- Tại sao quinoa của tôi bị đắng?
- Hạt quinoa có một lớp vỏ saponin bảo vệ tự nhiên có vị đắng. Nếu không rửa kỹ bằng nước nóng và chà xát trước khi nấu, vị đắng này có thể vẫn còn.
- Có thể làm món này trước không?
- Phần salad (quinoa, rau củ) có thể bảo quản trong tủ lạnh 1-2 ngày, nhưng đậu phụ nên được chiên mới để giữ được độ giòn ngon nhất.
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Đậu phụ nướng với salad diêm mạch (quinoa)
Món ăn này là một cuộc gặp gỡ thú vị của kết cấu và nhiệt độ: những miếng đậu phụ nóng hổi với lớp vỏ giòn tan tương phản tuyệt vời với hạt diêm mạch (quinoa) mát lạnh, tơi xốp và rau củ tươi giòn. Diêm mạch, được ví như 'vàng của người Inca', không chỉ giàu dinh dưỡng mà với hương vị trung tính, nó còn là nền tảng hoàn hảo để tôn lên nước sốt đặc trưng và đậu phụ tẩm gia vị. Một đĩa ăn hiện đại nơi mỗi miếng đều mang lại một trải nghiệm vị giác khác biệt.
Nguyên liệu
300
g
Đậu phụ cứng
150
g
Hạt diêm mạch (quinoa - cân khô)
1
quả
Dưa chuột
200
g
Cà chua bi
1
quả
Ớt chuông đỏ
30
ml
Dầu ô liu
20
ml
Nước cốt chanh tươi
10
g
Mùi tây tươi
1
muỗng cà phê
Muối
0.5
muỗng cà phê
Tiêu đen
20
ml
Nước tương
10
ml
Dầu vừng
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Rây: Dùng để rửa sạch quinoa.
- Nồi: Để luộc quinoa.
- Chảo: Để chiên đậu phụ.
- Bát trộn lớn: Để trộn salad.
- Thớt, dao: Sơ chế rau củ.
Thông tin dị ứng
Đậu nành (đậu phụ, nước tương)
Vừng (dầu vừng)
Cách làm
1
✓
Cho quinoa vào rây mắt dày, rửa thật kỹ dưới vòi nước nóng trong ít nhất 1 phút, dùng tay chà xát nhẹ.
Mẹo: Nước nóng sẽ giúp loại bỏ hiệu quả lớp saponin gây đắng bao quanh hạt.
2
✓
Luộc quinoa trong nồi với lượng nước muối gấp đôi lượng hạt trong khoảng 15 phút, cho đến khi hạt nở bung và xuất hiện những 'cái đuôi' mầm nhỏ màu trắng. Chắt hết nước và để nguội hoàn toàn.
Mẹo: Nếu bạn ủ quinoa trong nồi đậy nắp kín khoảng 5 phút sau khi tắt bếp, hơi nước sẽ giúp hạt chín đều, mềm và tơi xốp hơn.
3
✓
Trong khi chờ đợi, cắt đậu phụ thành khối vuông, trộn đều với nước tương và dầu vừng. Để thấm trong 10 phút.
Mẹo: Muối trong nước tương sẽ giúp rút bớt nước từ bên trong đậu phụ, làm cho cấu trúc đậu đặc hơn và đậm đà hơn (nguyên lý thẩm thấu).
4
✓
Đun nóng một ít dầu ô liu trong chảo (lấy khoảng 1 muỗng canh), chiên đậu phụ cho đến khi vàng đều các mặt.
Mẹo: Hạn chế đảo liên tục, hãy để yên để lớp vỏ vàng giòn được hình thành.
5
✓
Cắt dưa chuột, ớt chuông và cà chua thành dạng hạt lựu nhỏ đều nhau. Băm nhỏ mùi tây.
Mẹo: Việc cắt nhỏ đồng đều đảm bảo mỗi thìa salad đều chứa đựng đầy đủ hương vị của các nguyên liệu.
6
✓
Trộn quinoa đã nguội với các loại rau củ. Làm sốt: đánh bông phần dầu ô liu còn lại với nước cốt chanh, muối và tiêu (nhũ hóa), sau đó trộn đều vào salad.
Mẹo: Nước sốt chua thanh sẽ giúp 'đánh thức' các hương vị và tạo cảm giác tươi mới cho món ăn.
7
✓
Trình bày salad ra đĩa, xếp đậu phụ nóng lên trên.
Mẹo: Sự tương phản giữa đậu phụ nóng và salad mát lạnh sẽ làm món ăn thêm phần thú vị.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 300 g Đậu phụ cứng
- 150 g Hạt diêm mạch (quinoa - cân khô)
- 1 quả Dưa chuột
- 200 g Cà chua bi
- 1 quả Ớt chuông đỏ
- 30 ml Dầu ô liu
- 20 ml Nước cốt chanh tươi
- 10 g Mùi tây tươi
- 1 muỗng cà phê Muối
- 0.5 muỗng cà phê Tiêu đen
- 20 ml Nước tương
- 10 ml Dầu vừng