Bánh bột lọc tôm Việt Nam với vỏ bánh trong suốt Bánh bột lọc tôm Wrap rau củ nướng với sốt hummus và rau arugula Wrap rau củ nướng Bánh Pogácsa mè được bày ra đĩa Bánh pogácsa mè Rau mùi chua ngọt được phục vụ Rau mùi chua ngọt Sushi bowl chay với rau củ và hạt mè Sushi bowl chay Bánh Mì Pa-Tê pate gan ăn kèm rau củ tươi và ngò rí. Bánh mì pa-tê Panna cotta sốt cà phê được phục vụ Panna cotta sốt cà phê Bò xé BBQ bày ra đĩa Bò xé BBQ (Pulled Beef) Rong biển ngâm trong lọ thủy tinh Rong biển ngâm chua (Pickled Seaweed) Những lát khoai lang nướng mỏng tang, vàng ươm và giòn rụm. Snack khoai lang nướng Súp kem đậu hà lan húng quế được phục vụ Súp kem đậu hà lan húng quế Bánh pie chim bồ câu được phục vụ với lớp vỏ vàng óng. Bánh pie chim bồ câu Croissant cà phê được phục vụ Croissant cà phê Pizza xúc xích kielbasa Ba Lan với rau tươi Pizza Polish Kielbasa Lê ngâm trong lọ thủy tinh Lê ngâm chua ngọt (Pickled Pears) Pelmeni thịt xông khói ăn kèm kem chua Pelmeni thịt xông khói kiểu Nga Chả thịt nai sừng tấm được phục vụ với khoai tây nghiền và rau củ. Chả thịt nai sừng tấm Bánh pupusa Salvador truyền thống với phô mai và đậu Bánh Pupusa Cá cơm ngâm trong lọ thủy tinh với chanh và gia vị Cá cơm ngâm giấm Cá hồi áp chảo với rau chân vịt tỏi được dọn ra đĩa Cá hồi áp chảo với rau chân vịt tỏi Bánh bột lọc tôm Việt Nam với vỏ bánh trong suốt Bánh bột lọc tôm Wrap rau củ nướng với sốt hummus và rau arugula Wrap rau củ nướng Bánh Pogácsa mè được bày ra đĩa Bánh pogácsa mè Rau mùi chua ngọt được phục vụ Rau mùi chua ngọt Sushi bowl chay với rau củ và hạt mè Sushi bowl chay Bánh Mì Pa-Tê pate gan ăn kèm rau củ tươi và ngò rí. Bánh mì pa-tê Panna cotta sốt cà phê được phục vụ Panna cotta sốt cà phê Bò xé BBQ bày ra đĩa Bò xé BBQ (Pulled Beef) Rong biển ngâm trong lọ thủy tinh Rong biển ngâm chua (Pickled Seaweed) Những lát khoai lang nướng mỏng tang, vàng ươm và giòn rụm. Snack khoai lang nướng Súp kem đậu hà lan húng quế được phục vụ Súp kem đậu hà lan húng quế Bánh pie chim bồ câu được phục vụ với lớp vỏ vàng óng. Bánh pie chim bồ câu Croissant cà phê được phục vụ Croissant cà phê Pizza xúc xích kielbasa Ba Lan với rau tươi Pizza Polish Kielbasa Lê ngâm trong lọ thủy tinh Lê ngâm chua ngọt (Pickled Pears) Pelmeni thịt xông khói ăn kèm kem chua Pelmeni thịt xông khói kiểu Nga Chả thịt nai sừng tấm được phục vụ với khoai tây nghiền và rau củ. Chả thịt nai sừng tấm Bánh pupusa Salvador truyền thống với phô mai và đậu Bánh Pupusa Cá cơm ngâm trong lọ thủy tinh với chanh và gia vị Cá cơm ngâm giấm Cá hồi áp chảo với rau chân vịt tỏi được dọn ra đĩa Cá hồi áp chảo với rau chân vịt tỏi
Bánh bột lọc tôm Việt Nam với vỏ bánh trong suốt
Bánh bột lọc Việt Nam vỏ trong suốt nhân tôm

Bánh bột lọc tôm

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Món chính Món khai vị
Vỏ bánh bột năng (khoai mì) sau khi nấu trở nên trong suốt như pha lê và đàn hồi. Ở Việt Nam, các món tương tự thường được gọi là 'bánh bột lọc'. Màu hồng của tôm hiện lên tuyệt đẹp qua lớp bột đã chín. Món ăn này là sự chơi đùa của kết cấu: vỏ mềm, dai bao bọc lấy con tôm giòn sần sật.
🕒 Chuẩn bị 40 phút
🍳 Nấu 10 phút
⌛ Tổng thời gian 50 phút
🍽️ Khẩu phần 4 người
🔥 Calo 120 kcal
🌍 Ẩm thực Việt Nam

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Nồi đun nước
  • Tô trộn
  • Rây lọc

Thông tin dị ứng

⚠️ Giáp xác
⚠️ Cá

Cách làm

1 ✓

Làm nhân: phi thơm tỏi với dầu, cho tôm vào, nêm nước mắm, đường, tiêu. Xào 2-3 phút đến khi tôm chuyển màu hồng. Để nguội.

Mẹo: Tôm chín rất nhanh, đừng làm khô tôm!
2 ✓

Làm bột từ bột năng và nước nóng (xem công thức trước: kỹ thuật nhồi bột nước sôi). Nhào cho dẻo.

Mẹo: Nước nóng là then chốt. Nước ấm sẽ làm bột chảy nhão.
3 ✓

Tạo hình các miếng tròn nhỏ, cho hỗn hợp tôm vào, gập lại hình bán nguyệt. Ấn chặt các mép.

Mẹo: Vì bột không có gluten, nó khó dính hơn bột mì. Dùng nước làm keo dán.
4 ✓

Luộc trong nước sôi sùng sục. Khi bánh nổi lên mặt nước, luộc thêm 1-2 phút cho đến khi trong suốt. Vớt ra và trộn dầu hoặc mỡ hành.

Mẹo: Dầu ngăn chặn việc chúng dính thành một khối lớn khi nguội.
5 ✓

Rắc hành lá tươi khi phục vụ.

Câu hỏi thường gặp

Tại sao bột bị cứng sau khi luộc?
Bạn luộc quá lâu, hoặc để nguội. Những chiếc bánh này phải ăn ngay khi còn nóng, khi nguội tinh bột sẽ cứng lại (lại gạo/thoái hóa).
Bột dính khi cán.
Dùng nhiều bột năng áo trên mặt phẳng.

Nguyên liệu

  • 200 g Bột năng
  • 160 ml Nước nóng
  • 200 g Tôm (làm sạch, cắt miếng)
  • 2 tép Tỏi (bào)
  • 2 cây Hành lá (cắt nhỏ)
  • 1 muỗng canh Nước mắm
  • 1 muỗng cà phê Đường
  • 1 nhúm Muối
  • 1 nhúm Tiêu
  • 1 muỗng canh Dầu thực vật