Bánh Stollen Chai Latte cắt lát, với bột bánh tẩm gia vị Stollen Chai Latte Pork loin ăn kèm mứt táo và trang trí với cỏ xạ hương tươi Pork Loin with Apple Compote Tortilla đậu nướng BBQ được bày ra đĩa Tortilla đậu nướng BBQ Bánh kếp Thái Khanom Buang được phục vụ Khanom Buang Kem trà xanh hạnh nhân được phục vụ Kem trà xanh hạnh nhân (kiểu Häagen-Dazs) Bò Stroganoff phục vụ với bún gạo Bò Stroganoff với bún gạo Đậu cô ve xếp lớp với kem chua tươi và phô mai nướng bên trên. Đậu cô ve xếp lớp Cận cảnh bánh pogácsa nở xốp với các lớp hạt óc chó và vỏ cam Bánh pogácsa cam óc chó Sốt bơ cam hương thảo Sốt bơ cam hương thảo Sốt ớt dứa Jalapeño được dọn ra Sốt ớt dứa Jalapeño Bagel hoa cam hạt dẻ cười mới nướng Bagel hoa cam hạt dẻ cười Bánh macaron bơ đậu phộng bày biện đẹp mắt Bánh macaron bơ đậu phộng Taco Khoai Lang với khoai lang nướng, đậu đen và rau mùi Taco khoai lang Bánh bông lan cam chuối mềm mại trên đĩa Bánh bông lan cam chuối Bánh cupcake sô cô la bạc hà được bày biện Bánh cupcake sô cô la bạc hà Quesadilla nhân phô mai và rau củ cắt lát được dọn ra Quesadilla (Mexico, Phô mai) Gyros Fusion Hy Lạp với bánh mì Naan, thịt nướng, rau củ nướng, tzatziki cà ri và kimchi Gyros fusion Hy Lạp Bánh quy hạt phỉ mới nướng Bánh quy hạt phỉ Bắp bê hun khói BBQ được phục vụ Bắp bê hun khói BBQ Bánh rán sữa chua trái cây được bày ra đĩa Bánh rán sữa chua trái cây Bánh Stollen Chai Latte cắt lát, với bột bánh tẩm gia vị Stollen Chai Latte Pork loin ăn kèm mứt táo và trang trí với cỏ xạ hương tươi Pork Loin with Apple Compote Tortilla đậu nướng BBQ được bày ra đĩa Tortilla đậu nướng BBQ Bánh kếp Thái Khanom Buang được phục vụ Khanom Buang Kem trà xanh hạnh nhân được phục vụ Kem trà xanh hạnh nhân (kiểu Häagen-Dazs) Bò Stroganoff phục vụ với bún gạo Bò Stroganoff với bún gạo Đậu cô ve xếp lớp với kem chua tươi và phô mai nướng bên trên. Đậu cô ve xếp lớp Cận cảnh bánh pogácsa nở xốp với các lớp hạt óc chó và vỏ cam Bánh pogácsa cam óc chó Sốt bơ cam hương thảo Sốt bơ cam hương thảo Sốt ớt dứa Jalapeño được dọn ra Sốt ớt dứa Jalapeño Bagel hoa cam hạt dẻ cười mới nướng Bagel hoa cam hạt dẻ cười Bánh macaron bơ đậu phộng bày biện đẹp mắt Bánh macaron bơ đậu phộng Taco Khoai Lang với khoai lang nướng, đậu đen và rau mùi Taco khoai lang Bánh bông lan cam chuối mềm mại trên đĩa Bánh bông lan cam chuối Bánh cupcake sô cô la bạc hà được bày biện Bánh cupcake sô cô la bạc hà Quesadilla nhân phô mai và rau củ cắt lát được dọn ra Quesadilla (Mexico, Phô mai) Gyros Fusion Hy Lạp với bánh mì Naan, thịt nướng, rau củ nướng, tzatziki cà ri và kimchi Gyros fusion Hy Lạp Bánh quy hạt phỉ mới nướng Bánh quy hạt phỉ Bắp bê hun khói BBQ được phục vụ Bắp bê hun khói BBQ Bánh rán sữa chua trái cây được bày ra đĩa Bánh rán sữa chua trái cây
Pork loin ăn kèm mứt táo và trang trí với cỏ xạ hương tươi
Những lát thăn heo hồng hào ăn kèm mứt táo caramel và thảo mộc

Pork Loin with Apple Compote

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Món chính
Thăn heo là phần thịt nạc, quý nhưng dễ bị khô. Giải pháp cổ điển: kết hợp với trái cây! Độ chua của táo (axit malic) và vị ngọt cân bằng hoàn hảo hương vị của thịt, đồng thời bổ sung độ mọng nước. Kỹ thuật là nướng hai bước: tạo vỏ trong chảo để lấy hương vị, sau đó hoàn thiện nhẹ nhàng trong lò nướng để giữ độ mềm.
🕒 Chuẩn bị 15 phút
🍳 Nấu 30 phút
⌛ Tổng thời gian 45 phút
🍽️ Khẩu phần 4 người
🔥 Calo 480 kcal
🌍 Ẩm thực Quốc tế

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Chảo có thể dùng trong lò nướng (nếu không có, dùng chảo + khay nướng)
  • Nhiệt kế thịt (rất khuyến khích)
  • Giấy bạc

Thông tin dị ứng

⚠️ Sữa (bơ)

Cách làm

1 ✓

Chuẩn bị: Làm nóng lò ở 180°C. Thấm khô thịt, xát muối, tiêu các mặt.

Mẹo: Thịt ướt sẽ không vàng mà bị hấp. Hãy lau khô nước thịt!
2 ✓

Áp chảo (Searing): Đun nóng dầu trong chảo. Áp chảo thịt các mặt (mỗi mặt 2-3 phút) cho đến khi có màu vàng nâu đẹp.

Mẹo: Đừng di chuyển thịt, để lớp vỏ cháy sém hình thành (phản ứng Maillard).
3 ✓

Nướng: Cho thịt vào lò (cùng chảo hoặc trong khay). Nướng khoảng 15-20 phút cho đến khi nhiệt độ tâm đạt 63°C.

Mẹo: Thời gian phụ thuộc vào độ dày của thịt. Khi chạm vào thấy đàn hồi như đầu mũi là được.
4 ✓

Nghỉ: Lấy thịt ra, đặt lên thớt, phủ lỏng bằng giấy bạc. Để nghỉ 10 phút.

Mẹo: Dưới tác dụng nhiệt, các thớ thịt co lại. Khi nghỉ, chúng thư giãn và nước thịt phân bố lại.
5 ✓

Mứt táo: Trong khi thịt nghỉ, làm tan chảy bơ trong chảo (chảo vừa nướng thịt!). Thả táo, đường, quế, cỏ xạ hương vào. Đảo cho mềm. Đổ nước táo vào và đun sệt lại như siro.

Mẹo: Các mảnh vụn thịt nướng còn lại dưới đáy chảo (fond) mang lại hương vị sâu sắc cho táo.
6 ✓

Phục vụ: Thái lát thịt và rưới sốt táo nóng, thơm lừng lên trên.

Mẹo: Khoai tây nghiền là người bạn tốt nhất của món này.

Câu hỏi thường gặp

Thịt bị khô.
Bạn nướng quá kỹ. Thăn không cần phải như 'đế giày'. Ở 63-65°C là đã an toàn và vẫn mọng nước (hơi hồng ở giữa).
Tôi không có chảo dùng được trong lò nướng.
Không sao, sau khi áp chảo hãy chuyển thịt sang khay nướng đã làm nóng trước.

Nguyên liệu

  • 800 g Thăn heo (không xương, nguyên khối)
  • 3 quả Táo chua (ví dụ Granny Smith, cắt hạt lựu)
  • 30 g Bơ
  • 1 muỗng canh Đường nâu
  • 1 muỗng cà phê Bột quế
  • 2 muỗng canh Dầu
  • 2 nhánh Cỏ xạ hương tươi
  • 100 ml Nước táo hoặc nước dùng
  • 1 muỗng cà phê Muối
  • 0.5 muỗng cà phê Tiêu