Pelmeni Nga ăn kèm kem chua Pelmeni Nga Bánh bông lan dừa mật ong nướng BBQ Bánh bông lan dừa mật ong nướng BBQ Bánh Pogácsa cà rốt tỏi được bày ra đĩa Bánh pogácsa cà rốt tỏi Taco gà nướng (pollo asado) với chanh và rau mùi Taco gà nướng (Pollo asado) Cá nướng áp chảo với sốt thì là được dọn ra đĩa Cá nướng áp chảo với sốt thì là Kasha với phô mai tươi, phục vụ trong nồi đơn giản, thấy rõ hạt kasha ngon Kasha với phô mai tươi Gnocchi rượu mùi rum tráng miệng Gnocchi rượu mùi rum Bánh rán mật ong Awama Trung Đông được dọn ra Bánh Awama Bánh mì Naan nhân mận được phục vụ Naan nhân mận Chanh ngâm chua cay được phục vụ trong hũ Chanh ngâm chua cay Bánh Pretzel nước hoa hồng được bày ra đĩa Bánh pretzel nước hoa hồng Burger Phô Mai Kép được bày biện Burger phô mai kép Ức bò xông khói thái lát mỏng ăn kèm sốt barbecue và món phụ Ức bò xông khói Phở gà ta da vàng với lá chanh thái chỉ Phở Gà Súp gazpacho tươi mát phục vụ lạnh ngắt, trang trí với rau củ cắt nhỏ Súp Gazpacho Cannoli đậu phộng được bày biện Cannoli đậu phộng Pizza Hawaii viền phô mai được phục vụ Pizza Hawaii viền phô mai Bánh quy sô-cô-la đậm đà với sô-cô-la tan chảy và rắc đường bột Bánh quy sô-cô-la Pizza con cipolla với hành tây caramel và phô mai Pizza con cipolla Hamburger thịt cua mới làm với ngò tây và chanh Hamburger thịt cua Pelmeni Nga ăn kèm kem chua Pelmeni Nga Bánh bông lan dừa mật ong nướng BBQ Bánh bông lan dừa mật ong nướng BBQ Bánh Pogácsa cà rốt tỏi được bày ra đĩa Bánh pogácsa cà rốt tỏi Taco gà nướng (pollo asado) với chanh và rau mùi Taco gà nướng (Pollo asado) Cá nướng áp chảo với sốt thì là được dọn ra đĩa Cá nướng áp chảo với sốt thì là Kasha với phô mai tươi, phục vụ trong nồi đơn giản, thấy rõ hạt kasha ngon Kasha với phô mai tươi Gnocchi rượu mùi rum tráng miệng Gnocchi rượu mùi rum Bánh rán mật ong Awama Trung Đông được dọn ra Bánh Awama Bánh mì Naan nhân mận được phục vụ Naan nhân mận Chanh ngâm chua cay được phục vụ trong hũ Chanh ngâm chua cay Bánh Pretzel nước hoa hồng được bày ra đĩa Bánh pretzel nước hoa hồng Burger Phô Mai Kép được bày biện Burger phô mai kép Ức bò xông khói thái lát mỏng ăn kèm sốt barbecue và món phụ Ức bò xông khói Phở gà ta da vàng với lá chanh thái chỉ Phở Gà Súp gazpacho tươi mát phục vụ lạnh ngắt, trang trí với rau củ cắt nhỏ Súp Gazpacho Cannoli đậu phộng được bày biện Cannoli đậu phộng Pizza Hawaii viền phô mai được phục vụ Pizza Hawaii viền phô mai Bánh quy sô-cô-la đậm đà với sô-cô-la tan chảy và rắc đường bột Bánh quy sô-cô-la Pizza con cipolla với hành tây caramel và phô mai Pizza con cipolla Hamburger thịt cua mới làm với ngò tây và chanh Hamburger thịt cua
Taco gà nướng (pollo asado) với chanh và rau mùi
Taco gà nướng Mexico với rau mùi và chanh

Taco gà nướng (Pollo asado)

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Món chính Món ăn nhanh
Linh hồn của 'Pollo Asado' là sự kết hôn giữa hạt điều màu (achiote) và cam quýt. Nước cam và chanh không chỉ tạo hương vị mà axit còn giúp làm mềm thịt (tenderizing), phá vỡ các thớ cơ. Khi nướng, đường trái cây trong nước ướp nhanh chóng caramel hóa, tạo ra lớp vỏ cháy xém dính dính ám khói đặc trưng mà chúng ta yêu thích.
🕒 Chuẩn bị 15 phút
🍳 Nấu 15 phút
⌛ Tổng thời gian 1 giờ 30 phút
🍽️ Khẩu phần 4 người
🔥 Calo 320 kcal
🌍 Ẩm thực Mexico

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Chảo nướng hoặc vỉ nướng ngoài trời
  • Túi zip hoặc tô để ướp
  • Kẹp gắp thịt

Cách làm

1 ✓

Trộn các nguyên liệu ướp: nước cam, nước chanh, dầu, tỏi nghiền và gia vị.

Mẹo: Dầu giúp các hương vị tan trong chất béo (ớt, thì là) thấm vào thịt.
2 ✓

Cho đùi gà vào ướp, đảo đều và để trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ (nhưng không quá 4 giờ, vì axit sẽ làm thịt quá mềm).

Mẹo: Trong quá trình ướp, hương vị sẽ khuếch tán vào bên trong thịt.
3 ✓

Lấy thịt ra, thấm bớt nước ướp thừa (để thịt được nướng chứ không phải luộc). Làm nóng chảo ở lửa vừa-to.

Mẹo: Nếu sũng nước ướp, phản ứng Maillard (lớp vỏ nâu) sẽ không hình thành, chỉ có hơi nước bốc lên.
4 ✓

Nướng thịt mỗi bên 5-6 phút cho đến khi có lớp vỏ nâu sẫm đẹp mắt và chín hoàn toàn.

Mẹo: Thịt gà chín khi nhiệt độ tâm đạt 74°C.
5 ✓

Lấy thịt ra và để nghỉ 5-10 phút trên thớt, có đậy lại.

Mẹo: Việc nghỉ rất quan trọng: lúc này các thớ thịt thư giãn, và nước thịt dồn vào giữa khi nướng sẽ phân tán trở lại. Nếu cắt ngay, nước sẽ chảy ra và thịt bị khô.
6 ✓

Cắt thịt thành dải và phục vụ trong bánh tortilla ấm, với rau mùi tươi và chanh.

Mẹo: Axit từ chanh ở bước cuối cùng sẽ làm dậy lại hương vị thịt nướng.

Câu hỏi thường gặp

Có thể dùng ức gà không?
Được, nhưng đùi gà mọng nước hơn và chịu nhiệt cao tốt hơn mà không bị khô. Ức gà có thể nhanh chóng trở nên 'xác như mùn cưa'.
Nước ướp bị cháy?
Nước ướp có cam quýt và đường rất dễ cháy. Hãy nướng ở lửa vừa và lật thường xuyên hơn.

Nguyên liệu

  • 600 g Phi lê đùi gà (bỏ da)
  • 100 ml Nước cam vắt
  • 50 ml Nước cốt chanh xanh
  • 30 ml Dầu ô liu
  • 3 tép Tỏi (nghiền nát)
  • 1 muỗng cà phê Hạt thì là Ai Cập xay (Cumin)
  • 1 muỗng cà phê Lá kinh giới cay khô (Oregano)
  • 1 muỗng cà phê Ớt bột hun khói
  • 1 muỗng cà phê Bột ớt
  • 1.5 muỗng cà phê Muối
  • 1 muỗng cà phê Tiêu đen xay
  • 1 bó Rau mùi tươi
  • 8 cái Bánh tortilla ngô
  • 2 quả Chanh xanh (để ăn kèm)