- Tại sao phải luộc sơ đậu?
- Thời gian nướng calzone ngắn. Nếu bạn cho đậu sống vào, nó sẽ cứng và 'kêu kẽo kẹt'. Việc chần (luộc sơ) làm mềm các thớ xơ.
- Tôi có thể dùng thêm loại gia vị nào?
- Húng tây (savory) là bạn thân nhất của đậu que, nhưng cỏ xạ hương (thyme) cũng rất hợp.
Calzone đậu que
Panettone
Cơm Goulash
Quiche au poulet (Bánh tart mặn gà nướng)
Bò hầm rượu vang (Pörkölt)
Calzone cà chua sấy
Bánh kếp cà phê
Ly kem bánh waffle
Súp lơ xanh xào (broccoli stir fry)
Taco thịt bò rau củ
Yuzu ramen
Wrap cà chua
Bánh bao nhân cam marzipan
Dứa Ngâm Chua Ngọt
Đậu bắp ngâm chua cay
Cevapi với tỏi
Cannoli hồ đào ớt
Panna cotta mascarpone
Salad diêm mạch chanh với rau chân vịt
Cà phê đá quế
Calzone đậu que
Panettone
Cơm Goulash
Quiche au poulet (Bánh tart mặn gà nướng)
Bò hầm rượu vang (Pörkölt)
Calzone cà chua sấy
Bánh kếp cà phê
Ly kem bánh waffle
Súp lơ xanh xào (broccoli stir fry)
Taco thịt bò rau củ
Yuzu ramen
Wrap cà chua
Bánh bao nhân cam marzipan
Dứa Ngâm Chua Ngọt
Đậu bắp ngâm chua cay
Cevapi với tỏi
Cannoli hồ đào ớt
Panna cotta mascarpone
Salad diêm mạch chanh với rau chân vịt
Cà phê đá quế
Calzone đậu que
Công thức này chứng minh rằng pizza không chỉ có cà chua và xúc xích. Kết cấu giòn của đậu que và lớp nền kem chua tẩm nhục đậu khấu gợi nhớ đến phong cách 'pizza trắng' (pizza bianca) của miền Bắc nước Ý, tất cả được gói gọn trong hình dạng calzone tiện lợi, dễ mang theo.
Nguyên liệu
500
g
Đế bánh pizza
200
g
Đậu que (tươi hoặc đông lạnh)
150
g
Phô mai Mozzarella
50
g
Phô mai Parmesan
100
g
Kem chua (Sour cream)
2
tép
Tỏi
10
ml
Dầu ô liu
1
muỗng cà phê
Muối
0.5
muỗng cà phê
Tiêu đen
0.25
muỗng cà phê
Nhục đậu khấu
1
quả
Trứng (để quét mặt)
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Nồi - để luộc sơ đậu
- Chảo
- Khay nướng
- Cọ quét
Thông tin dị ứng
Gluten
Sữa
Trứng
Cách làm
1
✓
Cắt nhỏ đậu que và luộc trong nước muối 5 phút (chần), sau đó làm nguội bằng nước lạnh.
Mẹo: Làm lạnh đột ngột giúp dừng quá trình nấu và giữ màu xanh tươi của đậu (cố định diệp lục).
2
✓
Phi thơm tỏi với dầu, đảo nhanh đậu đã để ráo nước qua chảo.
Mẹo: Hương vị tỏi hòa tan trong dầu, thấm đều vào từng hạt đậu.
3
✓
Trộn kem chua với các loại gia vị (muối, tiêu, nhục đậu khấu), thêm đậu và các loại phô mai.
Mẹo: Nhục đậu khấu là cặp đôi kinh điển với các món nền kem/kem chua, làm sâu sắc thêm hương vị.
4
✓
Chia bột làm 4 phần, cán tròn. Cho nhân vào một nửa, gấp lại, dán kín mép bằng nĩa.
Mẹo: Đừng cho quá nhiều nhân, vì hơi nước có thể làm rách bột.
5
✓
Quét trứng lên, nướng ở 200°C trong 15-18 phút đến khi vàng nâu.
Mẹo: Lớp trứng phủ tạo bề mặt bóng đẹp.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 500 g Đế bánh pizza
- 200 g Đậu que (tươi hoặc đông lạnh)
- 150 g Phô mai Mozzarella
- 50 g Phô mai Parmesan
- 100 g Kem chua (Sour cream)
- 2 tép Tỏi
- 10 ml Dầu ô liu
- 1 muỗng cà phê Muối
- 0.5 muỗng cà phê Tiêu đen
- 0.25 muỗng cà phê Nhục đậu khấu
- 1 quả Trứng (để quét mặt)