Japchae gừng

Vị cay nồng, tươi mát như chanh của gừng mang lại sức sống mới cho món japchae cổ điển. Phiên bản này đặc biệt sảng khoái, gừng "cắt" bớt độ béo của nước tương và dầu, làm món ăn nhẹ nhàng và sống động hơn. Trong ẩm thực Hàn Quốc, gừng thường được dùng để hỗ trợ tiêu hóa, nên món này không chỉ ngon mà còn êm bụng.
🕒 Chuẩn bị 20 phút
🍳 Nấu 15 phút
Tổng thời gian 35 phút
🍽️ Khẩu phần 2 người
🔥 Calo 430 kcal
🌍 Ẩm thực Hàn Quốc

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Nồi lớn.
  • Chảo.
  • Bàn mài hoặc dao sắc để xử lý gừng.

Thông tin dị ứng

⚠️ Đậu nành
⚠️

Cách làm

1

Luộc miến, xả nước lạnh, để ráo.

Mẹo: Xả nước lạnh là bắt buộc để có độ dai.
2

Cạo vỏ gừng và thái sợi mỏng như tóc (hoặc mài). Các loại rau củ khác cũng thái sợi.

Mẹo: Dùng thìa cạo vỏ gừng là cách dễ nhất.
3

Làm nóng dầu, cho gừng và tỏi vào. Phi thơm nửa phút.

Mẹo: Dầu nóng sẽ chiết xuất hương cay của gừng (ngâm chiết).
4

Thêm cà rốt, nấm, tỏi tây và xào giòn.

Mẹo: Thao tác nhanh ở nhiệt độ cao.
5

Trộn miến và hỗn hợp nước tương-đường-mè vào. Đảo đều.

Mẹo: Vị gừng nền sẽ bao phủ từng sợi miến.
6

Rắc hạt mè khi ăn.

Mẹo: Ngon nhất khi ăn mới làm.

Câu hỏi thường gặp

Dùng bột gừng được không?
Tốt nhất là không. Tinh dầu và độ cay của gừng tươi là cốt lõi, bột gừng có vị quá nhạt.
Tôi không thích cắn phải gừng.
Vậy hãy mài gừng và chỉ vắt lấy nước cốt cho vào sốt, hoặc băm thật nhuyễn.

Nguyên liệu

  • 200 g miến khoai lang Hàn Quốc
  • 1 cây tỏi tây
  • 1 củ cà rốt
  • 100 g nấm hương (shiitake)
  • 2 tép tỏi
  • 1 miếng (khoảng 3 cm) gừng tươi
  • 3 muỗng canh nước tương
  • 1 muỗng canh dầu mè
  • 1 muỗng canh hạt mè
  • 1 muỗng cà phê đường
  • 2 muỗng canh dầu thực vật
  • 0.5 muỗng cà phê muối
  • 0.5 muỗng cà phê tiêu