- Có cần rửa nấm không?
- Không bao giờ! Nấm hút nước như miếng bọt biển. Chỉ làm sạch bằng cọ hoặc khăn giấy, nếu không nó sẽ bị hấp hơi chứ không nướng vàng được.
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Bánh ngọt mật ong quế
Sữa mật ong
Bánh kuglóf yến mạch cam
Bánh quy Linzer táo sô cô la
Bánh kếp táo quế
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Bánh ngọt mật ong quế
Sữa mật ong
Bánh kuglóf yến mạch cam
Bánh quy Linzer táo sô cô la
Bánh kếp táo quế
Pizza ai porcini
Nữ hoàng của rừng già, nấm Porcini (Vargánya) là nhân vật chính của chiếc pizza trắng thanh lịch này. Kết cấu thịt và hương vị hạt dẻ, mùi đất của nấm Porcini đậm đà đến mức không cần nhiều thứ đi kèm, chỉ cần một chút nền béo (kem chua hoặc mascarpone) để làm nổi bật hương thơm. Pizza này ngon nhất vào mùa thu với nấm tươi, nhưng làm từ nấm đông lạnh cũng rất tuyệt.
Nguyên liệu
500
g
Bột làm pizza
7
g
Men nở khô
300
ml
Nước ấm
30
ml
Dầu ô liu
1
muỗng cà phê
Muối
200
g
Kem chua béo hoặc Mascarpone
200
g
Phô mai Mozzarella
50
g
Phô mai Parmesan
150
g
Nấm Porcini tươi (hoặc 30g nấm khô)
2
tép
Tỏi
1
bó
Cỏ xạ hương tươi
1
nhúm
Tiêu xay tươi
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Chảo: Để xào nấm.
- Cọ: Để làm sạch nấm.
Thông tin dị ứng
Gluten
Sữa
Cách làm
1
✓
Làm bột và ủ bột. Trong khi đó xử lý nấm.
Mẹo: Nếu dùng nấm khô, hãy ngâm vào nước nóng 20 phút, sau đó vắt thật khô.
2
✓
Nấm Porcini đã làm sạch cắt lát. Trong chảo, với một ít dầu rất nóng, xào nhanh với tỏi đập dập và cỏ xạ hương cho đến khi vàng nâu.
Mẹo: Việc xào trước (phản ứng Maillard) mang lại hương vị nấm thực sự. Nếu cho nấm sống lên pizza, nó sẽ ra nước và làm ướt bột.
3
✓
Cán bột ra. Phết kem chua (hoặc mascarpone), nêm muối, tiêu.
Mẹo: Vị chua của kem cân bằng tốt vị đất của nấm.
4
✓
Rắc mozzarella và nấm đã xào lên.
Mẹo: Đừng chất quá đầy, hãy để không gian cho bột thở.
5
✓
Nướng ở 220°C trong 12-15 phút. Cuối cùng rắc parmesan lên.
Mẹo: Parmesan như một quả bom umami khuếch đại hương vị nấm.
6
✓
Khi ăn rắc lá cỏ xạ hương tươi lên.
Mẹo: Cỏ xạ hương và nấm là cặp đôi kinh điển.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 500 g Bột làm pizza
- 7 g Men nở khô
- 300 ml Nước ấm
- 30 ml Dầu ô liu
- 1 muỗng cà phê Muối
- 200 g Kem chua béo hoặc Mascarpone
- 200 g Phô mai Mozzarella
- 50 g Phô mai Parmesan
- 150 g Nấm Porcini tươi (hoặc 30g nấm khô)
- 2 tép Tỏi
- 1 bó Cỏ xạ hương tươi
- 1 nhúm Tiêu xay tươi