- Tại sao sữa bị kết tủa?
- Không bao giờ cho chanh vào trà sữa! Axit làm kết tủa protein (vón cục). Trà quá đặc, nhiều tannin cũng có thể gây ra hiện tượng tương tự.
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Chai latte caramel
'Masala Chai' (trà gia vị) là hương vị của đường phố Ấn Độ, nơi sức nóng của gừng, quế và bạch đậu khấu hòa quyện với sức mạnh của trà đen. Văn hóa cà phê phương Tây đã kết hợp nó với caramel, mang lại chiều sâu của phản ứng Maillard (sự hóa nâu của đường). Protein sữa (casein) liên kết các tannin trong trà, giúp đồ uống mượt mà, không bị chát.
Nguyên liệu
2
túi lọc
Trà đen đậm đặc (vd: Assam hoặc Ceylon)
250
ml
Nước
250
ml
Sữa tươi béo (tối thiểu 2,8%)
50
ml
Siro caramel
1
thanh
Quế
3
cái
Đinh hương
1
muỗng cà phê
Bột gừng hoặc gừng tươi
1
nhúm
Muối
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Nồi nhỏ
- Dụng cụ đánh bọt sữa
- Rây lọc
Thông tin dị ứng
Sữa
Cách làm
1
✓
Đun sôi nước cùng các gia vị (quế, đinh hương, gừng, muối). Đun sôi 5 phút.
Mẹo: Cần phải 'nấu' (decoction) vì hương vị khó thoát ra khỏi thành tế bào cứng của gia vị. Muối ở đây đóng vai trò chất điều vị.
2
✓
Bắc khỏi bếp, cho túi trà vào và ngâm 3-5 phút.
Mẹo: Đừng đun sôi trà nữa vì sẽ bị đắng.
3
✓
Trong khi đó, hâm nóng sữa, khuấy siro caramel vào và đánh bọt.
Mẹo: Caramel tan tốt nhất trong sữa. Vị ngọt tự nhiên của sữa ấm (60-65 độ) sẽ được tăng cường.
4
✓
Lọc nước cốt trà gia vị vào các tách (rót khoảng một nửa).
Mẹo: Gia vị còn lại trong rây đã tiết hết hương vị.
5
✓
Đổ bọt sữa caramel lên trên.
Mẹo: Sữa béo mang các tinh dầu gia vị tốt hơn, mang lại trải nghiệm hương vị đầy đặn hơn.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 2 túi lọc Trà đen đậm đặc (vd: Assam hoặc Ceylon)
- 250 ml Nước
- 250 ml Sữa tươi béo (tối thiểu 2,8%)
- 50 ml Siro caramel
- 1 thanh Quế
- 3 cái Đinh hương
- 1 muỗng cà phê Bột gừng hoặc gừng tươi
- 1 nhúm Muối