- Tôi nên cắt các loại hạt nhỏ cỡ nào?
- Nên xay thành dạng bột thô để bạn có thể phân bố đều và không làm rách bột khi cán.
Naan Kashmiri
Ẩm thực Kashmiri nổi tiếng với sự phong phú và việc sử dụng hào phóng trái cây sấy khô. Món naan này không chỉ là bánh mì, mà là một món ăn độc lập: hỗn hợp ngọt ngào, bùi bùi của các loại hạt và nho khô được bao bọc bên trong bột mang lại sự bất ngờ trong từng miếng cắn. Người ta thường cho thêm dừa vụn. Thường được phục vụ trong các dịp lễ hội, hoặc ăn kèm các món thịt cay (để cân bằng).
Nguyên liệu
300
g
Bột mì
7
g
Men nở khô
160
ml
Sữa ấm
2
muỗng canh
Đường
1
muỗng cà phê
Muối
2
muỗng canh
Dầu
50
g
Sữa chua không đường
50
g
Nho khô
3
g
Nhân quả óc chó
20
g
Hạnh nhân
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Máy xay thực phẩm
- Tô trộn
- Chảo
Thông tin dị ứng
Gluten
Sữa
Các loại hạt
Cách làm
1
✓
Làm bột: trộn bột mì, muối, men. Thêm sữa, sữa chua, dầu và một nửa lượng đường. Nhào mịn, sau đó ủ trong 1 giờ.
Mẹo: Sữa và sữa chua làm cho bột phong phú, mềm hơn so với phiên bản dùng nước.
2
✓
Làm nhân: xay nhuyễn (gần như bột) quả óc chó, hạnh nhân và nho khô với phần đường còn lại.
Mẹo: Đường giúp việc xay dễ dàng hơn, hoạt động như một chất "tẩy" trong máy xay.
3
✓
Chia bột đã ủ thành 4 phần. Dát mỏng, cho nhân vào giữa, túm mép lại (như một cái tay nải), sau đó cán nhẹ nhàng thành hình bầu dục.
Mẹo: Nếu bị rách, rắc bột mì lên lỗ thủng để không bị dính vào chảo.
4
✓
Nướng trong chảo nóng mỗi bên 2-3 phút cho đến khi có đốm nâu.
Mẹo: Phết bơ lên mặt bánh khi còn nóng.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 300 g Bột mì
- 7 g Men nở khô
- 160 ml Sữa ấm
- 2 muỗng canh Đường
- 1 muỗng cà phê Muối
- 2 muỗng canh Dầu
- 50 g Sữa chua không đường
- 50 g Nho khô
- 3 g Nhân quả óc chó
- 20 g Hạnh nhân