Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm
Tôm hùm nướng BBQ được bày ra đĩa
Tôm hùm nướng BBQ

Tôm hùm nướng BBQ

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Món chính
Chế biến tôm hùm trên lửa là đỉnh cao của phong cách sống miền biển, nơi hương khói gặp gỡ vị ngọt của biển cả. Lớp vỏ trong trường hợp này không chỉ là bao bì, mà là nồi hấp tự nhiên: bảo vệ phần thịt giàu protein cực kỳ nhạy cảm khỏi ngọn lửa trực tiếp, giúp nó chín mềm trong hơi nước của chính mình trong khi hấp thụ hương thơm của than hồng. Bí quyết nằm ở thời điểm thêm bơ và sốt để thành phẩm vẫn mọng nước và giòn.
🕒 Chuẩn bị 20 phút
🍳 Nấu 12 phút
⌛ Tổng thời gian 32 phút
🍽️ Khẩu phần 4 người
🔥 Calo 380 kcal
🌍 Ẩm thực Mỹ, Miền Biển

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Kéo nhà bếp khỏe (để cắt vỏ)
  • Chổi silicon (để phết)
  • Kẹp gắp (để di chuyển)
  • Thớt

Thông tin dị ứng

⚠️ Giáp xác
⚠️ Sữa

Cách làm

1 ✓

Dùng kéo nhà bếp cắt dọc phần trên vỏ đuôi tôm hùm ở chính giữa, đến tận đốt cuối cùng, cẩn thận không làm hỏng thịt.

Mẹo: Vỏ cứng, nhưng dùng kéo dễ điều khiển đường cắt hơn dao.
2 ✓

Nhẹ nhàng tách vỏ ra, và dùng ngón tay tách thịt khỏi hai bên và đáy, nhưng để lại phần đáy dính vào vỏ.

Mẹo: Bước này đảm bảo sau khi nướng thịt có thể dễ dàng nhấc ra.
3 ✓

Nhấc thịt lên qua vết cắt và đặt nằm trên vỏ (kiểu 'cõng' - piggyback).

Mẹo: Như vậy thịt được hấp trong hơi nước phía trên vỏ, không tiếp xúc nhiệt trực tiếp nên không bị khô [Hiệu ứng nhiệt gián tiếp].
4 ✓

Phết bơ tan chảy lên thịt và rắc chút muối.

Mẹo: Chất béo bao phủ các thớ thịt và giúp giữ ẩm khi nướng.
5 ✓

Đặt tôm lên vỉ nướng, nướng cho đến khi thịt chuyển màu trắng đục và sờ thấy đàn hồi.

Mẹo: Protein đông tụ dưới tác dụng nhiệt; nếu nướng quá lâu, thịt sẽ dai như cao su [Đông tụ].
6 ✓

Trong 2 phút cuối, phết sốt BBQ lên thịt, chỉ vừa đủ để tạo lớp men bóng.

Mẹo: Đường trong sốt sẽ cháy nhanh nếu cho vào từ đầu, vì vậy chỉ caramen hóa vào phút cuối [Phản ứng Maillard].

Câu hỏi thường gặp

Tại sao thịt dính vào vỏ?
Có thể tôm quá tươi, hoặc bạn chưa tách màng dưới vỏ đủ kỹ trước khi nướng.
Làm sao biết tôm đã chín?
Vỏ chuyển sang màu đỏ tươi, thịt chuyển từ trong suốt sang trắng đục và sờ thấy chắc.

Nguyên liệu

  • 4 cái Đuôi tôm hùm
  • 100 ml Sốt BBQ
  • 50 g Bơ tan chảy
  • 1 chút Muối
  • 1 tép Chanh (để phục vụ)