Churros với đậu phộng rang

Bánh rán của người Tây Ban Nha, làm từ bột được làm chín. Điểm đặc biệt của bột là trộn bột mì vào nước sôi, do đó tinh bột 'hồ hóa' (tạo gel), điều này làm bên trong mềm, trong khi dầu nóng nướng lớp vỏ giòn. Đậu phộng tạo thêm độ giòn tan.
🕒 Chuẩn bị 20 phút
🍳 Nấu 15 phút
Tổng thời gian 35 phút
🍽️ Khẩu phần 4 người
🔥 Calo 400 kcal
🌍 Ẩm thực Tây Ban Nha

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Nồi có tay cầm
  • Túi bắt kem đầu ngôi sao
  • Kéo

Thông tin dị ứng

⚠️ Gluten
⚠️ Trứng
⚠️ Các loại hạt

Cách làm

1

Đun sôi nước, 2 muỗng đường, muối và dầu trong nồi.

Mẹo: Nhũ tương của chất béo và nước quan trọng cho cấu trúc bột.
2

Đổ bột vào cùng lúc, và khuấy mạnh bằng thìa gỗ cho đến khi bột kết thành khối và tách khỏi thành nồi ('làm chín').

Mẹo: Bước này hồ hóa tinh bột, tạo nên bộ khung của bánh.
3

Để nguội bớt, sau đó trộn trứng vào.

Mẹo: Nếu cho trứng vào khi nóng, sẽ thành trứng bác. Trứng giúp bánh nở và tạo màu.
4

Cho vào túi bắt kem đầu ngôi sao. Bóp các dải vào dầu nóng (cắt đuôi bằng kéo).

Mẹo: Hình ngôi sao không chỉ để trang trí: các đường gân tăng diện tích bề mặt, giúp giòn hơn.
5

Chiên vàng nâu, để ráo, sau đó lăn qua đường quế và rắc đậu phộng.

Mẹo: Lăn khi còn nóng để đường bám vào.

Câu hỏi thường gặp

Tại sao churros bị nổ?
Còn bọt khí trong bột khi bóp, hoặc dầu quá nóng.

Nguyên liệu

  • 250 g Bột mì
  • 250 ml Nước
  • 2 muỗng canh Đường (vào bột)
  • 50 ml Dầu (vào bột)
  • 1 quả Trứng
  • 1 nhúm Muối
  • 100 g Đường (để lăn)
  • 1 muỗng cà phê Quế
  • 100 g Đậu phộng rang (giã dập)