- Thịt bị nát khi thái.
- Bạn đã nấu quá kỹ, hoặc khả năng cao hơn là: bạn đã cố thái khi thịt còn nóng. Luôn phải để thịt nghỉ và nguội để các thớ thịt ổn định và gelatin đông lại.
- Làm gì với nước luộc?
- Đừng đổ đi! Nó là nước dùng tuyệt vời cho súp đậu, đậu lăng hầm hoặc bắp cải nhồi.
Súp kem nấm tỏi
Gnocchi hạt thông
Ruispalat
Bánh cupcake bánh quy
Thịt Cổ Heo Hun Khói Với Dưa Chua
Gnocchi hương thảo
Ravioli nhân phô mai tươi và hạt túc anh
Bánh nướng tóp mỡ
Bánh waffle Club sandwich
Bánh cupcake chanh không chứa gluten
Bánh empanada khoai lang kiểu Chile
Kem anh đào Amarena
Bánh soufflé phô mai kem tươi
Cider trà đinh hương
Pizza Americana
Solero Mango
Focaccia tỏi, hương thảo và hạt hồ đào
Trà trái cây tự làm
Sốt cà chua mận quế
Ớt chuông gia vị ngâm chua
Súp kem nấm tỏi
Gnocchi hạt thông
Ruispalat
Bánh cupcake bánh quy
Thịt Cổ Heo Hun Khói Với Dưa Chua
Gnocchi hương thảo
Ravioli nhân phô mai tươi và hạt túc anh
Bánh nướng tóp mỡ
Bánh waffle Club sandwich
Bánh cupcake chanh không chứa gluten
Bánh empanada khoai lang kiểu Chile
Kem anh đào Amarena
Bánh soufflé phô mai kem tươi
Cider trà đinh hương
Pizza Americana
Solero Mango
Focaccia tỏi, hương thảo và hạt hồ đào
Trà trái cây tự làm
Sốt cà chua mận quế
Ớt chuông gia vị ngâm chua
Thịt Cổ Heo Hun Khói Với Dưa Chua
Abálás là phương pháp nấu thịt trong nước sôi liu riu ở nhiệt độ thấp, khoảng 80-90°C. Đây là cách chế biến thịt hun khói nhẹ nhàng nhất. Nước không chỉ làm mềm thịt mà còn rửa trôi bớt muối thừa và các chất tạo vị khói gắt, trong khi thịt hấp thụ hương thơm của các loại gia vị (nguyệt quế, tiêu, tỏi). Kết quả là miếng thịt mềm đến mức gần như không cần cắt.
Nguyên liệu
1
kg
Thịt cổ heo hun khói (buộc dây hoặc nguyên khối)
2
l
Nước (đủ ngập)
3
lá
Lá nguyệt quế
10
hạt
Tiêu đen nguyên hạt
4
tép
Tỏi (nguyên tép)
400
g
Dưa chua thập cẩm
4
lát
Bánh mì
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Nồi lớn
- Dao sắc để thái lát
Thông tin dị ứng
Gluten
Cách làm
1
✓
Nếu thịt quá mặn hoặc khô, hãy ngâm vào nước lạnh từ đêm hôm trước. Nếu không, cũng hãy rửa sạch kỹ.
2
✓
Cho thịt vào nồi, đổ nước lạnh vào. Thêm các loại gia vị.
Mẹo: Nấu bắt đầu bằng nước lạnh giúp muối tan ra khỏi thịt.
3
✓
Đun sôi, sau đó hạ lửa xuống mức thấp nhất. Nước chỉ nên sôi lăn tăn. Nấu khoảng 1,5-2 giờ.
Mẹo: Nếu sôi sùng sục, các thớ thịt sẽ co lại và bị cứng.
4
✓
Để thịt nguội trong nước luộc của nó ít nhất là đến khi âm ấm.
Mẹo: Đây là bước quan trọng nhất! Nếu lấy ra khỏi nước khi còn nóng, do bốc hơi bề mặt, thịt sẽ khô ngay lập tức và chuyển màu xám.
5
✓
Vớt ra, bỏ lưới (nếu có), và thái lát mỏng. Phục vụ với dưa chua và bánh mì.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 1 kg Thịt cổ heo hun khói (buộc dây hoặc nguyên khối)
- 2 l Nước (đủ ngập)
- 3 lá Lá nguyệt quế
- 10 hạt Tiêu đen nguyên hạt
- 4 tép Tỏi (nguyên tép)
- 400 g Dưa chua thập cẩm
- 4 lát Bánh mì