Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm
Bát cơm trắng với mơ muối Umeboshi
Cơm Umeboshi - Sự cân bằng hoàn hảo giữa vị chua mặn và cơm ngọt

Cơm mơ muối Umeboshi

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Món chay Món ăn kèm
Trong cái nóng thiêu đốt của mùa hè Nhật Bản, phương thuốc tốt nhất cho chứng chán ăn là 'Umeboshi', hay mơ muối. Trong thời đại Samurai, món này không chỉ là thức ăn mà còn là thuốc: độ chua của mơ bảo quản cơm chín trên những chặng đường dài, đồng thời bù đắp lượng muối mất đi do mồ hôi. Món ăn này là hiện thân ẩm thực của triết lý 'wabi-sabi': đơn giản, khiêm tốn, nhưng tạo ra sự cân bằng hoàn hảo giữa cơm ngọt, mơ mặn và mè rang.
🕒 Chuẩn bị 15 phút
🍳 Nấu 20 phút
⌛ Tổng thời gian 45 phút
🍽️ Khẩu phần 2 người
🔥 Calo 345 kcal
🌍 Ẩm thực Nhật Bản

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Rây (để vo gạo)
  • Nồi có nắp (để nấu cơm)
  • Spatula gỗ hoặc nhựa (để trộn)
  • Chảo nhỏ (để rang mè)

Thông tin dị ứng

⚠️ Mè

Cách làm

1 ✓

Cho gạo vào rây, vo dưới vòi nước lạnh cho đến khi nước chảy ra hoàn toàn trong suốt.

Mẹo: Chúng ta rửa sạch bột tinh bột trên bề mặt gạo để các hạt cơm sau khi nấu vẫn tơi, không dính vào nhau. (Loại bỏ tinh bột bề mặt).
2 ✓

Cho gạo và nước vào nồi, đun sôi, sau đó vặn lửa nhỏ nhất, đậy nắp và nấu 15 phút mà không mở nắp.

Mẹo: Hơi nước phải được giữ bên trong để gạo chín đều. (Hấp áp suất hơi).
3 ✓

Rang mè trong chảo khô nóng, lắc chảo 1-2 phút cho đến khi bắt đầu nổ lách tách và có mùi thơm hạt dẻ.

Mẹo: Nhiệt giải phóng tinh dầu trong hạt, làm hương vị đậm đà hơn nhiều. (Giải phóng hương thơm).
4 ✓

Dùng nĩa nghiền nát thịt quả mơ umeboshi đã bỏ hạt.

Mẹo: Thịt umeboshi đặc, việc nghiền giúp phân bố đều trong cơm.
5 ✓

Trộn giấm gạo, đường và muối trong bát nhỏ cho đến khi đường tan hoàn toàn.

Mẹo: Dung dịch này gọi là 'sushi-su'; axit của giấm cân bằng vị ngọt của cơm. (Cân bằng vị).
6 ✓

Đổ hỗn hợp giấm và thịt mơ vào cơm nóng, dùng động tác cắt (đừng khuấy!) để trộn đều.

Mẹo: Động tác cắt giúp bảo vệ hạt cơm, không bị vỡ nát thành bột nhão. (Bảo vệ cấu trúc).
7 ✓

Trước khi ăn rưới dầu mè, rắc mè rang và hành lá thái nhỏ.

Mẹo: Chỉ thêm dầu mè vào cuối cùng vì mùi thơm dễ bay hơi khi gặp nhiệt. (Bảo vệ hợp chất dễ bay hơi).

Câu hỏi thường gặp

Tôi có thể mua Umeboshi ở đâu?
Hãy tìm ở các cửa hàng đồ Á hoặc gian hàng quốc tế của các siêu thị lớn, trong lọ hoặc đóng gói chân không.
Bị chua quá, phải làm sao?
Trộn thêm ít cơm trắng hoặc một chút đường để làm dịu vị.
Tôi dùng mận thường được không?
Rất tiếc là không, mận tươi ngọt và nhiều nước, sẽ cho ra vị hoàn toàn khác. Hãy thử thay bằng dưa chuột muối mặn chua.

Nguyên liệu

  • 200 g Gạo lài (Jasmine)
  • 400 ml Nước lạnh
  • 3 quả Umeboshi (mơ muối Nhật Bản)
  • 20 ml Giấm gạo
  • 10 g Đường cát
  • 1 nhúm Muối
  • 10 ml Dầu mè
  • 1 muỗng canh Mè rang
  • 2 cây Hành lá (phần xanh)