- Tại sao ớt bột bị đắng?
- Có lẽ bạn đã nướng ở nhiệt độ quá cao và ớt bột bị cháy. Hãy nướng ở lửa vừa!
- Tôi có thể dùng ớt bột hun khói không?
- Có, rất hợp, tạo cảm giác như nướng than hoa.
Cevapi với ớt bột paprika
Ớt bột paprika chất lượng cao là linh hồn của ẩm thực Hungary và Balkan. Trong công thức này, paprika không chỉ tạo hương vị mà còn mang lại màu đỏ thẫm tuyệt đẹp cho thịt, khi nướng sẽ chuyển sang màu nâu ngon mắt. Lượng đường trong ớt bột caramel hóa trên bề mặt, tạo thêm một tầng hương vị.
Nguyên liệu
500
g
thịt bò
250
g
thịt heo
1
củ
hành tây
2
tép
tỏi
1
muỗng cà phê
muối
0.5
muỗng cà phê
tiêu đen xay
1
muỗng canh
ớt bột paprika ngọt (hoặc hun khói)
0.5
muỗng cà phê
muối nở (baking soda)
100
ml
nước khoáng có ga
2
muỗng canh
dầu ăn
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Máy xay thịt
- Tô trộn
- Chảo nướng
Cách làm
1
✓
Xay thịt hai lần. Bào nhuyễn hành tây và tỏi.
Mẹo: Bước cơ bản để có kết cấu tốt.
2
✓
Trộn thịt với các gia vị, đặc biệt là ớt bột paprika, hành nhuyễn, baking soda và nước.
Mẹo: Trộn đều ớt bột để không bị vón cục.
3
✓
Nhồi hỗn hợp trong 10 phút cho đến khi có màu đỏ đều.
Mẹo: Mỡ sẽ hòa tan các sắc tố màu của ớt, nên trong khi nhồi màu sẽ lên đẹp.
4
✓
Để nghỉ trong tủ lạnh 1 giờ.
Mẹo: Bắt buộc phải nghỉ để các hương vị hòa quyện.
5
✓
Nặn thành các thanh và nướng ở nhiệt độ trung bình.
Mẹo: Cẩn thận nhiệt độ: ớt bột dễ bị cháy và đắng.
6
✓
Phục vụ với hành tươi và bánh mì.
Mẹo: Cách phục vụ cổ điển là ngon nhất.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 500 g thịt bò
- 250 g thịt heo
- 1 củ hành tây
- 2 tép tỏi
- 1 muỗng cà phê muối
- 0.5 muỗng cà phê tiêu đen xay
- 1 muỗng canh ớt bột paprika ngọt (hoặc hun khói)
- 0.5 muỗng cà phê muối nở (baking soda)
- 100 ml nước khoáng có ga
- 2 muỗng canh dầu ăn