Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm
Bagel mâm xôi được bày biện
Bánh bagel mâm xôi chua ngọt dịu nhẹ với màu sắc bắt mắt

Bagel mâm xôi

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Món ăn nhanh Bánh và Tráng miệng
Một trạm dừng chân mới trong sự tiến hóa của bagel: sự gặp gỡ giữa khối bột truyền thống, chắc chắn và trái cây mọng nước. Độ chua và màu sắc rực rỡ của quả mâm xôi tạo nên sự tương phản thú vị với vị ngọt của bột nở. Chiếc bánh này là một thử thách kỹ thuật thực sự, vì độ ẩm của trái cây thay đổi hành vi của bột, nhưng kết quả – chiếc bagel vân đá, thơm lừng, ngả màu hồng – xứng đáng với mọi công sức.
🕒 Chuẩn bị 1 giờ 35 phút
🍳 Nấu 25 phút
⌛ Tổng thời gian 2 giờ
🍽️ Khẩu phần 8 người
🔥 Calo 280 kcal
🌍 Ẩm thực Quốc tế

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Cân nhà bếp
  • Khăn giấy
  • Nồi lớn
  • Vợt vớt

Thông tin dị ứng

⚠️ Gluten
⚠️ Sữa

Cách làm

1 ✓

Trộn bột mì, đường, muối và men. Chú ý khoảng cách giữa muối và men.

Mẹo: Đo lường chính xác là nền tảng hóa học trong làm bánh: tỷ lệ bột-nước quyết định độ ẩm và khả năng xử lý của bột.
2 ✓

Đổ nước ấm và bơ vào, sau đó nhào bột cho đến khi đàn hồi. Cuối cùng, thật nhẹ nhàng trộn mâm xôi đã thấm khô bằng khăn giấy vào, chỉ vừa đủ để phân bố đều.

Mẹo: Thêm mâm xôi vào cuối quá trình nhào để tác động cơ học không làm nát trái cây và không làm ướt cấu trúc bột (mạng lưới gluten).
3 ✓

Ủ bột đậy kín nơi ấm áp trong 60 phút, hoặc cho đến khi nở gấp đôi.

Mẹo: Trong quá trình ủ, nấm men sản sinh CO2, làm phồng mạng lưới gluten như một quả bóng bay.
4 ✓

Tạo hình 8 viên tròn, chọc thủng ở giữa và tạo hình bagel. Để nghỉ 15 phút.

Mẹo: Khi tạo hình, hãy rắc bột lên tay nếu bột bị dính do mâm xôi.
5 ✓

Luộc bagel trong nước sôi lăn tăn có pha mật ong mỗi mặt 30 giây. Mật ong giúp caramel hóa tốt hơn khi nướng.

Mẹo: Hàm lượng đường trong mật ong trong nước bao phủ bột, dưới tác dụng nhiệt trong lò sẽ tạo ra màu nâu đẹp và độ bóng (phản ứng Maillard).
6 ✓

Nướng trong lò đã làm nóng trước ở 200°C trong 20 phút, cho đến khi vỏ giòn, và mâm xôi caramel hóa lốm đốm trên bề mặt.

Mẹo: Đường trái cây cháy nhanh hơn bột, vì vậy hãy canh lò để các quả mâm xôi lộ ra không bị đen.

Câu hỏi thường gặp

Tại sao bột bị dính do mâm xôi?
Hàm lượng nước trong trái cây thêm chất lỏng vào bột. Hãy thêm một chút bột mì, nhưng cẩn thận để không làm bánh bị cứng.
Có thể dùng mâm xôi đông lạnh không?
Có, nhưng hãy rã đông và để ráo nước thật kỹ, nếu không sẽ làm ướt và đổi màu toàn bộ bột.

Nguyên liệu

  • 500 g Bột mì đa dụng (BL55)
  • 50 g Đường cát
  • 5 g Muối
  • 7 g Men khô
  • 300 ml Nước ấm
  • 30 g Bơ tan chảy
  • 150 g Quả mâm xôi tươi
  • 20 g Mật ong (cho vào nước luộc)