- Tôi phải làm gì nếu không mua được ổi?
- Bạn có thể dùng xoài hoặc đào thay thế cùng một chút nước chanh, mặc dù hương vị đặc trưng sẽ thay đổi.
- Làm sao để mực mềm?
- Mực là món 'hai phút hoặc hai giờ'. Hoặc nấu thật nhanh ở nhiệt độ cao, hoặc hầm thật lâu. Ở đây chúng ta dùng phương pháp nhanh.
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Tacos de Mariscos con Salsa Guayaba
Món ăn này là một chuyến du hành đầy hương vị đến vùng nhiệt đới, nơi sự tươi mát mặn mòi của biển cả gặp gỡ vị ngọt ngào của ổi. Ổi, loại trái cây có hương thơm đặc biệt này, khi nấu sẽ đặc lại và tạo độ kết dính tự nhiên cho nước sốt, bao phủ tuyệt đẹp lên những miếng mực dai và tôm giòn. Bí quyết nằm ở sự cân bằng tinh tế giữa vị ngọt, chua và mặn, được hoàn thiện bởi nước cốt chanh.
Nguyên liệu
200
g
Tôm (đã làm sạch)
200
g
Mực (làm sạch, cắt khoanh hoặc miếng)
3
muỗng canh
Dầu ô liu
2
tép
Tỏi
2
quả
Chanh xanh
1
muỗng cà phê
Muối
1
muỗng cà phê
Tiêu xay
8
cái
Bánh tortilla ngô
200
g
Thịt ổi xay hoặc ổi tươi
1
muỗng canh
Mật ong
50
ml
Nước cam tươi
1
quả
Ớt
1
nắm
Ngò rí tươi
1
củ
Hành tím
150
g
Bắp cải (hoặc bắp cải tím)
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Nồi nhỏ làm sốt
- Chảo rán hải sản
- Dao, thớt
- Dụng cụ vắt chanh
Thông tin dị ứng
Giáp xác
Thân mềm
Cách làm
1
✓
Sơ chế hải sản: bóc vỏ tôm, bỏ chỉ đen. Cắt mực thành khoanh hoặc miếng, thấm khô nước.
Mẹo: Độ ẩm là kẻ thù của việc rán. Nếu cho hải sản ướt vào chảo, nước sẽ làm nguội dầu và thịt sẽ bị luộc thay vì rán (Ức chế phản ứng Maillard).
2
✓
Làm sốt ổi: trộn thịt ổi xay, mật ong, nước cam và ớt băm nhỏ trong nồi nhỏ. Nấu lửa vừa khoảng 5 phút cho đến khi sệt lại.
Mẹo: Pectin trong trái cây dưới tác dụng của nhiệt và axit sẽ bắt đầu đông lại, tạo độ sệt cho sốt (Tạo gel).
3
✓
Thái bắp cải và hành tím thật mỏng.
Mẹo: Hành tím sẽ bớt hăng nếu sau khi thái bạn ướp chút muối hoặc ngâm nước lạnh để loại bỏ các hợp chất lưu huỳnh cay.
4
✓
Làm nóng dầu trong chảo. Cho tỏi băm vào, nửa phút sau cho hải sản vào. Đảo trên lửa lớn 2-3 phút cho đến khi tôm hồng và mực trắng đục.
Mẹo: Hải sản chín rất nhanh. Nếu nấu quá kỹ, protein sẽ co lại và trở nên cứng, dai (Đông tụ protein và mất nước).
5
✓
Bắc khỏi bếp, nêm muối, tiêu và vắt nửa quả chanh vào.
Mẹo: Luôn cho axit (chanh) vào cuối cùng để giữ được vị tươi mới.
6
✓
Làm nóng bánh tortilla, nhồi hải sản, rưới sốt ổi và thêm rau tươi lên trên.
Mẹo: Trò chơi của kết cấu rất quan trọng: bánh tortilla mềm, tôm dai, sốt kem và bắp cải giòn tạo nên trải nghiệm trọn vẹn.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 200 g Tôm (đã làm sạch)
- 200 g Mực (làm sạch, cắt khoanh hoặc miếng)
- 3 muỗng canh Dầu ô liu
- 2 tép Tỏi
- 2 quả Chanh xanh
- 1 muỗng cà phê Muối
- 1 muỗng cà phê Tiêu xay
- 8 cái Bánh tortilla ngô
- 200 g Thịt ổi xay hoặc ổi tươi
- 1 muỗng canh Mật ong
- 50 ml Nước cam tươi
- 1 quả Ớt
- 1 nắm Ngò rí tươi
- 1 củ Hành tím
- 150 g Bắp cải (hoặc bắp cải tím)