- Tại sao churros bị nổ?
- Còn bọt khí trong bột khi bóp, hoặc dầu quá nóng.
Churros với đậu phộng rang
Bánh rán của người Tây Ban Nha, làm từ bột được làm chín. Điểm đặc biệt của bột là trộn bột mì vào nước sôi, do đó tinh bột 'hồ hóa' (tạo gel), điều này làm bên trong mềm, trong khi dầu nóng nướng lớp vỏ giòn. Đậu phộng tạo thêm độ giòn tan.
Nguyên liệu
250
g
Bột mì
250
ml
Nước
2
muỗng canh
Đường (vào bột)
50
ml
Dầu (vào bột)
1
quả
Trứng
1
nhúm
Muối
100
g
Đường (để lăn)
1
muỗng cà phê
Quế
100
g
Đậu phộng rang (giã dập)
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Nồi có tay cầm
- Túi bắt kem đầu ngôi sao
- Kéo
Thông tin dị ứng
Gluten
Trứng
Các loại hạt
Cách làm
1
✓
Đun sôi nước, 2 muỗng đường, muối và dầu trong nồi.
Mẹo: Nhũ tương của chất béo và nước quan trọng cho cấu trúc bột.
2
✓
Đổ bột vào cùng lúc, và khuấy mạnh bằng thìa gỗ cho đến khi bột kết thành khối và tách khỏi thành nồi ('làm chín').
Mẹo: Bước này hồ hóa tinh bột, tạo nên bộ khung của bánh.
3
✓
Để nguội bớt, sau đó trộn trứng vào.
Mẹo: Nếu cho trứng vào khi nóng, sẽ thành trứng bác. Trứng giúp bánh nở và tạo màu.
4
✓
Cho vào túi bắt kem đầu ngôi sao. Bóp các dải vào dầu nóng (cắt đuôi bằng kéo).
Mẹo: Hình ngôi sao không chỉ để trang trí: các đường gân tăng diện tích bề mặt, giúp giòn hơn.
5
✓
Chiên vàng nâu, để ráo, sau đó lăn qua đường quế và rắc đậu phộng.
Mẹo: Lăn khi còn nóng để đường bám vào.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 250 g Bột mì
- 250 ml Nước
- 2 muỗng canh Đường (vào bột)
- 50 ml Dầu (vào bột)
- 1 quả Trứng
- 1 nhúm Muối
- 100 g Đường (để lăn)
- 1 muỗng cà phê Quế
- 100 g Đậu phộng rang (giã dập)