- Tại sao cà chua bị nứt?
- Dưới tác dụng nhiệt, nước bên trong biến thành hơi, áp suất làm nứt vỏ. Điều này tốt, vì nước thừa sẽ thoát ra và vị sẽ đậm đà hơn.
- Dùng mozzarella loại nào?
- Loại chất lượng tốt, 'trâu' hoặc 'fior di latte' là tốt nhất, nhưng chú ý để ráo nước, đừng để làm ướt bánh.
Bánh bao nhân cà chua nướng và phô mai mozzarella
Cặp đôi kinh điển cà chua và mozzarella (Caprese) tìm thấy ngôi nhà mới trong vỏ bánh bao hấp. Vị cà chua cô đặc trong lò nướng, phô mai tan chảy và vỏ bánh mềm, hơi ngọt gặp nhau tạo nên trải nghiệm dễ chịu nhưng mới lạ. Giống như món pizza yêu thích của bạn gặp gỡ món bánh hấp Á Đông yêu thích.
Nguyên liệu
8
cái
Bánh bao
200
g
Cà chua bi
120
g
Phô mai Mozzarella
80
g
Lá xà lách
80
g
Cà rốt
1
muỗng canh
Dầu ô liu
1
tép
Tỏi
1
muỗng canh
Hạt mè đen
1
muỗng canh
Rau mầm
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Khay nướng
- Giấy nến
- Xửng hấp tre
- Dao
Thông tin dị ứng
Gluten
Sữa
Hạt mè
Cách làm
1
✓
Cắt đôi cà chua, đặt lên khay nướng, mặt cắt hướng lên trên. Rưới dầu ô liu, rắc tỏi băm. Nướng ở 200°C trong 12 phút.
Mẹo: Quá trình nướng (khử nước) làm nước bay hơi, đường và glutamate (umami) cô đặc lại.
2
✓
Trong khi nướng, xé nhỏ mozzarella, cà rốt thái sợi mỏng. Hấp bánh bao 6-8 phút.
Mẹo: Bề mặt mozzarella xé tay không đều giúp nước sốt hoặc nước cà chua bám tốt hơn.
3
✓
Mở bánh nóng ra, lót xà lách và cà rốt. Đặt cà chua nướng nóng hổi và phô mai vào.
Mẹo: Nhiệt của cà chua nóng đủ để làm phô mai mozzarella vừa tan chảy, tạo độ kem.
4
✓
Rắc hạt mè và rau mầm, dùng ngay.
Mẹo: Sự tương phản giữa độ tươi và nhiệt độ là chìa khóa.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 8 cái Bánh bao
- 200 g Cà chua bi
- 120 g Phô mai Mozzarella
- 80 g Lá xà lách
- 80 g Cà rốt
- 1 muỗng canh Dầu ô liu
- 1 tép Tỏi
- 1 muỗng canh Hạt mè đen
- 1 muỗng canh Rau mầm