- Tại sao phải rán sơ thịt xông khói?
- Để loại bỏ bớt mỡ thừa và giúp pizza không bị ngập trong dầu. Hơn nữa, cách này giúp thịt giòn hơn.
- Trứng có bị chín quá thành trứng bác trên mặt bánh không?
- Không, nó sẽ tạo thành một lớp kem phô mai. Đó chính là điểm nhấn! Nếu bạn thích trứng lòng đào, hãy đập trứng nguyên quả lên bánh trong 5 phút nướng cuối cùng.
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Pizza Rustica Abruzzese
Abruzzo là một vùng núi nơi văn hóa chăn nuôi định hình nền ẩm thực. Chiếc bánh pizza này thực chất là một loại bánh nướng phong phú, no bụng được làm cho túi xách của những người chăn cừu. Vị khói của thịt xông khói, đặc tính của phô mai cừu (Pecorino) và độ béo ngậy của trứng mang lại trải nghiệm 'Carbonara' dưới dạng pizza. Đây không phải là món ăn kiêng, mà là một quả bom năng lượng thực sự cho những ngày làm việc vất vả.
Nguyên liệu
500
g
Đế bánh pizza
150
g
Thịt xông khói (cắt sợi)
100
g
Phô mai Pecorino (bào)
3
quả
Trứng
150
g
Phô mai Mozzarella
100
ml
Kem tươi (min. 30%)
1
muỗng cà phê
Lá kinh giới cay (Oregano) khô
5
g
Húng quế tươi
2
muỗng canh
Dầu ô liu
1
nhúm
Tiêu đen
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Chảo
- Phới lồng
- Khay nướng
- Bát trộn
Thông tin dị ứng
Gluten
Sữa
Trứng
Cách làm
1
✓
Làm nóng lò trước ở 200°C. Trong một chiếc chảo, rán thịt xông khói ở lửa vừa cho đến khi mỡ chảy ra và các cạnh bắt đầu chuyển màu nâu.
Mẹo: Không cần rán giòn hoàn toàn vì thịt sẽ tiếp tục được nướng trong lò. Mục tiêu là làm tan chảy mỡ (render).
2
✓
Vớt thịt xông khói ra khỏi mỡ và để nguội. Quét một lớp dầu ô liu mỏng lên khay nướng.
Mẹo: Nếu bạn đặt thịt nóng lên bột, nhiệt độ sẽ kích hoạt men trong bột quá sớm hoặc làm chết men, khiến bề mặt bị nhão.
3
✓
Trong một cái bát, đánh tan trứng với kem tươi, một nửa lượng phô mai Pecorino bào và một nhúm tiêu. Bạn cần đạt được hỗn hợp kem đồng nhất.
Mẹo: Chất béo trong kem tươi ngăn lòng trắng trứng đông tụ quá nhanh và trở nên dai như cao su (trì hoãn sự đông tụ).
4
✓
Cán bột ra và đặt vào khay nướng, tạo một viền nhỏ cho bánh.
Mẹo: Phần viền lúc này rất quan trọng vì nó phải giữ được hỗn hợp trứng lỏng.
5
✓
Đổ hỗn hợp trứng lên bột, rắc phần Pecorino còn lại, phô mai mozzarella xé nhỏ, thịt xông khói và oregano lên trên.
Mẹo: Mozzarella giúp 'giữ' trứng trong khi nướng, giúp phần nhân bánh chắc chắn hơn.
6
✓
Nướng trong 15-18 phút. Bánh đạt yêu cầu khi phần trứng đông lại nhưng vẫn hơi rung rinh, và viền bánh có màu vàng nâu.
Mẹo: Đừng nướng quá kỹ vì trứng sẽ bị khô. Nhiệt dư sẽ làm trứng đông thêm sau khi lấy ra khỏi lò.
7
✓
Để bánh nghỉ 5 phút trước khi phục vụ, sau đó rắc húng quế tươi lên trên.
Mẹo: Trong thời gian nghỉ, cấu trúc của phô mai và trứng sẽ ổn định lại, giúp cắt bánh đẹp hơn.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 500 g Đế bánh pizza
- 150 g Thịt xông khói (cắt sợi)
- 100 g Phô mai Pecorino (bào)
- 3 quả Trứng
- 150 g Phô mai Mozzarella
- 100 ml Kem tươi (min. 30%)
- 1 muỗng cà phê Lá kinh giới cay (Oregano) khô
- 5 g Húng quế tươi
- 2 muỗng canh Dầu ô liu
- 1 nhúm Tiêu đen