Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm
Lamb Kleftiko, thịt cừu Hy Lạp nướng chậm với rau củ
Thịt cừu nướng chậm trong giấy bạc cùng khoai tây và phô mai feta tan chảy

Lamb Kleftiko

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Món chính
'Kleftiko' có nghĩa là 'đánh cắp', ám chỉ những chiến binh tự do Hy Lạp (Klephts) đã đánh cắp gia súc và nướng thịt trong các hố đào dưới đất để khói không tố giác họ. Phiên bản ngày nay nói về việc nướng trong 'hệ thống kín': thịt, rau củ và gia vị được hấp trong một gói bằng chính nước của chúng, kết quả là mềm đến kinh ngạc và thơm nức.
🕒 Chuẩn bị 30 phút
🍳 Nấu 3 giờ 30 phút
⌛ Tổng thời gian 4 giờ
🍽️ Khẩu phần 6 người
🔥 Calo 710 kcal
🌍 Ẩm thực Hy Lạp

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Khay nướng lớn
  • Giấy nến và giấy bạc
  • Dây buộc (tùy chọn để gói)

Thông tin dị ứng

⚠️ Sữa (feta)
⚠️ Lưu huỳnh điôxit (rượu vang)

Cách làm

1 ✓

Ướp thịt: xát muối, tiêu, oregano, nước cốt chanh và dầu ô liu lên thịt. Để yên 1-2 giờ (hoặc qua đêm).

Mẹo: Axit citric bắt đầu làm mềm thớ thịt.
2 ✓

Làm nóng lò trước ở 160°C. Chuẩn bị những tờ giấy nến lớn (hoặc lót khay nướng lớn).

Mẹo: Nhiệt độ thấp = thịt mềm.
3 ✓

Trộn khoai tây, hành tây, tỏi với thịt và nước ướp. Đặt vào giữa giấy nến. Rắc phô mai feta lên và đặt các nhánh hương thảo vào.

Mẹo: Vị mặn béo của feta sẽ tan chảy vào nước xốt.
4 ✓

Rưới rượu vang trắng lên, sau đó gói chặt trong giấy (hoặc đậy khay nướng bằng 2 lớp giấy bạc). Phải kín khí!

Mẹo: Đây là kỹ thuật 'papillote': hơi nước không thoát ra mà lưu thông bên trong.
5 ✓

Nướng trong 3 giờ. Đừng mở lò!

Mẹo: Hãy tin vào quá trình. Trong thời gian dài, các mô liên kết sẽ chuyển thành gelatin.
6 ✓

Bỏ giấy bạc/mở giấy ra, tăng nhiệt độ lò lên 220°C, và nướng thêm 15-20 phút cho đến khi có lớp vỏ vàng nâu.

Mẹo: Như vậy bạn sẽ có được hương vị nướng bên cạnh kết cấu hấp mềm.

Câu hỏi thường gặp

Không có thịt cừu, thay thế bằng gì?
Dê là chuẩn nhất, nhưng thịt nạc vai heo cũng áp dụng được phương pháp này.
Khoai tây không giòn.
Trong gói, khoai tây chủ yếu được hấp, trở nên mềm và thấm vị thịt. Nếu muốn giòn, cuối cùng hãy nướng không đậy nắp với chế độ quạt gió.

Nguyên liệu

  • 1.5 kg Đùi hoặc vai cừu (cắt miếng lớn)
  • 8 tép Tỏi (nguyên tép)
  • 1 quả Chanh (nước cốt và vỏ bào)
  • 4 nhánh Hương thảo tươi (Rosemary)
  • 1 muỗng canh Kinh giới cay khô (Oregano)
  • 0.5 dl Dầu ô liu
  • 1 dl Rượu vang trắng khô
  • 1 kg Khoai tây (gọt vỏ, cắt múi cau)
  • 2 củ Hành tây (cắt múi cau)
  • 200 g Phô mai Feta (cắt khối)
  • 1 muỗng cà phê Muối
  • 1 muỗng cà phê Tiêu