- Tôi có thể dùng thứ khác thay dầu cọ không?
- Có, nhưng món ăn sẽ mất đi tính cách châu Phi đặc trưng. Nếu không có, hãy trộn một chút ớt bột vào dầu ô liu để lấy màu.
- Tại sao phải nấu gà trước?
- Thời gian nướng pizza (12-15 phút) không đủ để gà sống chín an toàn trên mặt bánh mà không làm cháy phô mai.
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Pizza Nigérienne
Món ăn này là một ví dụ thú vị về toàn cầu hóa: cuộc gặp gỡ giữa pizza Ý và hương vị Tây Phi. Linh hồn của công thức là dầu cọ, mang lại hương vị đất đặc trưng và màu cam tuyệt đẹp cho bột bánh, được cân bằng bởi sự đơn giản của thịt gà và hành tây. Nó không theo phong cách Naples mỏng, giòn, mà mang lại trải nghiệm no nê, dân dã hơn.
Nguyên liệu
300
g
Bột mì (BL55 hoặc bột pizza)
200
ml
Nước (ấm)
10
g
Men khô
5
g
Muối
50
ml
Dầu cọ (để phết)
200
g
Ức gà luộc hoặc nướng (cắt sợi)
150
g
Phô mai Mozzarella (bào hoặc xé)
2
quả
Cà chua
1
củ
Hành tây
10
g
Ngò tây tươi (Parsley)
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Âu trộn lớn
- Khay nướng hoặc đá nướng pizza
- Cọ phết
- Dao sắc để cắt
Thông tin dị ứng
Gluten
Sữa
Cách làm
1
✓
Trộn bột mì, muối và men trong một cái bát, sau đó đổ nước ấm vào. Nhào cho đến khi bột mịn và đàn hồi.
Mẹo: Trong quá trình nhào, protein tạo thành mạng lưới (gluten), thứ sẽ giữ lại các bong bóng khí sinh ra khi ủ.
2
✓
Đậy bột lại, và để ủ nơi ấm trong 1 giờ, cho đến khi thể tích tăng gấp đôi.
Mẹo: Nấm men hoạt động mạnh hơn trong môi trường ấm, sinh ra khí carbon dioxide làm phồng bột.
3
✓
Trong khi đó chuẩn bị topping: thái cà chua và hành tây mỏng như sợi tóc, gà thì xé sợi.
Mẹo: Cà chua cần thái mỏng để khi nướng nước thừa bay hơi hết, không làm ướt bột.
4
✓
Làm nóng lò nướng trước ở 220°C. Nếu có đá nướng, hãy cho vào làm nóng.
Mẹo: Lò nóng 'gây sốc' cho bột, khiến các bong bóng khí giãn nở đột ngột, nhờ đó viền bánh sẽ xốp.
5
✓
Cán bột đã ủ ra hình dạng mong muốn, sau đó phết kỹ bằng dầu cọ.
Mẹo: Lớp dầu tạo thành một lớp cách ly giữa bột và các loại topping ướt, nhờ đó bột sẽ không bị nhão.
6
✓
Đặt các lát cà chua lên, rắc phô mai, sau đó phân bố gà và hành tây lên.
Mẹo: Nên để phô mai dưới rau củ để nó hoạt động như 'keo dán'.
7
✓
Nướng 12-15 phút, cho đến khi viền bánh vàng nâu và phô mai sủi bọt.
Mẹo: Sự sủi bọt báo hiệu rằng nước trong phô mai đã bay hơi, và chất béo bắt đầu chín (xém vàng).
8
✓
Lấy ra, để nguội một phút, rồi rắc ngò tây tươi lên.
Mẹo: Luôn thêm thảo mộc tươi sau khi nướng, vì nhiệt độ cao sẽ đốt cháy tinh dầu của chúng.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 300 g Bột mì (BL55 hoặc bột pizza)
- 200 ml Nước (ấm)
- 10 g Men khô
- 5 g Muối
- 50 ml Dầu cọ (để phết)
- 200 g Ức gà luộc hoặc nướng (cắt sợi)
- 150 g Phô mai Mozzarella (bào hoặc xé)
- 2 quả Cà chua
- 1 củ Hành tây
- 10 g Ngò tây tươi (Parsley)