- Tại sao súp của tôi màu hồng/cam, không đỏ?
- Khi bạn xay dầu ô liu với cà chua, nhũ tương được tạo ra làm màu sáng đi. Điều này hoàn toàn bình thường và làm vị kem hơn.
Bánh pretzel nước hoa hồng
Burger phô mai kép
Ức bò xông khói
Phở Gà
Súp Gazpacho
Cannoli đậu phộng
Pizza Hawaii viền phô mai
Bánh quy sô-cô-la
Pizza con cipolla
Hamburger thịt cua
Gyoza xá xíu
Súp kem súp lơ xanh
Pizza alla Griglia
Cider mật ong caramel
Bánh strudel rau bina phô mai feta
Panna cotta rượu kem
Bánh rán Dorayaki
Frybread - Bánh mì chiên
Lá bồ công anh chua ngọt
Dứa ngâm gia vị cay
Bánh pretzel nước hoa hồng
Burger phô mai kép
Ức bò xông khói
Phở Gà
Súp Gazpacho
Cannoli đậu phộng
Pizza Hawaii viền phô mai
Bánh quy sô-cô-la
Pizza con cipolla
Hamburger thịt cua
Gyoza xá xíu
Súp kem súp lơ xanh
Pizza alla Griglia
Cider mật ong caramel
Bánh strudel rau bina phô mai feta
Panna cotta rượu kem
Bánh rán Dorayaki
Frybread - Bánh mì chiên
Lá bồ công anh chua ngọt
Dứa ngâm gia vị cay
Súp Gazpacho
Gazpacho là món salad lỏng của vùng Andalusia. Ban đầu nó là thức ăn của người làm đồng, họ trộn bánh mì khô, dầu, giấm và rau củ với nhau. Trong phiên bản hiện đại, cà chua chiếm ưu thế, nhưng kết cấu của nó vẫn được tạo nên bởi nhũ tương của dầu ô liu và nước rau củ, cũng như (thường là) khả năng làm đặc của bánh mì. Không nấu nướng, chỉ có sự hài hòa của hương vị tươi sống.
Nguyên liệu
5
quả
Cà chua chín
1
quả
Dưa chuột (gọt vỏ)
1
quả
Ớt chuông xanh
1
củ
Hành tím (nhỏ)
2
tép
Tỏi
50
ml
Dầu ô liu nguyên chất
2
muỗng canh
Giấm Sherry hoặc giấm rượu vang đỏ (chuẩn hơn nước chanh)
1
muỗng cà phê
Muối
1
muỗng cà phê
Tiêu
100
ml
Nước lạnh (chỉ nếu cần)
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Máy xay sinh tố
- Rây (nếu thích mịn)
Cách làm
1
✓
Cắt thô các loại rau củ. Cho vào bát, rắc muối, rưới giấm và dầu. Trộn đều và để yên 30 phút.
Mẹo: Việc 'ướp' này (maceration) giúp muối rút nước từ rau củ, và các hương vị hòa quyện trước khi xay.
2
✓
Cho tất cả cùng nước ứa ra vào máy xay. Xay tốc độ cao nhất cho đến khi hoàn toàn mịn.
Mẹo: Dầu bị nhũ hóa với nước cà chua do xay tốc độ cao, làm súp mịn màng mà không cần kem.
3
✓
Nếu muốn súp rất mượt, hãy lọc qua rây (loại bỏ vỏ và hạt). Nếu thích mộc mạc, hãy để nguyên.
4
✓
Làm lạnh ít nhất 1 giờ. Khi phục vụ rưới ít dầu và thêm bánh mì nướng.
Mẹo: Độ lạnh làm giảm cảm nhận hương vị, nên nếm trước khi phục vụ, có thể cần thêm muối.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 5 quả Cà chua chín
- 1 quả Dưa chuột (gọt vỏ)
- 1 quả Ớt chuông xanh
- 1 củ Hành tím (nhỏ)
- 2 tép Tỏi
- 50 ml Dầu ô liu nguyên chất
- 2 muỗng canh Giấm Sherry hoặc giấm rượu vang đỏ (chuẩn hơn nước chanh)
- 1 muỗng cà phê Muối
- 1 muỗng cà phê Tiêu
- 100 ml Nước lạnh (chỉ nếu cần)