Cốc cider dứa thơm ngon Cider dứa Bánh Ombre với các lớp chuyển màu Bánh Ombre Cơm chiên kimchi đỏ rực với trứng ốp la Cơm chiên kimchi Bát cơm trắng trộn quả óc chó và rau thơm xanh Cơm quả óc chó Burger Hy Lạp với sốt tzatziki Burger Hy Lạp Calzone đậu que mới nướng Calzone đậu que Panettone cắt lát Panettone Cơm Goulash phục vụ với mùi tây tươi Cơm Goulash Quiche au Poulet Quiche au poulet (Bánh tart mặn gà nướng) Bò hầm rượu vang dùng kèm bánh mì tươi Bò hầm rượu vang (Pörkölt) Calzone cà chua sấy mới nướng Calzone cà chua sấy Bánh kếp cà phê được phục vụ Bánh kếp cà phê Ly Kem Bánh Waffle bày ra đĩa Ly kem bánh waffle Súp lơ xanh xào với sốt đậu nành mè và rau củ giòn. Súp lơ xanh xào (broccoli stir fry) Taco thịt bò rau củ đầy màu sắc Taco thịt bò rau củ Yuzu ramen với nước dùng cam quýt, ức gà và rau thơm Yuzu ramen Wrap cà chua với húng quế tươi và mozzarella Wrap cà chua Bánh bao nhân cam marzipan được bày ra đĩa Bánh bao nhân cam marzipan Dứa ngâm chua ngọt trong lọ thủy tinh Dứa Ngâm Chua Ngọt Đậu bắp ngâm chua cay trong hũ Đậu bắp ngâm chua cay Cốc cider dứa thơm ngon Cider dứa Bánh Ombre với các lớp chuyển màu Bánh Ombre Cơm chiên kimchi đỏ rực với trứng ốp la Cơm chiên kimchi Bát cơm trắng trộn quả óc chó và rau thơm xanh Cơm quả óc chó Burger Hy Lạp với sốt tzatziki Burger Hy Lạp Calzone đậu que mới nướng Calzone đậu que Panettone cắt lát Panettone Cơm Goulash phục vụ với mùi tây tươi Cơm Goulash Quiche au Poulet Quiche au poulet (Bánh tart mặn gà nướng) Bò hầm rượu vang dùng kèm bánh mì tươi Bò hầm rượu vang (Pörkölt) Calzone cà chua sấy mới nướng Calzone cà chua sấy Bánh kếp cà phê được phục vụ Bánh kếp cà phê Ly Kem Bánh Waffle bày ra đĩa Ly kem bánh waffle Súp lơ xanh xào với sốt đậu nành mè và rau củ giòn. Súp lơ xanh xào (broccoli stir fry) Taco thịt bò rau củ đầy màu sắc Taco thịt bò rau củ Yuzu ramen với nước dùng cam quýt, ức gà và rau thơm Yuzu ramen Wrap cà chua với húng quế tươi và mozzarella Wrap cà chua Bánh bao nhân cam marzipan được bày ra đĩa Bánh bao nhân cam marzipan Dứa ngâm chua ngọt trong lọ thủy tinh Dứa Ngâm Chua Ngọt Đậu bắp ngâm chua cay trong hũ Đậu bắp ngâm chua cay
Cơm chiên kimchi đỏ rực với trứng ốp la
Cơm rang thấm đẫm sốt cay nồng của kimchi, quyện cùng lòng đỏ trứng béo ngậy.

Cơm chiên kimchi

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Món chay Món chính Món ăn nhanh
Kimchi Bokkeumbap là phép màu 'cứu vớt đồ thừa' của ẩm thực Hàn Quốc, nay đã trở thành món ăn đình đám. Cốt lõi là kimchi chín, lên men, vị chua cay của nó dịu đi khi chiên và biến thành quả bom umami phức hợp. Bí quyết là dùng cơm nguội từ hôm trước: hạt cơm khô có thể hút nước sốt gia vị mà không bị nát. Lòng đỏ trứng ốp la rung rinh bên trên đóng vai trò như nước sốt tự nhiên bao phủ món ăn.
🕒 Chuẩn bị 10 phút
🍳 Nấu 15 phút
⌛ Tổng thời gian 25 phút
🍽️ Khẩu phần 2 người
🔥 Calo 550 kcal
🌍 Ẩm thực Hàn Quốc

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Chảo Wok hoặc chảo lớn - để xào (stir-fry).
  • Xẻng - để đảo.
  • Kéo - để cắt kimchi (phương pháp Hàn Quốc truyền thống).

Thông tin dị ứng

⚠️ Gluten (nước tương)
⚠️ Trứng
⚠️ Đậu nành
⚠️ Hạt mè

Cách làm

1 ✓

Cắt kimchi thành miếng nhỏ (dùng kéo là dễ nhất), để riêng nước. Cắt nhỏ hành lá, đập dập tỏi.

Mẹo: Kimchi càng chín (chua) thì chiên càng ngon. Vị kimchi mới làm quá sống cho món này.
2 ✓

Đun nóng dầu thực vật trong chảo, phi tỏi vài giây, sau đó cho kimchi vào.

Mẹo: Chiên (caramen hóa) kimchi làm sâu sắc thêm hương vị và giảm độ chua.
3 ✓

Xào kimchi 3-4 phút, sau đó trộn tương Gochujang vào.

Mẹo: Xào tương ớt trong dầu làm dậy mùi ớt.
4 ✓

Đổ cơm nguội vào chảo. Đánh tơi các cục cơm, trộn đều với kimchi. Rưới nước kimchi và nước tương vào.

Mẹo: Bề mặt hạt cơm nguội đang 'khát', nên sẽ hút ngay các loại nước gia vị.
5 ✓

Chiên cơm lửa lớn, thỉnh thoảng ấn xuống đáy chảo để hơi xém (lớp giòn). Cuối cùng trộn dầu mè vào và tắt bếp.

Mẹo: Dầu mè nhạy cảm với nhiệt, nếu cho quá sớm sẽ bay mùi. Đây là dầu 'hoàn thiện'.
6 ✓

Trong chảo khác, ốp la trứng, nhưng để lòng đỏ lòng đào.

Mẹo: Lòng đỏ chảy đóng vai trò sốt kem cho món cơm cay.
7 ✓

Phục vụ cơm với trứng bên trên, rắc hành lá và hạt mè.

Mẹo: Trước khi ăn nên trộn trứng vào cơm nóng.

Câu hỏi thường gặp

Tôi có thể dùng cơm mới nấu không?
Không nên. Cơm mới quá ướt, khi chiên sẽ thành khối dính. Nếu bắt buộc, hãy dàn ra khay và để bay hơi/khô trong nửa giờ.
Quá cay, phải làm sao?
Thêm nhiều cơm hoặc một chút đường, hoặc ăn kèm nhiều trứng ốp la hơn. Chất béo và tinh bột làm dịu capsaicin.

Nguyên liệu

  • 400 g Cơm đã nấu (tốt nhất là cơm nguội từ hôm trước)
  • 200 g Kimchi (chín)
  • 2 quả Trứng
  • 2 cây Hành lá
  • 2 tép Tỏi
  • 1 muỗng canh Nước tương
  • 1 muỗng canh Dầu mè
  • 1 muỗng canh Gochujang (Tương ớt Hàn Quốc)
  • 1 muỗng canh Hạt mè rang
  • 2 muỗng canh Dầu thực vật (để chiên)
  • 3 muỗng canh Nước kimchi (từ túi)