- Bột không nở.
- Hoặc men đã cũ, hoặc bạn dùng nước quá nóng (làm chết nấm men). Nước chỉ nên ấm như nhiệt độ tay!
Focaccia khoai lang mật ong quế
Focaccia về cơ bản là bánh mì dẹt mặn với dầu ô liu, nhưng bột bánh chịu được các loại topping ngọt rất tốt. Ở đây hàm lượng đường tự nhiên của khoai lang caramen hóa với mật ong, và quế mang lại không khí mùa thu. Hãy tưởng tượng nó như một đế pizza mộc mạc, dày dặn, được làm để tráng miệng hoặc bữa sáng đặc biệt.
Nguyên liệu
500
g
Bột mì (BL55 hoặc bột làm bánh mì)
20
g
Men tươi
300
ml
Nước ấm
30
ml
Dầu ô liu (cộng thêm để quét)
1
muỗng cà phê
Muối (vào bột)
1
muỗng cà phê
Đường
1
cái
Khoai lang
2
muỗng canh
Mật ong
1
muỗng cà phê
Bột quế
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Khay nướng: Để nướng.
- Tô lớn: Để ủ bột.
Thông tin dị ứng
Gluten
Cách làm
1
✓
Kích hoạt men trong nước ấm có đường.
Mẹo: Nếu bề mặt nổi bọt, men đang sống và hoạt động.
2
✓
Trộn bột mì, muối, dầu và nước men thành khối bột mềm. Ủ nở gấp đôi (khoảng 1 giờ).
Mẹo: Bột focaccia có thể mềm hơn, dính hơn bột bánh mì một chút, nhờ đó sẽ có nhiều bọt khí.
3
✓
Đổ ra khay nướng đã thoa dầu, dùng tay kéo dàn ra (đừng dùng cây lăn để giữ bọt khí).
Mẹo: Dùng ngón tay ấn các lỗ hõm vào bột – đây là nơi topping sẽ nằm vào.
4
✓
Trộn khoai lang bào sợi với mật ong và quế, rắc lên bột.
Mẹo: Bào sợi sẽ giúp chín nhanh hơn là cắt khối.
5
✓
Nướng ở 220°C trong 20-25 phút đến khi vàng nâu.
Mẹo: Mật ong dễ cháy, hãy để ý mặt bánh!
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 500 g Bột mì (BL55 hoặc bột làm bánh mì)
- 20 g Men tươi
- 300 ml Nước ấm
- 30 ml Dầu ô liu (cộng thêm để quét)
- 1 muỗng cà phê Muối (vào bột)
- 1 muỗng cà phê Đường
- 1 cái Khoai lang
- 2 muỗng canh Mật ong
- 1 muỗng cà phê Bột quế