- Tôi phải làm gì nếu lò nướng của tôi không có nắp?
- Thật không may, công thức này chỉ hoạt động trong không gian kín (như lò nướng bánh). Nếu không có nắp, đáy bánh sẽ bị cháy trong khi mặt trên vẫn sống.
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Bánh bông lan hạnh nhân sô cô la nướng BBQ
Nướng bánh trên vỉ nướng? Đúng vậy! Đây là kỹ thuật 'baking' ngoài trời. Bí quyết là biến lò nướng BBQ thành lò nướng bánh: không khí nóng lưu thông dưới nắp đậy sẽ nướng chín bột, trong khi than hồng/khói mang lại hương thơm tinh tế, khó nhận thấy nhưng rất ngon cho sô cô la, điều mà bạn không bao giờ có được trong lò nướng thường.
Nguyên liệu
200
g
Bột mì đa dụng
50
g
Bột hạnh nhân
120
g
Đường cát
3
quả
Trứng
100
g
Bơ
100
g
Sô cô la đen (tối thiểu 60%)
5
g
Bột nở
10
g
Đường vani
100
ml
Sữa
1
nhúm
Muối
50
g
Hạnh nhân thái lát
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Lò nướng BBQ có nắp đậy (hệ thống kín)
- Chảo gang hoặc bát gốm chịu nhiệt
- Máy đánh trứng cầm tay
Thông tin dị ứng
Gluten
Trứng
Sữa
Các loại hạt (hạnh nhân)
Đậu nành
Cách làm
1
✓
Chuẩn bị lò nướng để nướng 'gián tiếp': chỉ bật than hoặc lò đốt ở một bên. Nhắm đến nhiệt độ bên trong là 180°C.
Mẹo: Bánh không được đặt trực tiếp trên ngọn lửa vì đáy sẽ cháy trong vài giây (nhiệt bức xạ). Chúng ta cần nhiệt lưu thông (đối lưu).
2
✓
Đun chảy bơ và sô cô la trên nồi hấp cách thủy hoặc trong lò vi sóng, sau đó để nguội đến khi còn ấm.
Mẹo: Nếu bạn đổ vào trứng khi còn nóng, trứng sẽ bị chín (đông tụ protein). Chất béo ấm sẽ hòa quyện tốt hơn.
3
✓
Đánh trứng với đường và vani cho đến khi bông xốp và chuyển sang màu trắng ngà (khoảng 5 phút).
Mẹo: Đây là lúc bạn đưa không khí vào bột, không khí sẽ nở ra do nhiệt trong lò và làm bánh nở cao.
4
✓
Đổ hỗn hợp bơ sô cô la vào trứng đã đánh bông, trộn đều, sau đó rây bột mì, bột nở, muối và bột hạnh nhân vào. Làm lỏng bột bằng sữa.
Mẹo: Nhờ lượng dầu thêm từ bột hạnh nhân, bánh vẫn giữ được độ ẩm ngay cả trong không khí khô của lò nướng BBQ.
5
✓
Đổ hỗn hợp vào khuôn đã phết bơ, rắc hạnh nhân thái lát lên trên.
6
✓
Đặt khuôn lên vỉ nướng, nhưng KHÔNG để trực tiếp trên than hồng. Đậy nắp lại và nướng trong 20-25 phút. Kiểm tra bằng tăm.
Mẹo: Đừng mở nắp liên tục vì sẽ làm thất thoát nhiệt và bánh có thể bị xẹp.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 200 g Bột mì đa dụng
- 50 g Bột hạnh nhân
- 120 g Đường cát
- 3 quả Trứng
- 100 g Bơ
- 100 g Sô cô la đen (tối thiểu 60%)
- 5 g Bột nở
- 10 g Đường vani
- 100 ml Sữa
- 1 nhúm Muối
- 50 g Hạnh nhân thái lát