Đậu cô ve nướng tỏi BBQ được bày ra đĩa Đậu cô ve nướng tỏi BBQ Bánh caramel cắt miếng được bày biện Bánh caramel cắt miếng Bánh Piadina với gà sốt pesto và rau arugula Bánh piadina với gà sốt pesto và rau arugula Cà ri súp lơ thuần chay với nước cốt dừa và gia vị Cà ri súp lơ thuần chay Sốt giấm balsamic chanh cà ri được trình bày Sốt giấm balsamic chanh cà ri Pelmeni Nga ăn kèm kem chua Pelmeni Nga Bánh bông lan dừa mật ong nướng BBQ Bánh bông lan dừa mật ong nướng BBQ Bánh Pogácsa cà rốt tỏi được bày ra đĩa Bánh pogácsa cà rốt tỏi Taco gà nướng (pollo asado) với chanh và rau mùi Taco gà nướng (Pollo asado) Cá nướng áp chảo với sốt thì là được dọn ra đĩa Cá nướng áp chảo với sốt thì là Kasha với phô mai tươi, phục vụ trong nồi đơn giản, thấy rõ hạt kasha ngon Kasha với phô mai tươi Gnocchi rượu mùi rum tráng miệng Gnocchi rượu mùi rum Bánh rán mật ong Awama Trung Đông được dọn ra Bánh Awama Bánh mì Naan nhân mận được phục vụ Naan nhân mận Chanh ngâm chua cay được phục vụ trong hũ Chanh ngâm chua cay Bánh Pretzel nước hoa hồng được bày ra đĩa Bánh pretzel nước hoa hồng Burger Phô Mai Kép được bày biện Burger phô mai kép Ức bò xông khói thái lát mỏng ăn kèm sốt barbecue và món phụ Ức bò xông khói Phở gà ta da vàng với lá chanh thái chỉ Phở Gà Súp gazpacho tươi mát phục vụ lạnh ngắt, trang trí với rau củ cắt nhỏ Súp Gazpacho Đậu cô ve nướng tỏi BBQ được bày ra đĩa Đậu cô ve nướng tỏi BBQ Bánh caramel cắt miếng được bày biện Bánh caramel cắt miếng Bánh Piadina với gà sốt pesto và rau arugula Bánh piadina với gà sốt pesto và rau arugula Cà ri súp lơ thuần chay với nước cốt dừa và gia vị Cà ri súp lơ thuần chay Sốt giấm balsamic chanh cà ri được trình bày Sốt giấm balsamic chanh cà ri Pelmeni Nga ăn kèm kem chua Pelmeni Nga Bánh bông lan dừa mật ong nướng BBQ Bánh bông lan dừa mật ong nướng BBQ Bánh Pogácsa cà rốt tỏi được bày ra đĩa Bánh pogácsa cà rốt tỏi Taco gà nướng (pollo asado) với chanh và rau mùi Taco gà nướng (Pollo asado) Cá nướng áp chảo với sốt thì là được dọn ra đĩa Cá nướng áp chảo với sốt thì là Kasha với phô mai tươi, phục vụ trong nồi đơn giản, thấy rõ hạt kasha ngon Kasha với phô mai tươi Gnocchi rượu mùi rum tráng miệng Gnocchi rượu mùi rum Bánh rán mật ong Awama Trung Đông được dọn ra Bánh Awama Bánh mì Naan nhân mận được phục vụ Naan nhân mận Chanh ngâm chua cay được phục vụ trong hũ Chanh ngâm chua cay Bánh Pretzel nước hoa hồng được bày ra đĩa Bánh pretzel nước hoa hồng Burger Phô Mai Kép được bày biện Burger phô mai kép Ức bò xông khói thái lát mỏng ăn kèm sốt barbecue và món phụ Ức bò xông khói Phở gà ta da vàng với lá chanh thái chỉ Phở Gà Súp gazpacho tươi mát phục vụ lạnh ngắt, trang trí với rau củ cắt nhỏ Súp Gazpacho
Đậu cô ve nướng tỏi BBQ được bày ra đĩa
Đậu cô ve tươi giòn nướng trên lửa than, thấm đẫm sốt tỏi ớt đậm đà

Đậu cô ve nướng tỏi BBQ

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Món chay Món ăn kèm
Đậu cô ve thường kết thúc như một món ăn phụ hấp nhàm chán, nhưng trên vỉ nướng, nó có một sức sống hoàn toàn mới. Ở nhiệt độ cao, bề mặt đậu trở nên phồng rộp và hơi khói, trong khi bên trong vẫn giữ được độ giòn. Kiểu chế biến này là một trong những món ăn phụ BBQ hiện đại ngon nhất: nhanh chóng, lành mạnh và đầy hương vị.
🕒 Chuẩn bị 10 phút
🍳 Nấu 8 phút
⌛ Tổng thời gian 18 phút
🍽️ Khẩu phần 4 người
🔥 Calo 155 kcal
🌍 Ẩm thực Quốc tế

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Bát trộn lớn
  • Giỏ nướng hoặc vỉ dày
  • Kẹp nướng
  • Dụng cụ vắt chanh

Cách làm

1 ✓

Rửa sạch đậu cô ve, ngắt bỏ hai đầu. Lau thật khô.

Mẹo: Độ ẩm là kẻ thù của bạn: đậu ướt sẽ bị hấp, đậu khô sẽ được nướng (phản ứng Maillard).
2 ✓

Nghiền nát hoặc băm nhỏ tỏi. Trộn dầu, sốt BBQ, tỏi, ớt bột, muối và hạt tiêu trong một bát lớn.

Mẹo: Tỏi nghiền phân bố tốt hơn trong dầu, vì vậy mỗi quả đậu đều thấm đẫm hương vị.
3 ✓

Đảo đậu vào hỗn hợp ướp, xoa bóp kỹ để bao phủ mọi chỗ.

Mẹo: Lớp dầu bảo vệ rau khỏi bị khô và hỗ trợ truyền nhiệt.
4 ✓

Làm nóng vỉ nướng hoặc chảo nướng ở nhiệt độ trung bình cao. Đặt đậu vào giỏ nướng hoặc lên vỉ.

Mẹo: Vỉ nóng ngay lập tức bắt đầu quá trình nướng sém, giữ cho bên trong vẫn giòn.
5 ✓

Nướng trong 5-8 phút, thỉnh thoảng lắc hoặc đảo, cho đến khi xuất hiện các đốm nâu và đậu chuyển sang màu xanh lá cây tươi sáng.

Mẹo: Dưới tác động của nhiệt độ cao, chất diệp lục trở nên sống động hơn, nhưng nếu nướng quá lâu, đậu sẽ chuyển sang màu xám và mềm nhũn (phá vỡ thành tế bào).
6 ✓

Trước khi phục vụ, rưới nước chanh và rắc mùi tây tươi lên.

Mẹo: Axit (nước chanh) luôn được thêm vào cuối cùng, vì nó làm tươi mới hương vị và cân bằng độ ngọt của sốt BBQ.

Câu hỏi thường gặp

Đậu bị rơi xuống giữa các thanh vỉ. Tôi phải làm gì?
Sử dụng giỏ nướng hoặc đặt một miếng giấy bạc lên vỉ (mặc dù sẽ ít khói hơn). Cách đơn giản nhất là đặt chúng vuông góc với các thanh vỉ.
Tôi có thể dùng đậu đông lạnh không?
Không khuyến khích. Đậu đông lạnh quá nhiều nước, và trên vỉ nướng sẽ giống như hấp hơn, bị mềm và nhầy. Chỉ có đậu tươi mới giữ được độ giòn.

Nguyên liệu

  • 500 g Đậu cô ve tươi, non
  • 80 ml Sốt BBQ
  • 2 muỗng canh Dầu ô liu
  • 3 tép Tỏi
  • 1 muỗng cà phê Ớt bột hun khói
  • 1 muỗng canh Nước chanh tươi
  • 1 muỗng cà phê Muối
  • 0.5 muỗng cà phê Hạt tiêu đen
  • 1 bó Mùi tây tươi