- Tại sao bánh quá cứng?
- Bột protein có xu hướng làm khô bánh. Đừng nướng quá lâu và đừng trộn bột quá kỹ!
Scone protein socola chip
Phiên bản 'tập gym' của món bánh trà chiều cổ điển. Bột protein không chỉ cung cấp dinh dưỡng mà còn thay đổi độ ẩm của bột, vì vậy tỷ lệ các thành phần ướt (sữa hạnh nhân, dầu dừa) là rất quan trọng. Bánh scone ngon là khi nó không khô như mùn cưa mà phải xốp mềm.
Nguyên liệu
180
g
Bột mì nguyên cám
50
g
Bột protein (Whey)
80
g
Socola đen
60
g
Dầu dừa
100
ml
Sữa hạnh nhân
1
quả
Trứng
10
g
Bột nở (Baking powder)
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Tô trộn: để trộn bột.
- Giấy nướng: để nướng.
Thông tin dị ứng
Gluten
Trứng
Hạnh nhân
Cách làm
1
✓
Trộn các nguyên liệu khô và socola. Trộn riêng các nguyên liệu ướt (dầu, trứng, sữa).
Mẹo: Lăn socola qua bột để không bị chìm xuống đáy.
2
✓
Đổ vào nhau, trộn nhanh. Đừng nhào!
Mẹo: Sự kết hợp giữa bột nguyên cám và bột protein rất đặc, nếu trộn quá kỹ sẽ cứng như bê tông.
3
✓
Ấn dẹt, cắt thành miếng tam giác, nướng ở 180°C trong 18 phút.
Mẹo: Bánh chín khi viền bắt đầu vàng.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 180 g Bột mì nguyên cám
- 50 g Bột protein (Whey)
- 80 g Socola đen
- 60 g Dầu dừa
- 100 ml Sữa hạnh nhân
- 1 quả Trứng
- 10 g Bột nở (Baking powder)