Kem Häagen-Dazs Green Tea với kết cấu kem mịn và hương vị matcha Kem Häagen-Dazs Trà xanh (Matcha) Bánh bao socola ớt đã bày biện Bánh bao socola ớt Gnocchi rau củ được bày ra đĩa Gnocchi rau củ Cupcake Bơ Đậu Phộng được phục vụ Cupcake Bơ Đậu Phộng Sốt rượu vang đỏ mè rang hương thảo được dọn ra Sốt rượu vang đỏ mè rang hương thảo Parfait dưa lưới được phục vụ Parfait dưa lưới Đĩa gyros cay với thịt nướng, rau củ và sốt ớt Gyros cay Bánh mì Philly Cheesesteak nhân thịt bò và phô mai tan chảy Bánh mì kẹp thịt bò phô mai (Philly Cheesesteak) Chồng bánh mì dẹt Tunnbröd Thụy Điển mỏng tang Tunnbröd (Bánh mì dẹt Thụy Điển) Bánh mì Naan Ấn Độ nướng chảo cháy xém cạnh phết bơ tỏi Naan Món tráng miệng Cannoli dâu tây rượu rum được bày biện Cannoli Dâu Tây Rượu Rum Xốt cam gừng vàng cam bóng bẩy Xốt cam gừng Bánh crêpe được dọn ra đĩa Bánh crêpe Panna cotta mật ong được bày ra đĩa Panna cotta mật ong Sốt kem gừng mù tạt được dọn ra Sốt kem gừng mù tạt Súp kem rau chân vịt nước cốt dừa đã dọn ra Súp kem rau chân vịt nước cốt dừa Ravioli gia vị bí ngô và vani được bày ra đĩa Ravioli gia vị bí ngô và vani Soufflé vani rượu trứng được dọn ra Soufflé vani rượu trứng Ức gà mì Pesto rau củ đã bày biện Ức gà mì Pesto rau củ Nước tương mè chanh được bày biện Nước tương mè chanh Kem Häagen-Dazs Green Tea với kết cấu kem mịn và hương vị matcha Kem Häagen-Dazs Trà xanh (Matcha) Bánh bao socola ớt đã bày biện Bánh bao socola ớt Gnocchi rau củ được bày ra đĩa Gnocchi rau củ Cupcake Bơ Đậu Phộng được phục vụ Cupcake Bơ Đậu Phộng Sốt rượu vang đỏ mè rang hương thảo được dọn ra Sốt rượu vang đỏ mè rang hương thảo Parfait dưa lưới được phục vụ Parfait dưa lưới Đĩa gyros cay với thịt nướng, rau củ và sốt ớt Gyros cay Bánh mì Philly Cheesesteak nhân thịt bò và phô mai tan chảy Bánh mì kẹp thịt bò phô mai (Philly Cheesesteak) Chồng bánh mì dẹt Tunnbröd Thụy Điển mỏng tang Tunnbröd (Bánh mì dẹt Thụy Điển) Bánh mì Naan Ấn Độ nướng chảo cháy xém cạnh phết bơ tỏi Naan Món tráng miệng Cannoli dâu tây rượu rum được bày biện Cannoli Dâu Tây Rượu Rum Xốt cam gừng vàng cam bóng bẩy Xốt cam gừng Bánh crêpe được dọn ra đĩa Bánh crêpe Panna cotta mật ong được bày ra đĩa Panna cotta mật ong Sốt kem gừng mù tạt được dọn ra Sốt kem gừng mù tạt Súp kem rau chân vịt nước cốt dừa đã dọn ra Súp kem rau chân vịt nước cốt dừa Ravioli gia vị bí ngô và vani được bày ra đĩa Ravioli gia vị bí ngô và vani Soufflé vani rượu trứng được dọn ra Soufflé vani rượu trứng Ức gà mì Pesto rau củ đã bày biện Ức gà mì Pesto rau củ Nước tương mè chanh được bày biện Nước tương mè chanh
Bánh bao socola ớt đã bày biện
Sự kết hợp táo bạo giữa vị ngọt đắng của socola và chút cay nồng của ớt trong bánh bao mềm

Bánh bao socola ớt

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Bánh và Tráng miệng
Người bản địa Nam Mỹ (Aztec, Maya) đã biết từ ngàn xưa điều mà ẩm thực hiện đại vừa tái khám phá: socola và ớt là cặp đôi hoàn hảo. Capsaicin (chất cay trong ớt) kích thích tuần hoàn máu và vị giác, khiến vị socola trở nên mãnh liệt hơn. Ganache rực lửa này được nhồi vào vỏ bánh bao hấp trung tính, tạo nên sự hài hòa của các mặt đối lập.
🕒 Chuẩn bị 10 phút
🍳 Nấu 10 phút
⌛ Tổng thời gian 20 phút
🍽️ Khẩu phần 4 người
🔥 Calo 135 kcal
🌍 Ẩm thực Hiện đại

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Nồi hấp
  • Bát chịu nhiệt
  • Giấy nến

Thông tin dị ứng

⚠️ Gluten
⚠️ Sữa
⚠️ Đậu nành (trong socola)

Cách làm

1 ✓

Bẻ nhỏ socola vào bát.

Mẹo: Miếng nhỏ tan chảy nhanh và đều hơn nhờ nhiệt của kem.
2 ✓

Làm nóng kem tươi (đừng đun sôi!), đổ vào socola. Để nghỉ 1 phút, rồi khuấy thành kem bóng (ganache).

Mẹo: Chất lỏng nóng làm tan bơ ca cao, việc khuấy tạo nhũ tương ổn định giữa chất béo và nước.
3 ✓

Trộn ớt vào kem, nếm thử và điều chỉnh độ cay.

Mẹo: Capsaicin tan trong chất béo, nên trong môi trường kem-socola độ cay sẽ phân tán đều.
4 ✓

Hấp bánh bao 5-6 phút đến khi mềm và nóng.

Mẹo: Trong hơi nước, tinh bột trương nở (gelatin hóa), làm bánh mềm.
5 ✓

Nhồi ganache socola đặc, ấm vào bánh bao nóng.

Mẹo: Kem sẽ đặc lại khi nguội do bơ ca cao kết tinh. Khi ăn cần ở trạng thái phết được.

Câu hỏi thường gặp

Nên cay thế nào?
Tùy khẩu vị, nhưng mục tiêu là dư vị ấm áp dễ chịu, không phải cay xé lưỡi. Bắt đầu với một ít thôi!
Dùng socola loại nào?
Socola đen tối thiểu 60-70%. Socola sữa quá ngọt sẽ lấn át tính cách của ớt.

Nguyên liệu

  • 4 cái Bánh bao (mua sẵn)
  • 100 g Socola đen chất lượng tốt
  • 50 ml Kem tươi béo
  • 0.25 muỗng cà phê Bột ớt (ví dụ cayenne hoặc ớt mảnh)