Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm
Xốt Arrabbiata đỏ tươi
Xốt Arrabbiata Ý cay nồng từ cà chua và ớt

Xốt Arrabbiata Ý

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Món chính Nước chấm và Sốt
'All'arrabbiata' có nghĩa là: một cách giận dữ. Món ăn kinh điển của Rome này được đặt tên theo sức nóng của ớt (peperoncino), thứ làm cho nước sốt cà chua đơn giản trở nên 'cay cú'. Bí mật nằm ở việc làm thơm dầu: tỏi và ớt phải được 'cầu nguyện' từ từ vào trong dầu để hương vị thấm đẫm vào cốt trước khi cho cà chua vào. Không chỉ cho mì ống, món này cũng tuyệt vời trên pizza.
🕒 Chuẩn bị 10 phút
🍳 Nấu 25 phút
⌛ Tổng thời gian 35 phút
🍽️ Khẩu phần 4 người
🔥 Calo 130 kcal
🌍 Ẩm thực Ý

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Chảo rộng (để nước cà chua bay hơi nhanh hơn)
  • Thìa gỗ
  • Dao

Cách làm

1 ✓

Cắt tỏi thành lát mỏng (đừng nghiền!), ớt cắt khoanh.

Mẹo: Tỏi thái lát ít bị cháy hơn và cho vị dịu hơn so với tỏi nghiền.
2 ✓

Đổ dầu vào chảo lạnh, cho tỏi và ớt vào, sau đó bật lửa vừa.

Mẹo: Nếu bắt đầu với dầu lạnh, hương vị có thời gian để tiết ra trong khi dầu nóng lên mà không làm tỏi bị cháy đột ngột.
3 ✓

Khi tỏi vừa bắt đầu chuyển sang màu vàng (khoảng 2-3 phút), đổ ngay cà chua vào.

Mẹo: Đây là điểm quan trọng. Nếu tỏi chuyển sang màu nâu sẫm, nó sẽ làm đắng cả nồi xốt. Độ ẩm của cà chua sẽ ngăn quá trình chiên.
4 ✓

Nêm muối, đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ. Nấu không đậy nắp trong 15-20 phút cho đến khi dầu bắt đầu tách ra trên mặt xốt.

Mẹo: Việc tách dầu báo hiệu nước thừa trong cà chua đã bay hơi và xốt đã cô đặc.
5 ✓

Cắt nhỏ mùi tây, và trộn vào xốt ở bước cuối cùng.

Mẹo: Không nên nấu rau thơm tươi quá lâu vì chúng sẽ mất màu và hương vị tươi mới.
6 ✓

Trộn với mì ống đã luộc chín (ví dụ: penne) ngay trong chảo và dùng ngay.

Mẹo: Thêm một muôi nước luộc mì có tinh bột để xốt bám vào mì tốt hơn.

Câu hỏi thường gặp

Cay quá, còn ăn được không?
Capsaicin (chất cay) tan trong chất béo. Thêm một chút kem tươi hoặc bơ có thể làm dịu sức nóng, mặc dù điều này không đúng truyền thống. Hoặc nấu thêm mì!
Cà chua đóng hộp hay tươi?
Vào mùa, cà chua chín tươi là tốt nhất, nhưng vào mùa đông, cà chua thái nhỏ đóng hộp chất lượng tốt (San Marzano) sẽ ngon hơn nhiều so với cà chua nhạt nhẽo mua ở cửa hàng.

Nguyên liệu

  • 30 ml Dầu ô liu nguyên chất
  • 3 tép Tỏi
  • 1 trái Ớt tươi (hoặc 1 thìa cà phê ớt bột)
  • 400 g Cà chua thái nhỏ đóng hộp (hoặc đã bóc vỏ)
  • 1 nhúm Muối
  • 10 g Rau mùi tây tươi