- Tại sao sô cô la bị vón cục trong sữa?
- Nếu sô cô la nóng tiếp xúc đột ngột với sữa lạnh ngắt, nó có thể đông lại ngay lập tức. Hãy rót thành dòng nhỏ trong khi máy xay đang chạy.
- Dùng sô cô la sữa được không?
- Được, nhưng hãy giảm lượng mật ong, vì sô cô la sữa ngọt hơn nhiều.
Sữa lắc sô cô la
Bí mật của món milkshake sô cô la hoàn hảo nằm ở việc xếp lớp các kết cấu và loại sô cô la khác nhau. Chúng ta không hài lòng với bột ca cao: sử dụng sô cô la tan chảy thật sự cho chiều sâu, ca cao cho độ đậm, và đá cho kết cấu kem mịn, sảng khoái. Thức uống này mang không khí quán ăn kiểu Mỹ (diner) thực thụ vào bếp của bạn.
Nguyên liệu
300
ml
Sữa lạnh
50
ml
Kem tươi (lỏng)
50
g
Sô cô la đen chất lượng tốt (tối thiểu 60%)
1
muỗng canh
Bột ca cao không đường
20
g
Mật ong
1
nhúm
Muối
6
viên
Đá viên
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Nồi nhỏ và bát kim loại (để cách thủy)
- Máy xay sinh tố
- Phới dẹt (spatula)
- Ly cao
Thông tin dị ứng
Sữa
Cách làm
1
✓
Bẻ nhỏ sô cô la đen vào bát chịu nhiệt, và làm tan chảy cách thủy.
Mẹo: Cẩn thận để đáy bát không chạm vào nước sôi, và hơi nước không lọt vào sô cô la, vì có thể làm hỏng nó. (Cơ bản về ủ nhiệt sô cô la).
2
✓
Thêm bột ca cao, mật ong và một nhúm muối vào sô cô la đã tan chảy, sau đó khuấy mịn.
Mẹo: Muối hoạt động như chất tăng vị: nó ức chế các nụ vị giác đắng, làm cho vị ngọt có vẻ đậm đà hơn. (Tương phản hương vị).
3
✓
Đổ sữa lạnh, kem tươi và đá viên vào máy xay, sau đó khởi động máy.
Mẹo: Xay các chất lỏng với đá trước để máy làm việc dễ dàng hơn.
4
✓
Trong khi máy đang chạy, rót hỗn hợp sô cô la ấm vào.
Mẹo: Chuyển động liên tục ngăn sô cô la đông cứng thành cục trong sữa lạnh.
5
✓
Xay cho đến khi bạn có được thức uống hoàn toàn đồng nhất, nổi bọt.
Mẹo: Đừng xay quá lâu, vì nhiệt từ máy có thể làm tan đá và thức uống sẽ bị loãng.
6
✓
Đổ vào ly và phục vụ ngay.
Mẹo: Có thể trang trí thêm kem tươi hoặc vụn sô cô la.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 300 ml Sữa lạnh
- 50 ml Kem tươi (lỏng)
- 50 g Sô cô la đen chất lượng tốt (tối thiểu 60%)
- 1 muỗng canh Bột ca cao không đường
- 20 g Mật ong
- 1 nhúm Muối
- 6 viên Đá viên