- Tại sao bột bị rách?
- Có thể bạn chưa để bột nghỉ, nên khung gluten chưa hình thành, hoặc bánh bị dính vào chảo (chưa đủ nóng/dầu).
- Bánh quá dày.
- Thêm một chút sữa hoặc cà phê vào bột để làm loãng hơn.
Calzone cà chua sấy
Bánh kếp cà phê
Ly kem bánh waffle
Súp lơ xanh xào (broccoli stir fry)
Taco thịt bò rau củ
Yuzu ramen
Wrap cà chua
Bánh bao nhân cam marzipan
Dứa Ngâm Chua Ngọt
Đậu bắp ngâm chua cay
Cevapi với tỏi
Cannoli hồ đào ớt
Panna cotta mascarpone
Salad diêm mạch chanh với rau chân vịt
Cà phê đá quế
Bánh bột dừa
Đậu phụ xào bí đỏ sốt chanh
Bánh kếp Miso Nhật Bản
Cơm gà Hải Nam
Bánh samosa vị tiramisu
Calzone cà chua sấy
Bánh kếp cà phê
Ly kem bánh waffle
Súp lơ xanh xào (broccoli stir fry)
Taco thịt bò rau củ
Yuzu ramen
Wrap cà chua
Bánh bao nhân cam marzipan
Dứa Ngâm Chua Ngọt
Đậu bắp ngâm chua cay
Cevapi với tỏi
Cannoli hồ đào ớt
Panna cotta mascarpone
Salad diêm mạch chanh với rau chân vịt
Cà phê đá quế
Bánh bột dừa
Đậu phụ xào bí đỏ sốt chanh
Bánh kếp Miso Nhật Bản
Cơm gà Hải Nam
Bánh samosa vị tiramisu
Bánh kếp cà phê
Điều gì xảy ra khi kết hợp cà phê sáng và bánh kếp? Một món tráng miệng dành cho người lớn ra đời, nơi vị đắng của cà phê cân bằng vị ngọt của bột bánh và kem tươi. Tính axit của cà phê cũng giúp nới lỏng các sợi gluten, giúp bánh kếp đặc biệt mềm mại.
Nguyên liệu
250
g
Bột mì đa dụng
400
ml
Sữa
100
ml
Cà phê đen đậm (để nguội)
2
cái
Trứng
40
g
Đường cát
1
nhúm
Muối
2
muỗng canh
Dầu hướng dương (vào bột)
1
muỗng cà phê
Dầu (để chiên)
200
ml
Kem tươi (Whipping cream)
1
muỗng cà phê
Bột cà phê hòa tan
20
g
Đường bột
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Chảo làm bánh kếp
- Phới lồng
- Muôi múc canh
Thông tin dị ứng
Gluten
Sữa
Trứng
Cách làm
1
✓
Trộn bột mì, đường và muối trong một cái bát. Đánh tan trứng, sau đó đổ sữa và cà phê nguội vào.
Mẹo: Quan trọng là cà phê phải nguội, nếu không độ nóng sẽ làm chín trứng (thành trứng bác).
2
✓
Dần dần thêm chất lỏng vào bột mì, khuấy liên tục cho đến khi bột mịn không vón cục. Cuối cùng trộn dầu vào.
Mẹo: Nếu bạn khuấy từ giữa ra và lấy bột dần dần, bạn có thể tránh vón cục.
3
✓
Để bột nghỉ 20 phút.
Mẹo: Trong khi nghỉ, các hạt bột hút chất lỏng (hydrat hóa), giúp bột mượt hơn và ít bị rách.
4
✓
Làm nóng chảo, phết một lớp dầu mỏng, và chiên bánh kếp mỏng (mỗi mặt 1-2 phút).
Mẹo: Chiếc bánh đầu tiên thường là 'bánh thử', vì lúc này sự phân bố nhiệt của chảo mới ổn định.
5
✓
Đánh bông kem tươi lạnh với đường bột và cà phê hòa tan. Nhồi vào bánh kếp.
Mẹo: Cà phê hòa tan tan trong độ ẩm của kem, tạo nên hoa văn lốm đốm và hương vị đậm đà.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 250 g Bột mì đa dụng
- 400 ml Sữa
- 100 ml Cà phê đen đậm (để nguội)
- 2 cái Trứng
- 40 g Đường cát
- 1 nhúm Muối
- 2 muỗng canh Dầu hướng dương (vào bột)
- 1 muỗng cà phê Dầu (để chiên)
- 200 ml Kem tươi (Whipping cream)
- 1 muỗng cà phê Bột cà phê hòa tan
- 20 g Đường bột