bánh strudel rau bina phô mai feta Panna cotta rượu kem trong ly Panna cotta rượu kem Bánh rán Dorayaki Nhật Bản được dọn ra đĩa Bánh rán Dorayaki Bánh mì chiên Frybread thổ dân Mỹ mới nướng Frybread - Bánh mì chiên Lá bồ công anh chua ngọt được bày ra đĩa Lá bồ công anh chua ngọt Dứa ngâm gia vị cay được bày trong lọ Dứa ngâm gia vị cay
Phở gà ta da vàng với lá chanh thái chỉ
Nước dùng gà thanh ngọt nóng hổi chan lên bánh phở và thịt gà xé phay

Phở Gà

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Canh và Súp Món ăn nhanh
Bên cạnh phiên bản phở bò, phiên bản gà nhẹ nhàng hơn và có tác dụng 'chữa lành' hơn. Ở đây gừng chiếm ưu thế, hòa quyện với vị ngọt tự nhiên của thịt gà. Đây không phải là món súp gà chủ nhật thường thấy: sự bùng nổ umami của nước mắm và sự đa dạng của rau thơm tươi biến bữa ăn thành một chuyến du hành đầy kỳ thú.
🕒 Chuẩn bị 30 phút
🍳 Nấu 1 giờ 30 phút
⌛ Tổng thời gian 2 giờ
🍽️ Khẩu phần 6 người
🔥 Calo 360 kcal
🌍 Ẩm thực Việt Nam

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Nồi lớn
  • Chảo để nướng
  • Rây lọc mịn

Thông tin dị ứng

⚠️ Cá (nước mắm)

Cách làm

1 ✓

Làm sạch gà. Cho vào nồi, đổ nước ngập gà. Đun sôi, sau đó vớt bọt.

Mẹo: Bọt là protein kết tủa, nếu vớt sạch nước sẽ trong.
2 ✓

Trong lúc đó, nướng hành tây và gừng cắt đôi cho sém vàng trong chảo. Làm nóng các gia vị khô (quế, hồi, hạt mùi) cho dậy mùi.

Mẹo: Nhiệt sẽ kích hoạt các hương liệu.
3 ✓

Cho gia vị đã nướng vào nồi nước dùng. Nêm muối, đường. Nấu liu riu khoảng 1-1.5 giờ cho đến khi thịt róc khỏi xương.

Mẹo: Đừng nấu gà quá kỹ, ức sẽ bị khô. Khi chín, vớt gà ra, có thể cho xương lại vào nồi ninh tiếp để lấy vị.
4 ✓

Lọc thịt gà, xé nhỏ hoặc thái lát.

Mẹo: Đậy kín thịt để không bị khô trước khi ăn.
5 ✓

Lọc nước dùng, nêm nếm với nước mắm. Quan trọng: nếm thử! Bánh phở sẽ làm nhạt vị, vì vậy nước dùng nên mặn hơn một chút so với bạn nghĩ.

Mẹo: Nước mắm tạo nên độ sâu 'umami'.
6 ✓

Trình bày với bánh phở đã chần, thịt gà, chan nước dùng nóng hổi, rắc rau thơm.

Mẹo: Bạc hà và thịt gà là một cặp đôi ngon bất ngờ!

Câu hỏi thường gặp

Làm sao để nước dùng thực sự vàng?
Nhờ mỡ tan ra từ da gà và từ gừng. Hãy dùng gà truyền thống (gà chạy bộ), mỡ của nó đẹp hơn.

Nguyên liệu

  • 1 con Gà nguyên con (tốt nhất là gà thả vườn)
  • 2 củ Hành tây
  • 50 g Gừng (c cỡ ngón tay cái)
  • 1 thanh Quế
  • 3 hoa Hồi
  • 1 muỗng cà phê Hạt mùi (tùy chọn nhưng khuyên dùng)
  • 2 muỗng canh Nước mắm
  • 1 muỗng canh Muối
  • 1 muỗng cà phê Đường
  • 200 g Bánh phở
  • 1 bó Rau mùi và húng lủi
  • 2 cây Hành lá
  • 1 quả Chanh