- Tôi có thể dùng vẹm đóng hộp không?
- Được, nhưng hãy để ráo nước và rửa kỹ, vì nước dầu hoặc nước muối có thể làm hỏng sốt kem.
- Nhân bị chảy ra khi nướng.
- Sốt kem cần được nấu cho đặc lại. Nếu còn quá lỏng, nó sẽ chảy ra. Ấn mép bột chặt hơn cũng giúp ích.
Kimchi Ramen
Heo rừng quay phủ mật ong
Croissant ngũ vị hương kiểu Trung Quốc
Khoai tây nướng hành tiêu BBQ
Bánh kếp súp lơ
Bao heo quay giòn bì
Cannoli nhúng sô cô la
Gnocchi cà chua
Bánh Muffin yến mạch mật ong
Đùi gà nướng BBQ
Cannelloni cá hồi và nụ bạch hoa
Bánh cupcake sô cô la kem tươi
Xúc xích hầm Lecsó với trứng
Mì ống dăm bông
Buddha bowl quinoa nấm
Mực nướng BBQ sốt tỏi
Solero Passionfruit
Bánh bao sô cô la trắng mâm xôi
Macaron kem rum
Croissant Nutella
Kimchi Ramen
Heo rừng quay phủ mật ong
Croissant ngũ vị hương kiểu Trung Quốc
Khoai tây nướng hành tiêu BBQ
Bánh kếp súp lơ
Bao heo quay giòn bì
Cannoli nhúng sô cô la
Gnocchi cà chua
Bánh Muffin yến mạch mật ong
Đùi gà nướng BBQ
Cannelloni cá hồi và nụ bạch hoa
Bánh cupcake sô cô la kem tươi
Xúc xích hầm Lecsó với trứng
Mì ống dăm bông
Buddha bowl quinoa nấm
Mực nướng BBQ sốt tỏi
Solero Passionfruit
Bánh bao sô cô la trắng mâm xôi
Macaron kem rum
Croissant Nutella
Samosa vẹm sốt kem
Một biến thể thực sự thanh lịch, gợi nhớ không khí biển của món samosa cổ điển. Vị ngọt của thịt vẹm và độ béo của kem tạo nên sự tương phản nhẹ nhàng với lớp vỏ ngàn lớp giòn tan. Món ăn này không thiên về gia vị cay, mà là về đặc tính bơ mịn của hải sản, được tôn lên bởi tỏi và mùi tây. Món khai vị hoàn hảo cho bữa tối lễ hội.
Nguyên liệu
500
g
Bột ngàn lớp (lạnh)
200
g
Thịt vẹm/ngao đã nấu chín (đông lạnh hoặc đóng hộp)
1
cái
Hành tây
2
tép
Tỏi
30
g
Bơ
100
ml
Kem tươi nấu ăn (Cooking cream)
1
muỗng canh
Rau mùi tây tươi
1
muỗng cà phê
Muối
0.5
muỗng cà phê
Tiêu xay
1
cái
Trứng (để quét)
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Chảo
- Khay nướng
- Giấy nến
- Cọ quét
Thông tin dị ứng
Gluten
Sữa
Trứng
Động vật thân mềm (vẹm, nghêu...)
Cách làm
1
✓
Rã đông vẹm và để ráo nước hoàn toàn. Cắt nhỏ hành tây và tỏi. Làm tan chảy bơ trong chảo, xào hành tây đến khi trong, rồi cho tỏi vào đảo thêm một phút.
Mẹo: Phải loại bỏ hết nước thừa từ vẹm, nếu không nhân sẽ lỏng và làm ướt vỏ bánh.
2
✓
Cho vẹm vào nền hành tỏi, đảo đều, sau đó đổ kem tươi vào. Nêm muối, tiêu và mùi tây cắt nhỏ.
Mẹo: Chất béo trong kem sẽ giúp kết dính phần nhân.
3
✓
Nấu lửa vừa 5-6 phút cho đến khi kem đặc lại và bao phủ lấy vẹm. Bắc ra để nguội hoàn toàn.
Mẹo: Trong quá trình làm đặc (cô đặc), nước bay hơi và chỉ còn lại sốt kem đậm đà. Nếu cho vào khi còn nóng, chất béo trong vỏ bánh sẽ tan chảy ngay.
4
✓
Trải bột ngàn lớp lạnh ra, cắt thành các hình vuông 10x10 cm. Múc nhân đã nguội vào giữa.
Mẹo: Thao tác nhanh, bột ngàn lớp không thích hơi nóng. Nếu bột mềm ra sẽ rất khó xử lý.
5
✓
Gập bột thành hình tam giác, ấn mép bằng nĩa. Quét trứng đánh tan lên trên.
Mẹo: Trứng không chỉ tạo màu mà còn hoạt động như "keo dán" nếu bạn bôi vào mép trước khi ép lại.
6
✓
Nướng trong lò đã làm nóng trước ở 200°C khoảng 20-25 phút cho đến khi nở đẹp và vàng nâu.
Mẹo: Bột ngàn lớp nở nhờ hơi nước giữa các lớp bơ trong bột (nở vật lý).
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 500 g Bột ngàn lớp (lạnh)
- 200 g Thịt vẹm/ngao đã nấu chín (đông lạnh hoặc đóng hộp)
- 1 cái Hành tây
- 2 tép Tỏi
- 30 g Bơ
- 100 ml Kem tươi nấu ăn (Cooking cream)
- 1 muỗng canh Rau mùi tây tươi
- 1 muỗng cà phê Muối
- 0.5 muỗng cà phê Tiêu xay
- 1 cái Trứng (để quét)