Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm
Khachapuri với rau bó xôi, bánh mì phô mai vàng ruộm với rau bó xôi tươi
Chiếc bánh mì thuyền Gruzia tràn ngập phô mai tan chảy và rau bó xôi

Khachapuri với rau bó xôi

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Món chính Món ăn nhanh
Khachapuri là món ăn quốc gia của Gruzia, biểu tượng của lòng hiếu khách. Hình dạng 'chiếc thuyền' (phong cách Adjarian) không chỉ đẹp mắt mà còn thiết thực: xé các cạnh bánh để chấm vào nhân phô mai trứng chảy ở giữa. Trong phiên bản này, sự tươi mát của rau bó xôi phá vỡ cảm giác ngấy của phô mai.
🕒 Chuẩn bị 1 giờ 35 phút
🍳 Nấu 15 phút
⌛ Tổng thời gian 1 giờ 50 phút
🍽️ Khẩu phần 4 người
🔥 Calo 680 kcal
🌍 Ẩm thực Gruzia

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Tô trộn lớn
  • Giấy nướng
  • Khay nướng

Thông tin dị ứng

⚠️ Gluten
⚠️ Sữa
⚠️ Trứng

Cách làm

1 ✓

Hòa tan nước ấm với đường và men. Để yên 5 phút cho đến khi nổi bọt.

Mẹo: Nấm men ăn đường và tạo ra khí carbon dioxide, làm cho hỗn hợp sủi bọt (lên men).
2 ✓

Trộn bột mì với muối trong một cái tô. Đổ nước men và dầu vào.

Mẹo: Muối ức chế hoạt động của men nếu tiếp xúc trực tiếp, vì vậy tốt hơn là trộn với bột mì trước.
3 ✓

Nhồi bột trong 8-10 phút cho đến khi mịn và đàn hồi. Nếu dính, thêm một chút bột mì.

Mẹo: Trong quá trình nhồi, protein trong bột tạo thành mạng lưới (gluten), giữ khí sinh ra khi ủ.
4 ✓

Đặt bột vào tô đã thoa dầu, đậy lại và ủ ở nơi ấm khoảng 1 giờ (nở gấp đôi).

Mẹo: Môi trường ấm áp thúc đẩy nấm men sinh sôi.
5 ✓

Trong khi đó, làm héo rau bó xôi trong chảo vài phút, vắt kiệt nước và cắt nhỏ.

Mẹo: Nếu không vắt nước, nước rau sẽ làm nhão bột khi nướng.
6 ✓

Trộn ba loại phô mai (phô mai tươi, mozzarella, feta) với rau bó xôi. Nếu quá đặc, có thể đập thêm một quả trứng vào.

Mẹo: Hỗn hợp các loại phô mai đảm bảo độ kéo sợi (mozzarella) và hương vị (feta).
7 ✓

Chia bột thành 4 phần. Cán mỏng thành hình bầu dục, nhồi phô mai vào viền, sau đó cuộn viền lại để tạo hình 'chiếc thuyền'.

Mẹo: Phô mai trong viền cuộn mang lại trải nghiệm thú vị khi ăn.
8 ✓

Nhồi phần còn lại vào giữa các chiếc thuyền. Phết trứng đánh tan lên viền bột.

Mẹo: Lòng trắng trứng tạo độ bóng và màu đẹp cho bột khi nướng (phản ứng Maillard).
9 ✓

Nướng trong lò đã làm nóng trước ở 220°C khoảng 12-15 phút cho đến khi vàng ruộm.

Mẹo: Nhiệt độ cao làm bột nở nhanh và tạo lớp vỏ giòn.
10 ✓

Lấy ra, đập một quả trứng sống vào giữa mỗi cái và cho lại vào lò thêm 1-2 phút.

Mẹo: Chỉ để lại đủ lâu để lòng trắng đục lại, nhưng lòng đỏ vẫn còn lỏng, tạo thành sốt kem.

Câu hỏi thường gặp

Tại sao bột không nở?
Có thể men đã cũ, hoặc nước quá nóng (làm chết men) hoặc quá lạnh (không kích hoạt được men).
Tôi có thể dùng loại phô mai khác không?
Có, hỗn hợp feta và phô mai Trappist mô phỏng tốt loại phô mai Sulguni gốc của Gruzia.

Nguyên liệu

  • 500 g Bột mì (BL55)
  • 300 ml Nước ấm
  • 10 g Men nở khô (hoặc 25g men tươi)
  • 1 muỗng cà phê Muối (cho vào bột)
  • 1 muỗng cà phê Đường (cho men)
  • 2 muỗng canh Dầu ô liu
  • 5 quả Trứng (1 cho vào bột, 4 để trang trí)
  • 200 g Phô mai tươi (nghiền)
  • 150 g Phô mai Mozzarella (bào)
  • 150 g Phô mai Feta (vụn)
  • 100 g Rau bó xôi tươi