- Tại sao matcha vẫn bị vón cục?
- Bột matcha có thể kỵ nước. Luôn phải trộn nó với một ít chất lỏng thành dạng sệt trước khi pha loãng.
- Nên dùng loại sữa nào?
- Sữa bò mang lại kết cấu kem ngậy nhất, nhưng sữa hạnh nhân hoặc sữa dừa cũng rất tuyệt, chúng thậm chí còn làm nổi bật vị trà xanh hơn.
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Matcha frappé
Matcha, loại trà xanh nghiền thành bột trong trà đạo Nhật Bản, được khoác lên mình tấm áo hiện đại trong công thức này. Vì tiêu thụ toàn bộ lá trà, matcha cực kỳ giàu chất chống oxy hóa và caffeine, loại caffeine này hấp thụ chậm hơn so với cà phê, mang lại sự tỉnh táo bền bỉ hơn ('năng lượng xanh'). Kỹ thuật frappé – xay với đá – tạo ra kết cấu kem bọt làm nổi bật các nốt hương thực vật (umami) của trà.
Nguyên liệu
2
muỗng cà phê
Bột trà matcha (loại dùng cho nghi lễ hoặc nấu ăn)
30
ml
Nước ấm (khoảng 80 độ, không sôi)
200
ml
Sữa lạnh
150
g
Đá viên
15
g
Mật ong hoặc siro đường
1
muỗng cà phê
Tinh chất vani
50
ml
Kem tươi đánh bông (để phục vụ)
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Máy xay sinh tố (có động cơ mạnh để xay đá)
- Bát nhỏ và phới lồng (hoặc chổi tre - chasen)
- Ly cao
- Ống hút
Thông tin dị ứng
Sữa
Cách làm
1
✓
Rây bột matcha vào một bát nhỏ, sau đó đổ nước ấm vào. Dùng phới lồng hoặc chổi tre đánh tan thành hỗn hợp sệt mịn, không vón cục.
Mẹo: Việc rây bột giúp phá vỡ các cục vón do tĩnh điện, và nước ấm giúp hòa tan cũng như 'mở' hương vị trà.
2
✓
Cho đá, sữa lạnh, mật ong, vani và hỗn hợp matcha đã pha vào cối xay sinh tố.
Mẹo: Chất lỏng giúp máy xay bắt được các viên đá, giúp xay đều hơn.
3
✓
Xay ở tốc độ cao cho đến khi đá được nghiền nát hoàn toàn và thức uống có màu xanh đều, mịn như kem (khoảng 30-45 giây).
Mẹo: Sự vỡ vụn của tinh thể đá và sự tạo bọt của protein sữa tạo nên kết cấu đặc trưng của frappé (nhũ tương).
4
✓
Đổ thức uống ra ly cao. Nếu còn sót đá bào dưới đáy cối, hãy múc lên trên.
Mẹo: Đừng đợi lâu, vì các tinh thể đá sẽ nhanh chóng tan chảy và thức uống sẽ bị tách lớp.
5
✓
Trang trí với kem tươi đánh bông lên trên và rây một chút bột matcha để trang trí.
Mẹo: Sự tương phản giữa lớp kem trắng và bột xanh rực rỡ kích thích thị giác rất tốt.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 2 muỗng cà phê Bột trà matcha (loại dùng cho nghi lễ hoặc nấu ăn)
- 30 ml Nước ấm (khoảng 80 độ, không sôi)
- 200 ml Sữa lạnh
- 150 g Đá viên
- 15 g Mật ong hoặc siro đường
- 1 muỗng cà phê Tinh chất vani
- 50 ml Kem tươi đánh bông (để phục vụ)