- Tôi phải làm gì nếu không thích gorgonzola?
- Bạn có thể thay thế bằng phô mai dê hoặc phô mai brie, cả hai đều rất hợp với sung.
- Tôi có thể dùng sung khô không?
- Có, nhưng hãy ngâm chúng trong nước ấm 30 phút trước khi nướng để chúng không bị khô trong lò.
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Pizza ai fichi e miele
Chiếc pizza này nói về sự cân bằng tinh tế của hương vị: vũ điệu của các loại phô mai mặn (gorgonzola, parmesan) và các yếu tố ngọt ngào (sung, mật ong). Truyền thống của loại 'pizza trắng' (không có sốt cà chua) này bắt nguồn từ Tuscany, nơi trái cây tươi theo mùa được kết hợp táo bạo với bột nướng trong lò. Chìa khóa là nhiệt độ cao, giúp bột nở nhanh và trở nên giòn.
Nguyên liệu
250
g
Bột mì làm pizza (BL55 hoặc loại 00)
150
ml
Nước ấm
5
g
Men nở khô
20
ml
Dầu ô liu
1
muỗng cà phê
Muối
1
nhúm
Đường (cho men)
4
quả
Sung tươi
2
muỗng canh
Mật ong
80
g
Phô mai Gorgonzola
100
g
Phô mai Mozzarella (dạng viên, đã để ráo)
30
g
Phô mai Parmesan (bào)
50
g
Nhân quả óc chó
0.5
muỗng cà phê
Tiêu đen xay tươi
1
muỗng canh
Hương thảo tươi
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Giấy nến hoặc đá nướng pizza
- Bàn cán bột
Thông tin dị ứng
Gluten
Sữa
Các loại hạt
Cách làm
1
✓
Hòa nước ấm với men và nhúm đường. Để yên 10 phút cho đến khi bề mặt bắt đầu sủi bọt.
Mẹo: Đường cung cấp thức ăn cho nấm men, giúp chúng sinh sôi nhanh hơn và tạo ra khí làm nở bột.
2
✓
Trộn bột với muối, sau đó thêm nước men và dầu ô liu. Nhào trong 5-7 phút cho đến khi bột mịn và đàn hồi.
Mẹo: Nhào bột giúp hình thành mạng lưới gluten, làm cho bột đàn hồi và có khả năng giữ các bọt khí sinh ra.
3
✓
Cho bột vào bát, đậy lại và để ủ nơi ấm trong 45-60 phút cho đến khi nở gấp đôi.
Mẹo: Môi trường ấm áp đẩy nhanh quá trình trao đổi chất của nấm men.
4
✓
Trong khi đó, rang hạt óc chó trong chảo khô vài phút cho đến khi thơm, sau đó cắt nhỏ.
Mẹo: Quá trình rang giải phóng tinh dầu trong hạt óc chó, làm cho hương vị đậm đà hơn nhiều.
5
✓
Làm nóng lò nướng ở 220°C (nếu có quạt đối lưu thì 200°C). Cán bột và đặt lên khay nướng có lót giấy nến.
Mẹo: Lò nướng nóng là điều cần thiết để tạo sốc nhiệt, giúp bột phồng lên.
6
✓
Rắc mozzarella xé nhỏ và các miếng gorgonzola lên bột.
Mẹo: Đặt phô mai trực tiếp lên bột giúp bảo vệ bột không bị khô, vì hàm lượng chất béo của phô mai 'cách nhiệt' cho bột.
7
✓
Đặt sung thái lát và hạt óc chó rang lên trên. Nướng trong 12-15 phút cho đến khi viền bánh có màu vàng nâu.
Mẹo: Đừng xếp quá nhiều nhân lên pizza, vì nhiều nhân sẽ làm phần giữa bánh không chín được.
8
✓
Lấy ra khỏi lò và rưới mật ong ngay lập tức, rắc parmesan và hương thảo tươi lên.
Mẹo: Không nên nướng mật ong vì nó có thể bị cháy và mất hương thơm; nhiệt dư là vừa đủ cho nó.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 250 g Bột mì làm pizza (BL55 hoặc loại 00)
- 150 ml Nước ấm
- 5 g Men nở khô
- 20 ml Dầu ô liu
- 1 muỗng cà phê Muối
- 1 nhúm Đường (cho men)
- 4 quả Sung tươi
- 2 muỗng canh Mật ong
- 80 g Phô mai Gorgonzola
- 100 g Phô mai Mozzarella (dạng viên, đã để ráo)
- 30 g Phô mai Parmesan (bào)
- 50 g Nhân quả óc chó
- 0.5 muỗng cà phê Tiêu đen xay tươi
- 1 muỗng canh Hương thảo tươi