Calzone đậu que mới nướng Calzone đậu que Panettone cắt lát Panettone Cơm Goulash phục vụ với mùi tây tươi Cơm Goulash Quiche au Poulet Quiche au poulet (Bánh tart mặn gà nướng) Bò hầm rượu vang dùng kèm bánh mì tươi Bò hầm rượu vang (Pörkölt) Calzone cà chua sấy mới nướng Calzone cà chua sấy Bánh kếp cà phê được phục vụ Bánh kếp cà phê Ly Kem Bánh Waffle bày ra đĩa Ly kem bánh waffle Súp lơ xanh xào với sốt đậu nành mè và rau củ giòn. Súp lơ xanh xào (broccoli stir fry) Taco thịt bò rau củ đầy màu sắc Taco thịt bò rau củ Yuzu ramen với nước dùng cam quýt, ức gà và rau thơm Yuzu ramen Wrap cà chua với húng quế tươi và mozzarella Wrap cà chua Bánh bao nhân cam marzipan được bày ra đĩa Bánh bao nhân cam marzipan Dứa ngâm chua ngọt trong lọ thủy tinh Dứa Ngâm Chua Ngọt Đậu bắp ngâm chua cay trong hũ Đậu bắp ngâm chua cay Cevapi với tỏi, nướng mới và vàng ruộm, phục vụ trên bánh mì pita Cevapi với tỏi Món tráng miệng cannoli hồ đào ớt Cannoli hồ đào ớt Panna cotta mascarpone trong ly Panna cotta mascarpone Salad diêm mạch chanh với rau chân vịt Salad diêm mạch chanh với rau chân vịt Cà phê đá quế trang trí với kem tươi và quế Cà phê đá quế Calzone đậu que mới nướng Calzone đậu que Panettone cắt lát Panettone Cơm Goulash phục vụ với mùi tây tươi Cơm Goulash Quiche au Poulet Quiche au poulet (Bánh tart mặn gà nướng) Bò hầm rượu vang dùng kèm bánh mì tươi Bò hầm rượu vang (Pörkölt) Calzone cà chua sấy mới nướng Calzone cà chua sấy Bánh kếp cà phê được phục vụ Bánh kếp cà phê Ly Kem Bánh Waffle bày ra đĩa Ly kem bánh waffle Súp lơ xanh xào với sốt đậu nành mè và rau củ giòn. Súp lơ xanh xào (broccoli stir fry) Taco thịt bò rau củ đầy màu sắc Taco thịt bò rau củ Yuzu ramen với nước dùng cam quýt, ức gà và rau thơm Yuzu ramen Wrap cà chua với húng quế tươi và mozzarella Wrap cà chua Bánh bao nhân cam marzipan được bày ra đĩa Bánh bao nhân cam marzipan Dứa ngâm chua ngọt trong lọ thủy tinh Dứa Ngâm Chua Ngọt Đậu bắp ngâm chua cay trong hũ Đậu bắp ngâm chua cay Cevapi với tỏi, nướng mới và vàng ruộm, phục vụ trên bánh mì pita Cevapi với tỏi Món tráng miệng cannoli hồ đào ớt Cannoli hồ đào ớt Panna cotta mascarpone trong ly Panna cotta mascarpone Salad diêm mạch chanh với rau chân vịt Salad diêm mạch chanh với rau chân vịt Cà phê đá quế trang trí với kem tươi và quế Cà phê đá quế
Cơm Goulash phục vụ với mùi tây tươi
Món cơm thịt hầm một nồi kiểu Hungary đậm đà

Cơm Goulash

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Món chính
Cơm Goulash (hay thịt hầm với cơm) là một trong những 'món ăn một nồi' thiết thực nhất của ẩm thực Hungary. Về cơ bản là món hầm đặc, nhiều nước sốt, trong đó cơm không phải là món ăn kèm riêng biệt mà được nấu như một phần hữu cơ của món ăn. Bí mật nằm ở chỗ các hạt gạo nở ra trong nước thịt hầm cay nồng, đậm đà ớt bột, khóa chặt mọi hương vị của món hầm vào trong. Món ăn này nói về sự kiên nhẫn: phải để thịt mềm nhừ trước khi gạo tham gia.
🕒 Chuẩn bị 20 phút
🍳 Nấu 1 giờ 30 phút
⌛ Tổng thời gian 2 giờ
🍽️ Khẩu phần 4 người
🔥 Calo 720 kcal
🌍 Ẩm thực Hungary

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Nồi đáy dày (để không bị bén)
  • Thìa gỗ
  • Dao sắc
  • Thớt

Cách làm

1 ✓

Chuẩn bị nguyên liệu: hành tây băm nhỏ, thịt cắt khối 2x2 cm. Ớt và cà chua cũng cắt nhỏ.

Mẹo: Cắt thịt thành các miếng đều nhau để chín cùng lúc. Khối nhỏ chín nhanh hơn.
2 ✓

Phi hành trên mỡ ở lửa nhỏ cho đến khi vàng óng. Nhấc khỏi bếp và trộn bột ớt vào.

Mẹo: Mỡ hòa tan ớt, giúp lên màu, nhưng mỡ nóng quá có thể làm cháy ớt (bị nâu và đắng), vì vậy cần nhấc khỏi bếp.
3 ✓

Cho thịt vào, đặt lại lên bếp, và đảo ở lửa lớn đến khi thịt trắng lại.

Mẹo: Việc làm se bề mặt thịt (áp chảo) quan trọng cho hương vị, mặc dù không khóa ẩm hoàn toàn nhưng vị sẽ ngon hơn.
4 ✓

Rắc hạt caraway, muối, tiêu, thêm tỏi đập dập, ớt và cà chua. Đổ ít nước vào.

Mẹo: Ớt và cà chua tươi sẽ tạo nước sốt đặc khi nấu.
5 ✓

Đậy nắp, hầm thịt ở lửa nhỏ cho mềm (khoảng 1-1,5 giờ). Luôn bù nước đã cạn, nhưng chỉ ít một để thịt được nấu trong nước sốt đậm đặc.

Mẹo: Đạt yêu cầu khi thịt gần như tan ra dưới nĩa.
6 ✓

Khi thịt mềm, đổ lượng nước vừa đủ để nấu cơm (khoảng gấp đôi thể tích gạo). Đun sôi.

Mẹo: Nếm thử nước! Lúc này nước phải hơi mặn hơn bình thường vì gạo sẽ hút nhiều muối.
7 ✓

Đổ gạo đã vo vào, đảo một lần, rồi hạ lửa nhỏ nhất. Nấu đậy nắp cho đến khi gạo mềm (khoảng 15-20 phút).

Mẹo: Đừng khuấy từ lúc này, vì sẽ làm nát cơm và thịt.
8 ✓

Nếu cơm mềm và cạn nước, tắt bếp. Để nghỉ đậy nắp thêm 10 phút. Khi ăn rắc mùi tây tươi.

Mẹo: Trong lúc nghỉ, hạt cơm sẽ 'tròn đầy' và hút nốt độ ẩm còn lại.

Câu hỏi thường gặp

Tại sao cơm vẫn cứng?
Ít nước, hoặc bạn tắt bếp quá sớm. Thêm chút nước sôi và để yên đậy nắp.
Dùng thịt heo được không?
Được chứ! Với thịt đùi hoặc vai heo sẽ chín nhanh hơn (khoảng 60 phút).
Làm gì nếu quá loãng?
Nấu mở nắp vài phút cho bay hơi, nhưng cẩn thận, cơm vẫn đang mềm ra đấy!

Nguyên liệu

  • 500 g Bắp bò hoặc vai bò
  • 300 g Gạo hạt dài
  • 1 củ Hành tây tím
  • 2 tép Tỏi
  • 1 quả Ớt sừng
  • 2 quả Cà chua
  • 2 muỗng cà phê Bột ớt ngọt
  • 1 muỗng cà phê Hạt caraway (tiểu hồi) xay
  • 1 muỗng cà phê Muối
  • 0.5 muỗng cà phê Tiêu đen xay
  • 1 l Nước hoặc nước dùng (tùy nhu cầu)
  • 2 muỗng canh Mỡ heo hoặc dầu ăn
  • 1 bó Mùi tây tươi