Súp đậu hà lan tươi với rau củ giòn và trang trí bằng ngò tây Súp đậu hà lan Sốt bơ ớt bột óng ả dùng kèm thịt nướng Sốt bơ ớt bột Sốt ướp lựu cay nồng BBQ được bày biện Sốt ướp lựu cay nồng BBQ Đùi cừu nướng phục vụ với thảo mộc tươi Đùi Cừu Nướng Thảo Mộc Ức vịt sốt trái cây khô Ức vịt sốt trái cây khô Tacos de Camarones con Salsa Verde được bày biện Tacos tôm sốt xanh Gnocchi sốt kem giăm bông được bày biện Gnocchi sốt kem giăm bông Bánh hoa hồng Valentine phủ fondant trắng và cánh hoa hồng Bánh hoa hồng Valentine Bánh Tsampa truyền thống của Tây Tạng làm từ bột lúa mạch rang Tsampa (Bánh bột lúa mạch Tây Tạng) Bánh pita gyros thuần chay với đậu gà và đậu phụ Bánh pita gyros thuần chay Cốc cider dứa thơm ngon Cider dứa Bánh Ombre với các lớp chuyển màu Bánh Ombre Cơm chiên kimchi đỏ rực với trứng ốp la Cơm chiên kimchi Bát cơm trắng trộn quả óc chó và rau thơm xanh Cơm quả óc chó Burger Hy Lạp với sốt tzatziki Burger Hy Lạp Calzone đậu que mới nướng Calzone đậu que Panettone cắt lát Panettone Cơm Goulash phục vụ với mùi tây tươi Cơm Goulash Quiche au Poulet Quiche au poulet (Bánh tart mặn gà nướng) Bò hầm rượu vang dùng kèm bánh mì tươi Bò hầm rượu vang (Pörkölt) Súp đậu hà lan tươi với rau củ giòn và trang trí bằng ngò tây Súp đậu hà lan Sốt bơ ớt bột óng ả dùng kèm thịt nướng Sốt bơ ớt bột Sốt ướp lựu cay nồng BBQ được bày biện Sốt ướp lựu cay nồng BBQ Đùi cừu nướng phục vụ với thảo mộc tươi Đùi Cừu Nướng Thảo Mộc Ức vịt sốt trái cây khô Ức vịt sốt trái cây khô Tacos de Camarones con Salsa Verde được bày biện Tacos tôm sốt xanh Gnocchi sốt kem giăm bông được bày biện Gnocchi sốt kem giăm bông Bánh hoa hồng Valentine phủ fondant trắng và cánh hoa hồng Bánh hoa hồng Valentine Bánh Tsampa truyền thống của Tây Tạng làm từ bột lúa mạch rang Tsampa (Bánh bột lúa mạch Tây Tạng) Bánh pita gyros thuần chay với đậu gà và đậu phụ Bánh pita gyros thuần chay Cốc cider dứa thơm ngon Cider dứa Bánh Ombre với các lớp chuyển màu Bánh Ombre Cơm chiên kimchi đỏ rực với trứng ốp la Cơm chiên kimchi Bát cơm trắng trộn quả óc chó và rau thơm xanh Cơm quả óc chó Burger Hy Lạp với sốt tzatziki Burger Hy Lạp Calzone đậu que mới nướng Calzone đậu que Panettone cắt lát Panettone Cơm Goulash phục vụ với mùi tây tươi Cơm Goulash Quiche au Poulet Quiche au poulet (Bánh tart mặn gà nướng) Bò hầm rượu vang dùng kèm bánh mì tươi Bò hầm rượu vang (Pörkölt)
Đùi cừu nướng phục vụ với thảo mộc tươi
Hương thơm quyến rũ của hương thảo và cỏ xạ hương thấm đẫm trong từng thớ thịt cừu nướng hoàn hảo.

Đùi Cừu Nướng Thảo Mộc

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Món chính Món ăn nhanh
Đùi cừu là một nhóm cơ lớn liền khối, việc nướng nó là một thách thức thực sự. Chìa khóa thành công là nướng 'hai vùng nhiệt': đầu tiên nướng ở nhiệt độ cao (nhiệt trực tiếp) để tạo lớp vỏ, nhằm khóa hương vị và khử trùng bề mặt, sau đó nướng ở nhiệt độ thấp hơn (gián tiếp), xa than hồng để nhiệt thâm nhập từ từ vào giữa miếng thịt dày mà không làm cháy bên ngoài.
🕒 Chuẩn bị 15 phút
🍳 Nấu 45 phút
⌛ Tổng thời gian 3 giờ 10 phút
🍽️ Khẩu phần 6 người
🔥 Calo 280 kcal
🌍 Ẩm thực Quốc tế

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Lò nướng hình cầu hoặc lò nướng có nắp
  • Nhiệt kế thịt (bắt buộc!)
  • Giấy bạc

Cách làm

1 ✓

Làm sạch màng gân trên thịt. Nếu thịt còn nguyên khối, nên cắt kiểu 'cánh bướm' để trải phẳng ra, giúp độ dày đồng đều.

Mẹo: Độ dày đồng đều đảm bảo phần cuối không bị cháy trong khi phần giữa vẫn sống.
2 ✓

Băm nhỏ thảo mộc và tỏi. Trộn với dầu, nước cốt chanh, muối, tiêu.

3 ✓

Xát hỗn hợp ướp vào thịt. Để tủ lạnh tối thiểu 2 giờ.

4 ✓

Lấy thịt ra, để ấm lên. Làm nóng lò nướng ở mức trung bình-cao.

5 ✓

Nướng thịt trực tiếp trên than hồng 4-5 phút mỗi mặt, cho đến khi có lớp vỏ sém.

6 ✓

Kéo thịt sang phần mát hơn của vỉ nướng (nơi không có than trực tiếp bên dưới), đậy nắp lại và nướng thêm 20-30 phút, kiểm tra bằng nhiệt kế tâm thịt.

Mẹo: Dưới nắp đậy, lò nướng hoạt động như một lò nướng thùng (đối lưu), làm chín thịt từ từ.
7 ✓

Lấy ra, che bằng giấy bạc và để nghỉ 10-15 phút trước khi cắt.

8 ✓

Cắt lát vuông góc với thớ thịt, rắc ngò tây lên.

Câu hỏi thường gặp

Khi nào thì chín?
Với thịt cừu, nhiệt độ tâm thịt là thước đo: 60-65°C là tái vừa (medium). Trên 70°C là bị khô.
Bên ngoài bị khô.
Bạn để quá lâu trên nhiệt trực tiếp, hoặc không phết dầu. Việc thiếu thời gian nghỉ cũng có thể gây ra điều này.

Nguyên liệu

  • 1 kg Đùi cừu (không xương, hoặc rút xương trải phẳng)
  • 10 g Hương thảo tươi
  • 10 g Cỏ xạ hương tươi
  • 4 tép Tỏi
  • 2 muỗng canh Nước cốt chanh
  • 3 muỗng canh Dầu ô liu
  • 1 muỗng cà phê Muối
  • 0.5 muỗng cà phê Tiêu đen
  • 10 g Ngò tây tươi (để phục vụ)