- Khi nào nên hái hoa cơm cháy?
- Vào buổi sáng nắng đẹp, khi sương đã khô nhưng nắng chưa gắt. Lúc này nồng độ phấn hoa (và hương thơm) là cao nhất.
- Có cần rửa hoa không?
- Chỉ cần lắc nhẹ cho côn trùng rơi ra! Nếu rửa dưới nước, bạn sẽ làm trôi mất phấn hoa quý giá tạo nên hương vị. Nếu quá bụi, chỉ cần nhúng nhanh qua nước.
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Rượu mùi hoa cơm cháy mật ong
Hoa cơm cháy là biểu tượng của cuối xuân, phấn hoa tỏa hương thơm nồng nàn đặc trưng. Trong loại rượu mùi này, mật ong được dùng thay thế (hoặc bổ sung) cho đường, mang lại chiều sâu và sự phức hợp của hương hoa, cộng hưởng hoàn hảo với đặc tính của hoa cơm cháy. Thức uống này nằm ở ranh giới giữa liệu pháp tự nhiên và sự hưởng thụ: trong y học dân gian, hoa cơm cháy được khuyên dùng khi bị cảm lạnh, nhưng khi thưởng thức như một loại rượu mùi, tác dụng làm ấm tâm hồn mới là chính.
Nguyên liệu
15
tán hoa
Hoa cơm cháy tươi (chỉ lấy phần hoa, không lấy cuống dày)
300
g
Mật ong hoa (ví dụ: hoa keo)
700
ml
Vodka hoặc rượu ngũ cốc
1
quả
Chanh vàng (vỏ chưa xử lý và nước cốt)
200
ml
Nước (tùy chọn, để điều chỉnh độ mạnh)
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Bình thủy tinh lớn (khoảng 1.5-2 lít)
- Rây mịn và vải xô/khăn tã
- Phễu
- Chai lọ tiệt trùng để bảo quản
Thông tin dị ứng
Mật ong
Cách làm
1
✓
Lắc nhẹ hoa cơm cháy, cắt bỏ phần cuống xanh dày (chúng có thể gây đắng), và cho hoa vào bình thủy tinh sạch.
Mẹo: Các phần màu xanh có thể chứa glycoside cyanogenic với lượng nhỏ, tạo ra hương vị không mong muốn, vì vậy việc cắt bỏ 'tán' là quan trọng.
2
✓
Bào vỏ vàng của chanh vào, sau đó vắt cả nước cốt vào.
Mẹo: Axit giúp ổn định hương vị và ngăn hoa bị chuyển màu nâu nhanh chóng (oxy hóa).
3
✓
Rót mật ong lên trên. Nếu mật ong quá đặc, hãy làm ấm một chút (tối đa 40 độ) để nó chảy lỏng.
Mẹo: Mật ong khó tan trong cồn hơn đường, vì vậy quan trọng là nó phải ở dạng lỏng.
4
✓
Đổ rượu vodka vào (và nước nếu bạn muốn rượu nhẹ hơn). Đậy nắp và lắc kỹ.
Mẹo: Cồn giúp bảo quản và chiết xuất hương vị.
5
✓
Để nơi ấm áp, có nắng (bệ cửa sổ) trong 3-4 tuần. Lắc bình mỗi ngày.
Mẹo: Với hoa cơm cháy - khác với các loại rượu mùi khác - nhiệt độ (phơi nắng) giúp quá trình ủ, tương tự như dưa chuột muối hay siro hoa cơm cháy.
6
✓
Lọc hai lần: lần đầu qua rây, sau đó vắt qua vải dày. Đóng vào chai.
Mẹo: Rượu mùi không có cặn sẽ đẹp mắt và không bị hỏng.
7
✓
Làm lạnh trước khi dùng. Uống nguyên chất hoặc pha với prosecco (làm nền cho cocktail Hugo) đều tuyệt vời.
Mẹo: Càng để lâu trong chai, màu càng sậm và hương vị càng sâu.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 15 tán hoa Hoa cơm cháy tươi (chỉ lấy phần hoa, không lấy cuống dày)
- 300 g Mật ong hoa (ví dụ: hoa keo)
- 700 ml Vodka hoặc rượu ngũ cốc
- 1 quả Chanh vàng (vỏ chưa xử lý và nước cốt)
- 200 ml Nước (tùy chọn, để điều chỉnh độ mạnh)