Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm
Bánh Stollen Quế Hạt Hồ Đào cắt lát, rắc đường bột, trên nền mộc mạc
Stollen quế hạt hồ đào nhà làm với quả óc chó giòn và nho khô

Stollen Quế Hạt Hồ Đào

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Món chay Bánh và Tráng miệng
Stollen (Christstollen) là báu vật Giáng sinh của người Đức, hình dạng của nó theo truyền thống tượng trưng cho Chúa Hài đồng được quấn trong tã. Loại bột lên men bơ nặng này chứa đầy trái cây sấy khô và các loại hạt. Trong phiên bản hiện đại này, hương vị caramel của hạt hồ đào Mỹ và quế ấm áp chiếm ưu thế, mang lại một biến tấu đặc biệt cho công thức hàng thế kỷ. Bí mật của Stollen là thời gian: càng để lâu (đóng gói kín khí), hương vị càng hòa quyện.
🕒 Chuẩn bị 30 phút
🍳 Nấu 40 phút
⌛ Tổng thời gian 2 giờ 40 phút
🍽️ Khẩu phần 8 người
🔥 Calo 370 kcal
🌍 Ẩm thực Đức

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Bát ủ lớn
  • Khay nướng có giấy nướng
  • Chổi để quét bơ

Thông tin dị ứng

⚠️ Gluten
⚠️ Sữa
⚠️ Các loại hạt

Cách làm

1 ✓

Kích hoạt men trong sữa ấm có đường. Trộn bột mì với muối, quế, vỏ chanh.

Mẹo: Các gia vị trộn khô sẽ phân bố tốt hơn.
2 ✓

Thêm sữa men và bơ tan chảy vào bột mì. Nhào thành khối bột mịn. Nhào hạt hồ đào và nho khô (đã ngâm, để ráo) vào.

Mẹo: Bột stollen nhiều chất béo và nặng, nở chậm hơn bột bánh mì thường.
3 ✓

Ủ ở nơi ấm áp khoảng 1 giờ (cho đến khi gấp đôi).

Mẹo: Hãy kiên nhẫn, chất béo kìm hãm men.
4 ✓

Tạo hình thành ổ bánh hình bầu dục, sau đó gấp một phần ba bột lại lên trên ở cạnh dài hơn (hình dạng stollen đặc trưng). Ủ thêm 30 phút trên khay nướng.

Mẹo: Nếp gấp này tạo nên hình dáng 'tã lót'.
5 ✓

Nướng ở 180°C trong 35-40 phút. Nếu bánh quá nâu, hãy che bằng giấy bạc.

Mẹo: Màu tối có thể hình thành nhanh do hàm lượng đường (caramel hóa).
6 ✓

Khi còn nóng, quét bơ tan chảy (không có trong danh sách nhưng cần thiết!) và rắc dày đường bột.

Mẹo: Lớp bơ và đường niêm phong các lỗ khí của bột, giúp bánh tươi lâu.

Câu hỏi thường gặp

Tại sao Stollen bị khô?
Bạn nướng quá lâu, hoặc không quét đủ bơ ở bước cuối. Lớp đường bột dày cũng bảo vệ khỏi bị khô.

Nguyên liệu

  • 500 g Bột mì đa dụng
  • 120 g Hạt hồ đào (cắt thô)
  • 2 muỗng cà phê Bột quế
  • 200 ml Sữa ấm
  • 25 g Men tươi
  • 100 g Đường kính
  • 150 g Bơ (đun chảy, để ấm)
  • 1 nhúm Muối
  • 100 g Nho khô
  • 1 quả Vỏ chanh bào
  • 30 g Đường bột (để rắc)