- Tôi có thể thay thế chiết xuất mạch nha không?
- Bạn có thể thay bằng mật ong hoặc đường mía sẫm màu, nhưng mạch nha mang lại hương vị đất đặc trưng đó.
- Tại sao phải xăm lỗ?
- Để hơi nước có thể thoát ra và bánh giữ được độ dẹt, không phồng lên như quả bóng.
Súp kem nấm tỏi
Gnocchi hạt thông
Ruispalat
Bánh cupcake bánh quy
Thịt Cổ Heo Hun Khói Với Dưa Chua
Gnocchi hương thảo
Ravioli nhân phô mai tươi và hạt túc anh
Bánh nướng tóp mỡ
Bánh waffle Club sandwich
Bánh cupcake chanh không chứa gluten
Bánh empanada khoai lang kiểu Chile
Kem anh đào Amarena
Bánh soufflé phô mai kem tươi
Cider trà đinh hương
Pizza Americana
Solero Mango
Focaccia tỏi, hương thảo và hạt hồ đào
Trà trái cây tự làm
Sốt cà chua mận quế
Ớt chuông gia vị ngâm chua
Súp kem nấm tỏi
Gnocchi hạt thông
Ruispalat
Bánh cupcake bánh quy
Thịt Cổ Heo Hun Khói Với Dưa Chua
Gnocchi hương thảo
Ravioli nhân phô mai tươi và hạt túc anh
Bánh nướng tóp mỡ
Bánh waffle Club sandwich
Bánh cupcake chanh không chứa gluten
Bánh empanada khoai lang kiểu Chile
Kem anh đào Amarena
Bánh soufflé phô mai kem tươi
Cider trà đinh hương
Pizza Americana
Solero Mango
Focaccia tỏi, hương thảo và hạt hồ đào
Trà trái cây tự làm
Sốt cà chua mận quế
Ớt chuông gia vị ngâm chua
Ruispalat
Ruispalat là bánh mì của cuộc sống hiện đại Phần Lan: dẹt, cắt sẵn, tiện lợi, nhưng vẫn giữ hương vị truyền thống cổ xưa. Phiên bản này làm nhanh hơn ổ lớn, và nhờ hình dáng dẹt nên tỷ lệ vỏ giòn so với ruột mềm lớn hơn. Nền tảng hoàn hảo cho bánh mì kẹp, hút vị bơ nhưng không dễ bị nhũn.
Nguyên liệu
500
g
Bột lúa mạch đen
300
ml
Nước ấm
25
g
Men nở tươi
10
g
Muối
20
g
Chiết xuất mạch nha (hoặc mật ong)
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Bát trộn
- Giấy nướng
- Khay nướng
- Nĩa để xăm lỗ
- Cọ
Thông tin dị ứng
Gluten
Cách làm
1
✓
Hòa tan mạch nha trong nước ấm và bóp vụn men tươi vào. Chờ vài phút cho men hoạt động.
Mẹo: Đường trong mạch nha là bom năng lượng tức thì cho men.
2
✓
Trộn bột lúa mạch đen với muối, sau đó đổ chất lỏng vào. Nhào thành khối dính.
Mẹo: Đừng thêm bột, ngay cả khi rất dính. Lúa mạch đen hút nhiều nước trong khi nghỉ.
3
✓
Để trong bát đậy nắp ủ 1 giờ.
Mẹo: Bột sẽ không nở gấp đôi như bánh mì lúa mì, nhưng sẽ thấy xốp hơn.
4
✓
Đổ bột ra bàn có rắc nhiều bột. Chia làm 4 phần, và ấn dẹt chúng thành hình chữ nhật hoặc tròn dày khoảng 1.5 cm.
Mẹo: Dùng bột lúa mạch đen để rắc cho vẻ ngoài mộc mạc.
5
✓
Đặt lên khay, và xăm lỗ dày đặc trên mặt bằng nĩa. Để nghỉ 30 phút.
Mẹo: Việc xăm lỗ (docking) ngăn vỏ tách khỏi ruột khi nướng.
6
✓
Nướng trong lò đã làm nóng trước ở 225°C trong 20-25 phút, cho đến khi có màu nâu sẫm.
Mẹo: Nhiệt độ cao làm cứng bề mặt ngay lập tức, giữ cho bên trong mọng nước.
7
✓
Để nguội trên giá. Nên chờ vài giờ trước khi ăn.
Mẹo: Cấu trúc sẽ ổn định hoàn toàn khi nguội.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 500 g Bột lúa mạch đen
- 300 ml Nước ấm
- 25 g Men nở tươi
- 10 g Muối
- 20 g Chiết xuất mạch nha (hoặc mật ong)