- Tại sao súp bị lợn cợn?
- Có lẽ súp lơ trắng chưa chín hoàn toàn trước khi xay. Hãy lọc qua rây để có kết quả mượt mà.
Súp kem súp lơ trắng thịt xông khói
Bí quyết của súp kem súp lơ trắng là tránh mùi lưu huỳnh kiểu 'cơm tập thể'. Bằng cách nào? Bằng cách nấu nhanh và sử dụng khôn ngoan chất béo (bơ, kem béo, mỡ thịt xông khói). Vị khói của thịt xông khói và vị ngọt bùi của súp lơ trắng tạo nên cặp đôi kinh điển, chứng minh rằng súp lơ trắng quả thực có thể là nguyên liệu thú vị.
Nguyên liệu
600
g
Súp lơ trắng
800
ml
Nước dùng rau củ hoặc gà
150
ml
Kem béo
100
g
Thịt xông khói
1
củ
Hành tây
2
tép
Tỏi
30
g
Bơ
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Nồi
- Máy xay cầm tay
- Chảo cho thịt xông khói
Thông tin dị ứng
Sữa
Cách làm
1
✓
Cắt thịt xông khói thành khối vuông, và rán giòn trong nồi. Vớt tóp mỡ ra, để mỡ lại trong nồi.
Mẹo: Như vậy bạn không cần dùng thêm chất béo, và phần nền cũng sẽ có vị khói.
2
✓
Thêm bơ vào phần mỡ còn lại, và xào hành tây, tỏi băm nhỏ trên đó cho đến khi trong suốt.
Mẹo: Hành tây sẽ hòa tan các chất cháy bám dưới đáy nồi tạo ra khi rán thịt xông khói.
3
✓
Cho súp lơ trắng đã tách bông vào, đảo đều, rồi đổ nước dùng vào. Nấu mềm (khoảng 15-20 phút).
Mẹo: Đạt chuẩn là khi súp lơ trắng gần như tan ra dưới áp lực của nĩa.
4
✓
Xay nhuyễn hoàn toàn. Thêm kem béo, làm nóng.
Mẹo: Casein trong kem (protein sữa) giúp ổn định nhũ tương và làm dịu mùi súp lơ trắng.
5
✓
Dùng với thịt xông khói giòn để riêng rắc lên trên.
Mẹo: Sự tương phản giữa kết cấu giòn và kem mịn là chìa khóa.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 600 g Súp lơ trắng
- 800 ml Nước dùng rau củ hoặc gà
- 150 ml Kem béo
- 100 g Thịt xông khói
- 1 củ Hành tây
- 2 tép Tỏi
- 30 g Bơ