- Bột nguyên cám có làm bánh quá đặc không?
- Sẽ đặc hơn một chút so với bột mì trắng, nhưng bù lại đậm đà và tốt cho sức khỏe hơn. Nếu muốn nhẹ hơn, hãy dùng một nửa bột trắng.
- Tôi có thể bỏ qua mật ong không?
- Marzipan khá ngọt, vì vậy bạn có thể giảm mật ong, nhưng mật ong giúp bột giữ được độ mềm.
Scone cam và marzipan
Công thức scone này đưa hương vị Giáng sinh vào món bánh trà chiều cổ điển của Anh. Vị ngọt hạnh nhân của marzipan và tinh dầu vỏ cam thấm vào bột trong khi nướng, tạo thành những ốc đảo mềm mại, thơm lừng trong lớp bột tơi xốp. Một trò chơi kết cấu đặc biệt: sự mộc mạc của bột nguyên cám gặp gỡ sự mượt mà của marzipan.
Nguyên liệu
350
g
Bột mì nguyên cám
12
g
Bột nở
1
nhúm
Muối
1
quả
Cam (chỉ lấy vỏ bào)
80
g
Bơ lạnh
40
g
Mật ong
100
ml
Sữa
80
g
Khối hạnh nhân (Marzipan)
1
quả
Trứng
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Dụng cụ bào (bào vỏ cam chanh)
- Khay nướng
- Tô lớn
Thông tin dị ứng
Gluten
Sữa
Trứng
Hạnh nhân (marzipan)
Cách làm
1
✓
Làm nóng lò ở 200°C. Trộn bột mì, bột nở, muối và vỏ cam bào mịn.
Mẹo: Trộn vỏ cam vào bột sẽ giúp hương thơm lan tỏa tốt nhất.
2
✓
Bóp vụn bơ lạnh với hỗn hợp bột. Cắt marzipan thành khối vuông nhỏ, và trộn vào.
Mẹo: Nên để marzipan vào tủ lạnh trước khi cắt để không bị dính.
3
✓
Trộn các nguyên liệu lỏng (sữa, mật ong, trứng), sau đó đổ vào hỗn hợp khô. Nhanh chóng nhào sơ bột.
Mẹo: Đừng nhồi quá kỹ, chỉ cần kết dính là được!
4
✓
Ấn dẹt bột dày bằng ngón tay, và cắt thành múi cau hoặc dùng khuôn cắt. Nướng 15-18 phút.
Mẹo: Nếu xếp chúng sát nhau trong khay, chúng sẽ nở cao lên và các mặt bên sẽ mềm hơn.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 350 g Bột mì nguyên cám
- 12 g Bột nở
- 1 nhúm Muối
- 1 quả Cam (chỉ lấy vỏ bào)
- 80 g Bơ lạnh
- 40 g Mật ong
- 100 ml Sữa
- 80 g Khối hạnh nhân (Marzipan)
- 1 quả Trứng