Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm
Adai dosa mới chiên giòn, phục vụ cùng nhân gia vị
Bánh Adai dosa tươi ngon, giàu protein và gia vị đặc trưng

Adai dosa

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Món chay Món ăn kèm
Adai dosa là niềm tự hào của bang Tamil Nadu, một loại bánh xèo dày dặn, no bụng được làm từ gạo và các loại đậu lăng (dal). Khác với dosa truyền thống, loại này không cần lên men nên có thể chế biến nhanh hơn. Bột bánh mộc mạc hơn, dày hơn và chứa đầy protein. Ở miền Nam Ấn Độ, món này thường được dùng cho bữa sáng kèm với một chút 'avial' (rau củ hầm) hoặc chutney dừa. Nhờ các loại gia vị và lá cà ri trộn bên trong, bản thân nó đã rất ngon.
🕒 Chuẩn bị 30 phút
🍳 Nấu 20 phút
⌛ Tổng thời gian 6 giờ 20 phút
🍽️ Khẩu phần 4 người
🔥 Calo 350 kcal
🌍 Ẩm thực Ấn Độ

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Máy xay sinh tố mạnh: Để xay gạo và đậu lăng đã ngâm.
  • Chảo gang hoặc chảo làm bánh crepe: Để chiên dosa.
  • Muôi: Để múc và tráng bột.

Cách làm

1 ✓

Rửa gạo và hai loại đậu (dal) thật kỹ qua nhiều lần nước, sau đó ngâm trong nhiều nước ít nhất 4-6 tiếng.

Mẹo: Trong khi ngâm, các hạt hút nước (hydrat hóa), giúp dễ xay nhuyễn hơn.
2 ✓

Chắt bỏ nước ngâm. Cho gạo, đậu, ớt, tỏi và gừng vào máy xay sinh tố. Thêm một ít nước và xay thành hỗn hợp sệt thô.

Mẹo: Bột Adai không mịn như bột bánh crepe, nó cần hơi lợn cợn để tạo độ giòn.
3 ✓

Đổ bột ra bát, trộn thêm muối và lá cà ri xé nhỏ. Để nghỉ 30 phút.

Mẹo: Trong thời gian nghỉ, các hạt đã xay tiếp tục mềm ra và các hương vị hòa quyện vào nhau.
4 ✓

Làm nóng chảo ở lửa vừa. Phết một lớp dầu mỏng. Đổ một muôi bột vào giữa.

Mẹo: Nhiệt độ chảo rất quan trọng: nếu quá nóng, bột sẽ chín ngay và không thể tráng mỏng; nếu nguội, bánh sẽ không giòn.
5 ✓

Dùng đáy muôi, xoay tròn (từ trong ra ngoài) để tráng bột thành hình tròn mỏng.

Mẹo: Đừng ấn muôi quá mạnh, chỉ lướt nhẹ trên mặt bột.
6 ✓

Rưới vài giọt dầu lên mép và giữa bánh. Chiên cho đến khi mặt dưới vàng nâu và tự bong khỏi chảo (khoảng 2-3 phút).

Mẹo: Dầu giúp dẫn nhiệt và tạo màu nâu (phản ứng Maillard), giúp phần mép bánh ngon hơn.
7 ✓

Lật bánh và chiên mặt còn lại thêm 1-2 phút. Dùng nóng.

Mẹo: Adai cần được chiên cả hai mặt, không giống như dosa giấy mỏng.

Câu hỏi thường gặp

Cần ngâm bao lâu?
Tối thiểu 4 tiếng để đậu và gạo mềm ra. Ngâm qua đêm sẽ cho kết quả mịn màng hơn.
Tại sao bột bị dính chảo?
Chảo phải đủ nóng (nhưng không được bốc khói), và cần phết một lớp dầu mỏng trước mỗi chiếc dosa.

Nguyên liệu

  • 200 g Gạo (ví dụ: gạo đồ parboiled hoặc gạo idli)
  • 100 g Đậu chana dal (đậu gà tách đôi)
  • 100 g Đậu toor dal (đậu triều)
  • 400 ml Nước (để xay)
  • 1 muỗng cà phê Muối
  • 3 muỗng canh Dầu (để chiên)
  • 2 tép Tỏi
  • 10 cái Lá cà ri (tươi hoặc khô)
  • 2 cái Ớt khô đỏ
  • 1 cm Gừng tươi