- Tại sao mặt trên không có lỗ?
- Men hoạt động chưa đủ. Có thể nước quá nóng (làm chết men), hoặc bạn chưa để bột nghỉ đủ lâu.
- Bột quá đặc sau khi nghỉ.
- Bột men có xu hướng đặc lại. Hãy thoải mái thêm một chút nước ấm trước khi chiên để lấy lại độ lỏng của bột bánh kếp.
Macaron dừa
Burger Bulgogi
Ruisleipä
Pizza Al Granchio
Hạt lựu ngâm giấm cay
Sốt mù tạt thì là mật ong
Cornetto caramel mặn
Bánh Chebab
Sopes
Hot dog công thức bí mật
Kem Peppermint Bark (Peppermint bark ice cream)
Súp Bakonyi
Croissant phô mai xanh
Sữa lắc caramel óc chó
Tôm và gà nướng
Macaron trái cây đỏ
Hummus bí đỏ nướng BBQ
Bánh waffle táo nướng
Pizza alla Puttanesca
Sốt cà chua bia ớt
Macaron dừa
Burger Bulgogi
Ruisleipä
Pizza Al Granchio
Hạt lựu ngâm giấm cay
Sốt mù tạt thì là mật ong
Cornetto caramel mặn
Bánh Chebab
Sopes
Hot dog công thức bí mật
Kem Peppermint Bark (Peppermint bark ice cream)
Súp Bakonyi
Croissant phô mai xanh
Sữa lắc caramel óc chó
Tôm và gà nướng
Macaron trái cây đỏ
Hummus bí đỏ nướng BBQ
Bánh waffle táo nướng
Pizza alla Puttanesca
Sốt cà chua bia ớt
Bánh Chebab
Câu trả lời của Các Tiểu vương quốc Ả Rập Thống nhất cho món bánh kếp Mỹ, nhưng thú vị hơn nhiều. Bột bánh được làm với men, tạo ra vô số bọt khí nhỏ khi chiên, khiến cấu trúc bánh giống như một miếng bọt biển mịn. Bộ ba nghệ tây, bạch đậu khấu và nước hoa hồng mang lại hương thơm đặc trưng, gợi nhớ ngay đến không khí của các khu chợ Dubai. Phổ biến nhất vào bữa sáng, ăn kèm phô mai kem hoặc siro chà là ngọt ngào.
Nguyên liệu
250
g
Bột mì đa dụng
20
g
Sữa bột
30
g
Đường cát
2
g
Muối
5
g
Men nở khô
5
g
Bột nở
1
quả
Trứng
250
ml
Nước ấm
1
muỗng canh
Nước hoa hồng
1
nhúm
Bạch đậu khấu xay
20
ml
Bơ đun chảy hoặc dầu ăn
100
ml
Siro chà là hoặc mật ong
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Bát trộn
- Chảo chống dính
- Muôi
- Phới lồng
Thông tin dị ứng
Gluten
Sữa
Trứng
Cách làm
1
✓
Trộn các nguyên liệu khô: bột mì, sữa bột, đường, muối, men, bột nở và bạch đậu khấu trong một cái bát.
Mẹo: Sự kết hợp giữa sữa bột và bột nở cùng với men tạo nên độ mềm mại đặc biệt mà sữa thường khó đạt được.
2
✓
Thêm trứng, nước ấm và nước hoa hồng. Dùng phới lồng trộn đều đến khi hết vón cục, tạo thành hỗn hợp bột bánh kếp đặc nhưng vẫn chảy được.
Mẹo: Nếu còn vón cục, hãy lọc qua rây. Bột mịn là điều cần thiết để nở đều.
3
✓
Đậy bát và ủ ở nơi ấm áp trong 30-40 phút. Thể tích bột sẽ tăng lên và bề mặt sẽ đầy bọt khí nhỏ.
Mẹo: Bọt khí cho thấy nấm men đã tạo ra carbon dioxide, chất này sẽ 'thổi phồng' bánh khi chiên. [Lên men].
4
✓
Làm nóng chảo chống dính ở nhiệt độ trung bình, và phết một lớp mỏng dầu hoặc bơ.
Mẹo: Đừng để chảo quá nóng, nếu không đáy sẽ cháy trước khi phần giữa chín.
5
✓
Múc một lượng bột vào chảo. Chiên một mặt cho đến khi mặt trên trở nên mờ hoàn toàn và xuất hiện nhiều lỗ nhỏ (khoảng 2-3 phút).
Mẹo: Đây là dấu hiệu của 'sự xốp hóa'. Chỉ lật khi mặt trên không còn lỏng!
6
✓
Lật bánh và chiên mặt còn lại đến khi vàng nâu (khoảng 1 phút).
Mẹo: Mặt thứ hai luôn chín nhanh hơn, hãy chú ý!
7
✓
Phục vụ nóng, rưới đẫm siro chà là hoặc mật ong.
Mẹo: Theo truyền thống cũng ăn kèm kem phô mai (ví dụ: labneh), giúp cân bằng độ ngọt.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 250 g Bột mì đa dụng
- 20 g Sữa bột
- 30 g Đường cát
- 2 g Muối
- 5 g Men nở khô
- 5 g Bột nở
- 1 quả Trứng
- 250 ml Nước ấm
- 1 muỗng canh Nước hoa hồng
- 1 nhúm Bạch đậu khấu xay
- 20 ml Bơ đun chảy hoặc dầu ăn
- 100 ml Siro chà là hoặc mật ong