Súp đậu hà lan tươi với rau củ giòn và trang trí bằng ngò tây Súp đậu hà lan Sốt bơ ớt bột óng ả dùng kèm thịt nướng Sốt bơ ớt bột Sốt ướp lựu cay nồng BBQ được bày biện Sốt ướp lựu cay nồng BBQ Đùi cừu nướng phục vụ với thảo mộc tươi Đùi Cừu Nướng Thảo Mộc Ức vịt sốt trái cây khô Ức vịt sốt trái cây khô Tacos de Camarones con Salsa Verde được bày biện Tacos tôm sốt xanh Gnocchi sốt kem giăm bông được bày biện Gnocchi sốt kem giăm bông Bánh hoa hồng Valentine phủ fondant trắng và cánh hoa hồng Bánh hoa hồng Valentine Bánh Tsampa truyền thống của Tây Tạng làm từ bột lúa mạch rang Tsampa (Bánh bột lúa mạch Tây Tạng) Bánh pita gyros thuần chay với đậu gà và đậu phụ Bánh pita gyros thuần chay Cốc cider dứa thơm ngon Cider dứa Bánh Ombre với các lớp chuyển màu Bánh Ombre Cơm chiên kimchi đỏ rực với trứng ốp la Cơm chiên kimchi Bát cơm trắng trộn quả óc chó và rau thơm xanh Cơm quả óc chó Burger Hy Lạp với sốt tzatziki Burger Hy Lạp Calzone đậu que mới nướng Calzone đậu que Panettone cắt lát Panettone Cơm Goulash phục vụ với mùi tây tươi Cơm Goulash Quiche au Poulet Quiche au poulet (Bánh tart mặn gà nướng) Bò hầm rượu vang dùng kèm bánh mì tươi Bò hầm rượu vang (Pörkölt) Súp đậu hà lan tươi với rau củ giòn và trang trí bằng ngò tây Súp đậu hà lan Sốt bơ ớt bột óng ả dùng kèm thịt nướng Sốt bơ ớt bột Sốt ướp lựu cay nồng BBQ được bày biện Sốt ướp lựu cay nồng BBQ Đùi cừu nướng phục vụ với thảo mộc tươi Đùi Cừu Nướng Thảo Mộc Ức vịt sốt trái cây khô Ức vịt sốt trái cây khô Tacos de Camarones con Salsa Verde được bày biện Tacos tôm sốt xanh Gnocchi sốt kem giăm bông được bày biện Gnocchi sốt kem giăm bông Bánh hoa hồng Valentine phủ fondant trắng và cánh hoa hồng Bánh hoa hồng Valentine Bánh Tsampa truyền thống của Tây Tạng làm từ bột lúa mạch rang Tsampa (Bánh bột lúa mạch Tây Tạng) Bánh pita gyros thuần chay với đậu gà và đậu phụ Bánh pita gyros thuần chay Cốc cider dứa thơm ngon Cider dứa Bánh Ombre với các lớp chuyển màu Bánh Ombre Cơm chiên kimchi đỏ rực với trứng ốp la Cơm chiên kimchi Bát cơm trắng trộn quả óc chó và rau thơm xanh Cơm quả óc chó Burger Hy Lạp với sốt tzatziki Burger Hy Lạp Calzone đậu que mới nướng Calzone đậu que Panettone cắt lát Panettone Cơm Goulash phục vụ với mùi tây tươi Cơm Goulash Quiche au Poulet Quiche au poulet (Bánh tart mặn gà nướng) Bò hầm rượu vang dùng kèm bánh mì tươi Bò hầm rượu vang (Pörkölt)
Sốt bơ ớt bột óng ả dùng kèm thịt nướng
Sốt bơ paprika béo ngậy phủ lên thịt nướng

Sốt bơ ớt bột

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Món chính Nước chấm và Sốt
Sự gặp gỡ của hai trụ cột ẩm thực Hungary: ớt bột chất lượng cao và bơ. Món sốt mượt mà không cần 'bột xào bơ' này mang lại không khí của vùng Hortobágy nhưng ở dạng nhẹ nhàng hơn. Bí quyết nằm ở việc 'đánh thức' ớt bột: các sắc tố tan trong chất béo chỉ thực sự bung tỏa trong bơ ấm, nhưng cần cẩn thận vì hàm lượng đường trong ớt khiến nó rất dễ bị cháy.
🕒 Chuẩn bị 5 phút
🍳 Nấu 10 phút
⌛ Tổng thời gian 15 phút
🍽️ Khẩu phần 4 người
🔥 Calo 260 kcal
🌍 Ẩm thực Hungary

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Chảo nhỏ (đáy dày)
  • Phới lồng
  • Dao để băm tỏi

Thông tin dị ứng

⚠️ Sữa

Cách làm

1 ✓

Băm nhỏ tỏi và ngò tây.

Mẹo: Chuẩn bị mọi thứ sẵn sàng bên bếp, vì bơ và ớt bột cần xử lý nhanh.
2 ✓

Làm tan chảy bơ trong chảo trên lửa nhỏ. Khi bơ sủi bọt, cho tỏi vào và phi thơm trong nửa phút.

Mẹo: Đừng để bơ chuyển màu nâu, chỉ cần tan chảy. Nếu quá nóng, hãy bắc khỏi bếp.
3 ✓

Bắc chảo khỏi bếp! Rắc ớt bột vào và khuấy nhanh tay trong bơ nóng.

Mẹo: Đây là bước quan trọng nhất. Ớt bột sẽ tỏa màu và hương vị hoàn hảo nhờ nhiệt dư (tan trong chất béo), nhưng đảm bảo không bị cháy.
4 ✓

Đổ kem tươi vào, đặt lại lên bếp và đun sôi lăn tăn trên lửa vừa.

Mẹo: Kem lạnh sẽ ngay lập tức ngăn quá trình phi, giúp ổn định ớt bột.
5 ✓

Nêm muối, tiêu và nấu 2-3 phút cho đến khi hơi đặc lại.

Mẹo: Việc cô đặc kem sẽ làm sánh sốt.
6 ✓

Cuối cùng trộn ngò tây tươi vào và dùng kèm thịt nướng hoặc mì Spätzle (nokedli).

Mẹo: Ngò tây xanh và sốt đỏ tạo nên sự tương phản đẹp mắt.

Câu hỏi thường gặp

Sốt bị đắng, tại sao?
Có thể ớt bột đã bị cháy. Ớt bột rất nhạy cảm với nhiệt, nếu bắt đầu chuyển màu nâu, nó sẽ lập tức bị đắng. Rất tiếc trường hợp này phải làm lại từ đầu.
Tôi có thể dùng bơ thực vật không?
Về mặt kỹ thuật là có, nhưng vị sẽ không giống. Hàm lượng protein sữa và hương vị của bơ động vật là linh hồn của món sốt.

Nguyên liệu

  • 100 g Bơ
  • 2 muỗng cà phê Ớt bột đỏ (loại ngọt)
  • 150 ml Kem tươi nấu ăn
  • 1 tép Tỏi
  • 1 nhúm Muối
  • 1 nhúm Tiêu đen xay
  • 5 g Ngò tây tươi