- Nhân bị chảy ra.
- Có lẽ bạn chưa làm đặc nhân đủ độ với bột bắp, hoặc chưa ép chặt mép bánh. Luôn để nhân nguội hoàn toàn trước khi gói!
Samosa Việt Quất
Samosa truyền thống thường có nhân rau củ mặn, nhưng hình dạng bánh giòn rụm này gần như đang cầu xin một phiên bản ngọt ngào. Trong công thức này, vị chua của việt quất gặp gỡ các lớp bơ của bột ngàn lớp. Nhân được làm đặc trước để không làm ướt bột khi nướng, kết quả là một chiếc gối nhỏ giòn tan bên ngoài, ẩn chứa dòng dung nham trái cây nóng hổi bên trong.
Nguyên liệu
1
gói
Bột ngàn lớp (Puff pastry - để lạnh)
150
g
Việt quất đông lạnh hoặc tươi
40
g
Đường kính
1
muỗng canh
Bột bắp
2
muỗng canh
Nước (cho bột bắp)
1
muỗng canh
Nước cốt chanh
1
quả
Trứng (để quét)
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Nồi nhỏ
- Khay nướng
- Nĩa
- Cọ quét
Thông tin dị ứng
Gluten
Trứng
Cách làm
1
✓
Cho việt quất, đường và nước cốt chanh vào nồi. Nấu lửa vừa trong 5 phút cho đến khi ra nước.
Mẹo: Pectin trong việt quất cũng sẽ làm đặc, nhưng chúng ta vẫn cần bột bắp.
2
✓
Hòa bột bắp với nước lạnh, đổ vào nồi việt quất, và đun sôi trong 1 phút cho đến khi đặc lại (như pudding). Để nguội hoàn toàn!
Mẹo: Nhân nóng sẽ làm chảy các lớp bơ của bột ngàn lớp trước khi nướng, khiến bánh không xốp được.
3
✓
Làm nóng lò nướng trước ở 180°C. Trải bột ra và cắt thành các hình vuông (khoảng 10x10 cm).
Mẹo: Làm nhanh tay để bột vẫn giữ lạnh.
4
✓
Xúc một thìa nhỏ nhân vào giữa, gấp lại thành hình tam giác và dùng nĩa ấn chặt các mép.
Mẹo: Đừng cho quá nhiều nhân!
5
✓
Quét trứng lên trên và nướng 20-22 phút cho đến khi vàng nâu.
Mẹo: Lớp trứng quét tạo độ bóng hấp dẫn.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 1 gói Bột ngàn lớp (Puff pastry - để lạnh)
- 150 g Việt quất đông lạnh hoặc tươi
- 40 g Đường kính
- 1 muỗng canh Bột bắp
- 2 muỗng canh Nước (cho bột bắp)
- 1 muỗng canh Nước cốt chanh
- 1 quả Trứng (để quét)