Tacos de Camarones con Salsa Verde được bày biện Tacos tôm sốt xanh Gnocchi sốt kem giăm bông được bày biện Gnocchi sốt kem giăm bông Bánh hoa hồng Valentine phủ fondant trắng và cánh hoa hồng Bánh hoa hồng Valentine Bánh Tsampa truyền thống của Tây Tạng làm từ bột lúa mạch rang Tsampa (Bánh bột lúa mạch Tây Tạng) Bánh pita gyros thuần chay với đậu gà và đậu phụ Bánh pita gyros thuần chay Cốc cider dứa thơm ngon Cider dứa Bánh Ombre với các lớp chuyển màu Bánh Ombre Cơm chiên kimchi đỏ rực với trứng ốp la Cơm chiên kimchi Bát cơm trắng trộn quả óc chó và rau thơm xanh Cơm quả óc chó Burger Hy Lạp với sốt tzatziki Burger Hy Lạp Calzone đậu que mới nướng Calzone đậu que Panettone cắt lát Panettone Cơm Goulash phục vụ với mùi tây tươi Cơm Goulash Quiche au Poulet Quiche au poulet (Bánh tart mặn gà nướng) Bò hầm rượu vang dùng kèm bánh mì tươi Bò hầm rượu vang (Pörkölt) Calzone cà chua sấy mới nướng Calzone cà chua sấy Bánh kếp cà phê được phục vụ Bánh kếp cà phê Ly Kem Bánh Waffle bày ra đĩa Ly kem bánh waffle Súp lơ xanh xào với sốt đậu nành mè và rau củ giòn. Súp lơ xanh xào (broccoli stir fry) Taco thịt bò rau củ đầy màu sắc Taco thịt bò rau củ Tacos de Camarones con Salsa Verde được bày biện Tacos tôm sốt xanh Gnocchi sốt kem giăm bông được bày biện Gnocchi sốt kem giăm bông Bánh hoa hồng Valentine phủ fondant trắng và cánh hoa hồng Bánh hoa hồng Valentine Bánh Tsampa truyền thống của Tây Tạng làm từ bột lúa mạch rang Tsampa (Bánh bột lúa mạch Tây Tạng) Bánh pita gyros thuần chay với đậu gà và đậu phụ Bánh pita gyros thuần chay Cốc cider dứa thơm ngon Cider dứa Bánh Ombre với các lớp chuyển màu Bánh Ombre Cơm chiên kimchi đỏ rực với trứng ốp la Cơm chiên kimchi Bát cơm trắng trộn quả óc chó và rau thơm xanh Cơm quả óc chó Burger Hy Lạp với sốt tzatziki Burger Hy Lạp Calzone đậu que mới nướng Calzone đậu que Panettone cắt lát Panettone Cơm Goulash phục vụ với mùi tây tươi Cơm Goulash Quiche au Poulet Quiche au poulet (Bánh tart mặn gà nướng) Bò hầm rượu vang dùng kèm bánh mì tươi Bò hầm rượu vang (Pörkölt) Calzone cà chua sấy mới nướng Calzone cà chua sấy Bánh kếp cà phê được phục vụ Bánh kếp cà phê Ly Kem Bánh Waffle bày ra đĩa Ly kem bánh waffle Súp lơ xanh xào với sốt đậu nành mè và rau củ giòn. Súp lơ xanh xào (broccoli stir fry) Taco thịt bò rau củ đầy màu sắc Taco thịt bò rau củ
Gnocchi sốt kem giăm bông được bày biện
Gnocchi tự làm béo ngậy và thơm ngon quyện cùng giăm bông và kem tươi

Gnocchi sốt kem giăm bông

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Món chính
Gnocchi (phát âm: nhóc-ki) là một trong những loại mì ống lâu đời nhất của ẩm thực Ý, và bí quyết làm nên món này nằm ở việc chọn đúng loại khoai tây. Một chiếc gnocchi đạt chuẩn sẽ nhẹ tựa như mây và gần như tan chảy ngay trong miệng. Trong công thức này, lớp sốt kem mịn màng cùng những miếng giăm bông nướng mặn mà ôm trọn lấy những chiếc 'gối' khoai tây mềm mại. Món ăn mộc mạc, giản dị này có khả năng biến bữa tối ngày thường thành một bữa tiệc nhỏ ấm cúng.
🕒 Chuẩn bị 40 phút
🍳 Nấu 10 phút
⌛ Tổng thời gian 50 phút
🍽️ Khẩu phần 4 người
🔥 Calo 820 kcal
🌍 Ẩm thực Ý

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Dụng cụ nghiền khoai tây (không thể thiếu để bột mịn không bị vón)
  • Nồi lớn để luộc
  • Chảo sâu lòng để làm sốt
  • Vợt vớt

Thông tin dị ứng

⚠️ Gluten
⚠️ Sữa
⚠️ Trứng

Cách làm

1 ✓

Rửa sạch khoai tây và luộc cả vỏ trong nước muối cho đến khi mềm. Việc luộc cả vỏ rất quan trọng để khoai tây không bị hút nước.

Mẹo: Khoai tây sũng nước là kẻ thù của gnocchi: thịt khoai càng khô thì càng cần ít bột mì và thành phẩm càng mềm nhẹ.
2 ✓

Gọt vỏ khoai tây ngay khi còn nóng và nghiền qua dụng cụ chuyên dụng. Trải đều ra khay để hơi nước thoát hết và để nguội hoàn toàn.

Mẹo: Việc để thoát hơi nước (khử nước) giúp cô đặc hương vị khoai tây và cải thiện kết cấu bột.
3 ✓

Thêm bột mì, lòng đỏ trứng và muối vào khoai tây đã nguội. Nhào nhanh tay thành khối bột mềm mịn. Tuyệt đối không nhào quá kỹ!

Mẹo: Nhào quá kỹ sẽ kích hoạt gluten trong bột mì, khiến gnocchi bị dai như cao su.
4 ✓

Trên bề mặt có rắc bột, lăn bột thành những thanh dài dày bằng ngón tay, sau đó cắt khúc khoảng 2 cm. Lăn nhẹ từng miếng qua mặt sau của nĩa để tạo vân.

Mẹo: Các rãnh vân không chỉ để trang trí: chúng làm tăng diện tích bề mặt, giúp gnocchi bám được nhiều nước sốt hơn.
5 ✓

Đặt một nồi nước lớn lên bếp đun sôi, nêm muối hào phóng.

Mẹo: Nước luộc phải mặn như 'nước biển' để gnocchi đậm đà.
6 ✓

Trong chảo, làm tan chảy bơ, cho giăm bông thái hạt lựu vào và chiên cho đến khi vàng nâu thơm phức.

Mẹo: Các vết sém vàng (phản ứng Maillard) tạo nên hương vị đặc trưng hấp dẫn cho món ăn.
7 ✓

Đổ kem tươi vào chảo, đun sôi nhẹ rồi bắc ra khỏi bếp.

Mẹo: Đừng đun sôi kem quá lâu vì nhiệt độ cao có thể làm nó bị tách béo.
8 ✓

Thả gnocchi vào nồi nước đang sôi sùng sục. Khi chúng nổi lên mặt nước (khoảng 2-3 phút), vớt ngay vào chảo sốt kem.

Mẹo: Đừng luộc quá lâu! Ngay khi chúng nổi lên là đã chín tới.
9 ✓

Đảo nhẹ tay để mì thấm đẫm nước sốt, rắc phô mai Parmesan tươi, hạt tiêu và mùi tây lên trên. Phục vụ ngay lập tức.

Mẹo: Bạn có thể thêm một thìa nước luộc mì vào nước sốt để tạo độ sánh mịn (tinh bột giúp ổn định nhũ tương).

Câu hỏi thường gặp

Tại sao gnocchi bị dai và cứng?
Có thể do bột đã hấp thụ quá nhiều bột mì hoặc bạn nhào bột quá lâu. Chỉ nên nhào nhẹ nhàng cho đến khi bột vừa kết dính!
Gnocchi bị nát trong nước luộc, tôi phải làm gì?
Do khoai tây quá ướt hoặc thiếu bột mì/trứng. Hãy thử luộc một miếng trước để kiểm tra, và nếu cần, nhào thêm một ít bột mì vào khối bột.

Nguyên liệu

  • 500 g bột mì (hàm lượng tinh bột cao, khoai tây 'cũ')
  • 150 g bột mì đa dụng (thêm một ít để áo bột)
  • 1 cái lòng đỏ trứng
  • 1 nhúm muối
  • 200 g giăm bông nấu chín (chất lượng tốt)
  • 200 ml kem tươi béo (tối thiểu 30% béo)
  • 50 g bơ
  • 50 g phô mai Parmesan (bào mới)
  • 10 g mùi tây tươi
  • 1 nhúm tiêu đen mới xay