- Nên chọn loại lê nào?
- Các loại lê chín, mọng nước như lê Williams hoặc Alexander là tốt nhất vì chúng dễ xay nhuyễn và thơm.
- Nó có bị ngọt quá không?
- Muối và tiêu, cùng với nước dùng sẽ cân bằng độ ngọt. Nếu bạn vẫn thấy ngọt, vài giọt nước cốt chanh sẽ giúp cân bằng.
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Súp kem cần tây lê
Món súp này là bằng chứng cho thấy ranh giới giữa rau củ và trái cây trong nhà bếp bị xóa nhòa. Vị đất đặc trưng của củ cần tây được cân bằng hoàn hảo bởi đường trái cây và độ chua của lê. Đây không phải là súp tráng miệng, mà là một món khai vị mặn thanh lịch, nơi những nốt ngọt chỉ bổ sung cho hương vị chính. Cần tây thường là loại rau gây chia rẽ, nhưng ở dạng này, được làm mềm bởi trái cây, ngay cả những người thường tránh nó cũng sẽ yêu thích.
Nguyên liệu
400
g
Củ cần tây
2
quả
Lê chín
1
củ
Hành tây
1
tép
Tỏi
800
ml
Nước dùng rau củ
100
ml
Whipping cream (Kem tươi)
1
muỗng canh
Dầu ô liu
1
muỗng cà phê
Muối
1
nhúm
Tiêu xay mới
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Dao bào rau củ
- Nồi
- Máy xay cầm tay
- Dao sắc (để gọt vỏ cứng của cần tây)
Thông tin dị ứng
Sữa
Cách làm
1
✓
Gọt vỏ cần tây và cắt hạt lựu. Gọt vỏ lê, bỏ lõi và cắt nhỏ. Băm nhỏ hành tây và tỏi.
Mẹo: Gọt lê ngay trước khi nấu, hoặc rưới nước cốt chanh lên, nếu không lê sẽ bị thâm do tác động của không khí (oxy hóa).
2
✓
Đun nóng dầu trong nồi và xào hành tây cho đến khi trong. Thêm tỏi nhưng chỉ phi trong nửa phút.
Mẹo: Trong quá trình xào hành tây, các tế bào xẹp xuống và hương vị được cô đặc.
3
✓
Cho cần tây và lê vào, đảo đều và xào trong 3-4 phút cho đến khi trái cây bắt đầu tỏa hương.
Mẹo: Việc xào sơ giúp caramen hóa đường tự nhiên trong lê và cần tây, làm sâu sắc thêm hương vị.
4
✓
Đổ nước dùng vào, nêm muối, tiêu và nấu đậy nắp trong 20 phút cho đến khi cần tây hoàn toàn mềm (kiểm tra bằng nĩa).
Mẹo: Xơ cần tây cứng hơn lê, vì vậy khi cần tây mềm là dấu hiệu đã nấu xong.
5
✓
Bắc khỏi bếp và xay nhuyễn súp. Nếu quá đặc, hãy thêm một chút nước dùng.
Mẹo: Hàm lượng pectin trong lê hoạt động như chất làm đặc tự nhiên, giúp súp có độ kem.
6
✓
Khuấy đều kem tươi vào và làm nóng lại, nhưng không đun sôi. Nếm thử và thêm muối nếu cần.
Mẹo: Chất béo trong kem tươi giúp mang các phân tử hương vị, giúp bạn cảm nhận hương vị món ăn lâu hơn trong miệng.
7
✓
Khi dọn ra, rưới vài giọt dầu ô liu hoặc rắc quả óc chó rang, rất hợp với cả cần tây và lê.
Mẹo: Dầu trong quả óc chó bổ sung cho vị đất của cần tây.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 400 g Củ cần tây
- 2 quả Lê chín
- 1 củ Hành tây
- 1 tép Tỏi
- 800 ml Nước dùng rau củ
- 100 ml Whipping cream (Kem tươi)
- 1 muỗng canh Dầu ô liu
- 1 muỗng cà phê Muối
- 1 nhúm Tiêu xay mới